Nous

Nous opereert publiekelijk onder de naam “nous – coffee store” en heeft twee vestigingen in Amsterdam. De zaak is gevestigd aan het Haarlemmerplein 29 en aan de Docklandsweg 29 in Amsterdam-Noord. In publieke uitingen omschrijft Nous zichzelf als een buurtgerichte koffiebar met specialty coffee, matcha, pastries en muziek. Die positionering sluit aan op een concept waarin verblijf, gesprek en een informele sfeer centraal staan, zonder dat de formule zich beperkt tot alleen koffie.

De namen die in publieke berichtgeving met Nous verbonden worden, zijn Louis Tomasoa en Koen van Meersbergen. Volgens die berichtgeving kenden zij elkaar uit hun periode bij About, een menswearwinkel, en maakten zij later de overstap naar specialty coffee. De eerste opening van Nous is publiekelijk vastgelegd in oktober 2023. Eind november van dat jaar meldde lokale verslaggeving dat de vestiging aan het Haarlemmerplein ongeveer vijf weken open was. Daarmee valt de start van de eerste locatie in het najaar van 2023.

De tweede vestiging kwam in Amsterdam-Noord. Publieke posts uit januari 2025 laten zien dat Nous toen de sleutels van een nieuwe locatie had ontvangen. In maart 2025 verschenen vervolgens beelden van Nous Noord, waarna de opening van de vestiging aan de Docklandsweg publiekelijk werd aangekondigd. In andere openbare beschrijvingen wordt maart 2025 genoemd als openingsmaand van deze tweede zaak. Daarmee groeide Nous binnen anderhalf jaar van één locatie naar twee adressen binnen de stad.

Het interieur wordt in meerdere publieke beschrijvingen op vergelijkbare wijze weergegeven. Terugkerende elementen zijn een wit basisinterieur, lila accenten, grote ramen en veel daglicht. Ook wordt herhaaldelijk verwezen naar het idee van een woonkamer in de buurt, met nadruk op gesprek en op een omgeving waarin gasten zich op hun gemak moeten voelen. Dat beeld past bij de korte publieke omschrijving van Nous als “Your neighborhood living room”, die op sociale media wordt gebruikt.

In de onderzochte publieke bronnen is Five Ways Coffee Roasters de duidelijkst gedocumenteerde koffiepartner van Nous. Verslaggeving over de zaak noemt Five Ways als de koffiebrander die wordt geschonken, terwijl ook een officiële samenwerking publiekelijk is vastgelegd in de vorm van een gastbar of takeover. Op het gebied van bereidingen komt een klassiek specialty coffee-assortiment naar voren. Publieke menulijsten en andere openbare beschrijvingen noemen espresso, cappuccino, batch brew filterkoffie, cortado, flat white, latte en Americano. Daarnaast worden iced varianten en extra shots genoemd.

Naast koffie presenteert Nous in publieke uitingen ook andere dranken. Daaronder vallen ceremonial-grade matcha, barista cacao of barista chocolate, de roze “Nous latte” en de kleurveranderende “magic lemonade”. Het aanbod combineert daarmee herkenbare koffieklassiekers met een aantal dranken die visueel en qua ingrediëntensamenstelling afwijken van de standaardkaart. Over de precieze recepturen of herkomst van die huisdranken is in het aangeleverde onderzoek geen nadere informatie opgenomen.

Ook het food-aanbod is in publieke bronnen terug te vinden. Genoemd worden onder meer huisgemaakte cookies, cinnamon buns, cardamom buns en vegan kokosmakronen. Voor de vestiging in Noord worden daarnaast ontbijtplates en yoghurt bowls genoemd. In de onderzochte bronnen komen ook enkele product- en leveranciersrelaties terug. Five Ways wordt genoemd voor koffie, Selma’s voor kaneel- en kardemombroodjes, Matsucha voor matcha en Reclaem voor Barista Cacao. Het aangeleverde materiaal noemt deze partijen als publiek gedocumenteerde samenwerkingen of productpartners.

De vestiging in Noord lijkt ook als kleinschalige ontmoetingsplek te functioneren. Officiële publieke posts noemen een wijnproeverij bij Nous Noord in samenwerking met Chef’s Cellar. Daarnaast is er een publiek vastgelegde samenwerking met Five Ways waarbij een gast achter de bar stond. Verder werd Nous – Coffee Store aan de Docklandsweg publiekelijk vermeld als start- of ontmoetingspunt voor een fotowandeling op 21 maart 2026. In het onderzochte materiaal zijn verder geen workshops, publieke cuppings of tentoonstellingen aangetroffen.

Op de eigen publiek toegankelijke website van Nous zijn volgens het onderzoek wel locatiegegevens en een link naar Instagram te vinden, maar geen afzonderlijk duurzaamheidsbeleid of sourcingverklaring. Daardoor blijft onduidelijk hoe Nous zelf publiekelijk communiceert over inkoop, traceerbaarheid of milieudoelen. Wel staat in het aangeleverde onderzoek dat koffieleverancier Five Ways op de eigen website spreekt over sourcing en roasting, roast-to-order en innovatieve verpakking en duurzame logistiek onder een klimaatvriendelijke noemer. Dat is informatie over de leverancier, niet over een zelfstandig beleid van Nous.

De publieke zichtbaarheid van Nous bestaat vooral uit redactionele aandacht en opname in lijstjes. In het onderzoek worden onder meer De Westkrant, Your Little Black Book, een profiel van Nous Noord, Amsterdam Now en een koffielijst van I amsterdam genoemd. Daarnaast duikt de zaak op in een koffieselectie van De Buik en in een Europese lijst van nieuwe specialty coffee-zaken. In het aangeleverde materiaal zijn geen formele wedstrijdprijzen of industrie-awards voor Nous aangetroffen. De publieke erkenning blijft dus beperkt tot verslaggeving en lijstvermeldingen.