EN Rum Baba groeide in vijftien jaar uit tot een kleurrijke roastery, bakkerij en koffielaboratorium waar duurzame direct trade bonen, experimentele fermentaties en wisselende single origins samenkomen. Workshops en community events verbinden buurtbewoners rond smaak, vakmanschap en plezier voor koffie avonturiers.
Koffiebrander in Rum Baba East
Koffiebonen in Rum Baba East
Over Rum Baba East
Introductie
Amsterdam Oost is al jaren een broedplaats voor eigenzinnige koffiebars. Rum Baba, gevestigd op Pretoriusstraat 15, steekt met kop en schouders boven de massa uit. Het bedrijf groeide in vijftien jaar uit van een kleine espressobar tot een kleurrijke roastery, bakkerij en ontmoetingsplek. Liefhebbers vinden er frisse smaken, speelse branding en een open benadering die specialty coffee dichtbij het dagelijks leven brengt.
Van espressobar tot smaaklaboratorium
Oprichter Jeroen Keyzer, ooit mede‑starter van Coffee Bru, begon Rum Baba samen met Lusan Drost om kwaliteitskoffie toegankelijk en leuk te maken. De mantra “sustainably sourced, thoughtfully roasted and playfully packaged” wijst de weg. Elke zak bonen toont levendige illustraties, terwijl de ruimte volle jutezakken, filterstations en taartvormen combineert. Zo ontstaat een café dat voelt als een snoepwinkel voor koffiefans: ambachtelijk, maar zonder pretentie.
Het speelse menu: koffie met karakter
Rum Baba brandt een brede reeks single origins en experimentele micro‑lots. Een Ethiopische Keramo verrast met bloemen, zoete sinaasappel en abrikoos. Decafé uit Colombia smaakt naar karamel en rijpe pruim. De huisblend uit Finca Guayabina, Honduras, geeft cappuccino’s een heldere citruszoetheid én blijft elegant als losse espresso. Baristas wisselen de selectie vaak, zodat terugkerende gasten telkens nieuwe smaken ontdekken.
– “M & M Juicy” uit Las Nubes, Costa Rica, krijgt extra kick door sap van een andere fermentatie
– Thermische shock‑processen en co‑fermentaties leveren limited editions met tropisch fruitaroma
– De Rum Baba Coffee Candy Box bevat drie weelderige proefzakjes voor nieuwsgierige proevers
– Thermische shock‑processen en co‑fermentaties leveren limited editions met tropisch fruitaroma
– De Rum Baba Coffee Candy Box bevat drie weelderige proefzakjes voor nieuwsgierige proevers
Vakmanschap in elke zetmethode
Elke boon kan naar wens als espresso of filter worden gezet. Zetmethoden variëren van V60 en AeroPress tot nauwkeurig afgestelde espressoshots. Deze flexibiliteit laat proevers dezelfde koffie op twee manieren beleven. Workshops tonen stap voor stap hoe maling, watertemperatuur en doorlooptijd smaak sturen. Zo groeit zelfvertrouwen om thuis een evenwichtige kop te zetten.
Duurzaamheid als rode draad
Rum Baba kiest uitsluitend direct‑trade bonen en onderhoudt langdurige relaties met boeren uit Ethiopië, Colombia en verder. Eerlijke prijzen en steun voor experimentele verwerkingsmethoden versterken zowel kwaliteit als leefomstandigheden op origin. In Amsterdam moedigt het team bulkverkoop in zakken van 1 kg aan. Dat scheelt verpakking, bespaart tot twintig procent per gram en vermindert verzendstromen. In de bar liggen recyclebare bekers, terwijl lokale bezorging per fiets gebeurt waar mogelijk.
Een levendige community
Elke woensdagmiddag lopen buurtbewoners binnen voor gratis workshops: cupping, Aeropress‑tips of het perfectioneren van een V60. Tijdens het Amsterdam Coffee Festival 2025 presenteerde Rum Baba zes nieuwe roasts en organiseerde openbare proefsessies op de stand. Samenwerkingen met Coffee Bru en patisserie l’Abeille, bijvoorbeeld de koffie‑chocolade‑panettone, tonen hoe de bar buurtnetwerken versterkt en smaken verbindt.
Prijzen en erkenningen
European Coffee Trip plaatste Rum Baba in 2024 in de top tien Nederlandse specialty cafés. Iamsterdam roemt de vriendelijke barista’s en traceerbare bonen, terwijl internationale outlets zoals Roadbook de roastery een “coffee cultural centre” noemen. Deze onderscheidingen bevestigen dat kleurrijke branding en serieuze kwaliteit hand in hand gaan.
Conclusie
Rum Baba bewijst dat speelsheid en vakmanschap elkaar versterken. Van aromatische single origins tot duurzame bulkzakken, het merk biedt een helder voorbeeld voor de koffie‑industrie. Een bezoek aan Pretoriusstraat 15 of de locatie op Elandsgracht 134 laat zien hoe kleurrijke presentatie, transparante sourcing en levendige community samen een toekomstgerichte koffiecultuur vormen. Stap binnen, proef iets nieuws en laat inspireren.