EN Café del Primo is een koffiebar aan de Roggenstraat in Zwolle. De zaak richt zich op Panamese specialty coffee en combineert koffie met Latijns-Amerikaans gebak en culturele activiteiten, waaronder salsa.
Over Café del Primo
Café del Primo: Panamese koffie in het centrum van Zwolle
Café del Primo is een koffiebar aan de Roggenstraat 37 in de binnenstad van Zwolle. De zaak richt zich op specialty coffee uit Panama en combineert koffie met Latijns-Amerikaans gebak en culturele activiteiten. Hanneke en Ricardo staan bekend als de eigenaren van het café. De gemeente Zwolle verleende op 30 oktober 2025 een exploitatievergunning voor de horecazaak.
Ontstaan en achtergrond
De officiële opening vond volgens horecapublicatie HFS Freelancers plaats op 29 november 2025. Een andere bedrijvengids noemt 15 november als openingsdatum. Mogelijk was het café dus al eerder actief, maar de precieze startdatum staat niet vast.
Ricardo komt oorspronkelijk uit Panama en heeft een achtergrond in juridische studies en werkzaamheden. Hanneke is verbonden aan Descarga Salsa, een dansschool in Zwolle. Volgens Barts Boekje leerden de twee elkaar kennen tijdens een salsa-avond. Voor de opening volgden ze verschillende workshops en opleidingen rond koffie.
De naam Café del Primo verwijst volgens de beschikbare beschrijving naar een Latijns-Amerikaanse uitdrukking over koffie delen met familie of mensen die als familie worden beschouwd. Die gedachte komt terug in de combinatie van koffie, gebak en sociale activiteiten. Het pand beschikt daarnaast over een speelhoek voor kinderen.
Koffie uit Panama en bereidingsmethoden
De koffiekaart richt zich op specialty coffee uit Panama. Boot Koffie is de vermelde koffiebrander, met onder meer de Panamaria-serie en Panama Hartmann Birdsong Espresso in het assortiment. Birdsong wordt ook genoemd in een beschrijving van Café del Primo.
Bij het café zijn filterkoffie en verschillende lattebereidingen gedocumenteerd. Andere vermeldingen noemen espresso en cafeïnevrije koffie. Daarnaast wordt chai latte geschonken. Een volledige, onafhankelijk bevestigde menukaart is niet beschikbaar, waardoor het actuele aanbod niet volledig vaststaat.
De Panamaria-koffies van Boot Koffie bestaan uit 100 procent arabicabonen, waaronder de variëteiten Caturra en Catuai. De bonen ondergaan een gewassen verwerking. De brander beschrijft verschillende bereidingswijzen, maar dat betekent niet dat Café del Primo al deze methoden aanbiedt. Het gebruik van apparatuur zoals V60, AeroPress of Chemex is niet bevestigd.
Herkomst van de koffiebonen
Boot Koffie betrekt Panamaria-koffie uit de regio Boquete in Panama. De brander noemt twee producenten: Ricardo Koyner van Carolina Farm, onderdeel van Kotowa Estate, en Ratibor Hartmann van Hartmann Estate.
Volgens de productinformatie bestaat Panamaria Espresso voor gelijke delen uit koffie van beide producenten. Panamaria Filter is afkomstig van Ricardo Koyner. Deze herkomstgegevens beschrijven het assortiment van Boot Koffie. Ze bevestigen niet dat alle koffie die Café del Primo schenkt, van dezelfde plantages komt.
Boot Koffie vermeldt directe relaties met producenten en aandacht voor natuur en arbeidsomstandigheden. De brander stelt dat Hartmann Estate onder schaduwbomen teelt en geen pesticiden gebruikt. Ook vermeldt de leverancier lonen boven het Panamese minimumloon voor werknemers binnen de Panamaria-keten. Deze verklaringen zijn niet onafhankelijk gecontroleerd. Voor Café del Primo zelf zijn geen openbare duurzaamheidsdoelen, milieucertificaten of gegevens over afval- en energiebeleid vastgesteld.
Salsa en culturele activiteiten
Naast koffie speelt Latijns-Amerikaanse dans een rol in het concept. Tijdens de officiële opening was volgens HFS Freelancers live salsamuziek aanwezig. De band met Descarga Salsa komt voort uit de betrokkenheid van mede-eigenaar Hanneke.
Voor 20 oktober 2026 staat een beginnersworkshop salsa gepland onder de naam Salsa! del Primo. De activiteit wordt georganiseerd door Descarga Salsa en vindt volgens de aankondiging plaats in het café. Daarnaast staat Café del Primo vermeld als locatie in het programma van Popronde Zwolle op 19 november 2026. Beide vermeldingen betreffen toekomstige activiteiten op de onderzoeksdatum van 19 oktober 2026.
Publicaties en lokale aanwezigheid
Café del Primo komt voor in verschillende horecagidsen en publicaties over Zwolle. Barts Boekje beschrijft onder meer de Panamese koffie, het gebak en de relatie met salsa. Ook Restaurant Guru en Caffè Atlas vermelden de locatie.
Op 5 maart 2026 kreeg de zaak een terrasvergunning van de gemeente Zwolle. Dat is een administratieve toestemming en geen horecaonderscheiding. Er zijn geen onafhankelijk bevestigde prijzen uit koffiewedstrijden of officiële ranglijsten voor Café del Primo bekend.