30ML Westerpark Amsterdam

30ML Westerpark Amsterdam is gevestigd aan de Van Noordtstraat 26, in de Spaarndammerbuurt in Amsterdam-West. De koffiebar maakt deel uit van 30ML Coffee & Food, een Nederlandse franchiseformule met een eigen koffiebranderij. De vestiging richt zich op koffie, ontbijt en lunch en biedt daarnaast verse sappen aan. Het concept combineert specialty coffee met een informele omgeving voor buurtbewoners en andere bezoekers.

De geschiedenis van 30ML begint in Utrecht, waar Frans Kooijman en Wendy Berrens de basis legden voor het bedrijf. Wendy wordt in verschillende publicaties ook aangeduid als Wendy Kooijman. Volgens een bedrijfsprofiel uit 2019 openden zij in 2009 een kleine espressobar aan de Lange Jansstraat. Later verhuisde de onderneming naar een groter pand aan de Mariastraat.

Reizen door de Verenigde Staten en Azië speelden een rol bij het ontstaan van het concept. Tijdens deze reizen verzamelden de oprichters menukaarten, foto’s en ideeën van verschillende koffiebars. Deze ervaringen droegen bij aan hun plannen voor een eigen horecabedrijf.

Vanaf 2013 ontstonden plannen om 30ML via franchising verder uit te breiden. Binnen deze formule kunnen lokale ondernemers hun vestiging aanpassen aan de behoeften van de buurt. De locatie in Westerpark presenteert zich als een informele ontmoetingsplek voor koffie, ontbijt en lunch. De exacte openingsdatum en de oorspronkelijke lokale franchiseondernemer zijn niet gedocumenteerd in het beschikbare onderzoek.

De koffie binnen de 30ML-formule is afkomstig van 30ML Coffee Roasters, de eigen branderij van het bedrijf. Deze branderij is gevestigd aan de Melkrijder 15D in Nijkerk. Het assortiment bestaat uit specialty Arabica-koffie, waaronder blends en single-origin koffies uit afzonderlijke herkomstgebieden.

Volgens het bedrijf worden koffiebonen geselecteerd via koffieboeren en handelaren. De branderij beoordeelt de koffies tijdens proefsessies en ontwikkelt vervolgens passende brandprofielen. Daarbij gebruikt 30ML naar eigen zeggen voornamelijk medium-light brandingen. De koffie wordt wekelijks in de eigen branderij gebrand.

Espresso vormt de belangrijkste bereidingsmethode binnen de 30ML-vestigingen. Het bedrijf vermeldt dat zijn barista’s werken met espressomachines van Victoria Arduino. Daarnaast beschrijft de formule koffiedranken met gewone melk en plantaardige alternatieven.

Filterkoffie maakt eveneens deel uit van het bredere assortiment. Voor Westerpark is echter niet vastgesteld welke filtermethoden beschikbaar zijn. Ook het gebruik van V60, Chemex, AeroPress en specifieke cold-brewrecepten is niet bevestigd. Een volledig actueel drankenmenu van deze vestiging ontbreekt in de onderzochte informatie.

30ML Westerpark omschrijft zichzelf als een buurtgerichte horecazaak waar bezoekers overdag terechtkunnen voor koffie en maaltijden. Daarmee sluit de vestiging aan bij het bredere bedrijfsconcept, waarin een huiselijke inrichting en lokale voorkeuren een rol spelen.

Binnen de franchiseorganisatie bestaan interne opleidingen en aanvullende trainingsavonden voor medewerkers. Ook heeft het bedrijf een vacature voor een barista bij de vestiging Westerpark gepubliceerd. Deze informatie bevestigt de betrokkenheid van de locatie bij de personeelsactiviteiten van de organisatie.

Er zijn geen vaste workshops, openbare koffieproeverijen of culturele samenwerkingen specifiek voor Westerpark gedocumenteerd. Ook zijn geen lokale organisaties bekend waarmee de vestiging aantoonbaar samenwerkt.

30ML Coffee Roasters beschrijft de selectie van koffiebonen en het ontwikkelen van brandprofielen als onderdelen van zijn productieproces. De organisatie betrekt daarnaast ingrediënten en dranken van externe leveranciers. Bij het samenstellen van het voedingsaanbod houdt het bedrijf volgens de eigen beschrijving rekening met seizoensgebonden beschikbaarheid.

Deze bedrijfsinformatie geeft echter geen volledig beeld van de duurzaamheidsprestaties van Westerpark. Specifieke koffieproducenten, directe handelsafspraken en onafhankelijke milieucertificeringen zijn voor deze locatie niet vastgesteld. Ook ontbreken controleerbare gegevens over energieverbruik, verpakkingen, afvalbeheer en CO2-uitstoot. Formele keurmerken zoals Fairtrade, Rainforest Alliance of biologisch zijn niet specifiek voor de geserveerde koffie bevestigd.

De bredere 30ML-organisatie kreeg in verschillende horeca- en franchisepublicaties aandacht. Zo verschenen artikelen over de Utrechtse oorsprong, de uitbreiding van het bedrijf en de ontwikkeling van de franchiseformule.

In 2016 meldde Misset Horeca dat de Utrechtse onderneming eerder de tiende plaats had behaald in de Koffie Top 100. Deze vermelding had betrekking op de Utrechtse zaak en niet op Westerpark.

De Amsterdamse vestiging staat vermeld in openbare koffie- en restaurantgidsen, waaronder CoffeeRoasterList en Restaurant Guru. Deze vermeldingen bevatten locatiegegevens en, in sommige gevallen, beoordelingen van bezoekers. Ze vormen geen onafhankelijke vakjury-erkenning. Specifieke prijzen, wedstrijdresultaten of landelijke ranglijsten voor 30ML Westerpark zijn niet gedocumenteerd.

30ML Westerpark verbindt een buurtgerichte daghorecaformule met de eigen koffieproductie van een landelijke franchiseorganisatie. De beschikbare informatie beschrijft vooral de bedrijfsachtergrond, het koffieassortiment en de algemene werkwijze. Over lokale evenementen, concrete duurzaamheidsprestaties en het volledige actuele menu zijn minder gegevens bekend. Daardoor blijft onderscheid nodig tussen vastgelegde kenmerken van de Westerparkvestiging en algemene uitspraken van de organisatie.