Café del Primo

Café del Primo is een koffiezaak aan Roggenstraat 37 in de binnenstad van Zwolle. De zaak werd op zaterdag 29 november 2025 officieel geopend. Voor die datum was het café al enkele weken stil open, op woensdag tot en met zondag in de middag.

De naam betekent volgens de eigen uitleg “koffie van de neef”. Daarbij wordt verwezen naar een Latijns-Amerikaans gebruik waarin goede bekenden als familie worden gezien. Die uitleg past bij het openbare profiel van de zaak, waarin koffie en Latijns-Amerikaanse cultuur samen naar voren komen.

Ricardo wordt genoemd als oprichter. Hij komt uit Panama, studeerde rechten en werkte eerder in juridische functies. Van 2020 tot 2025 werkte hij onder meer als corporate lawyer in Amsterdam. In 2025 opende hij een specialty coffee bar in Zwolle.

Hanneke Céspedes García-Zwiers is publiek gedocumenteerd als oprichter en eigenaar van Descarga Salsa. Haar achtergrond ligt in pedagogiek, onderwijs, zorg en educatie. In externe berichtgeving worden Hanneke en Ricardo als eigenaren van het café beschreven. De exacte juridische eigendom van Café del Primo is echter niet publiek vastgelegd.

De koffielijn van Café del Primo draait om Panamese koffie. De huis koffie heet Panamaria. Dit is een 100% Arabica-koffie met Caturra- en Catuai-variëteiten. De koffie is gewassen verwerkt en komt uit Boquete in Panama.

De herkomst wordt verder gespecificeerd met namen van producenten en locaties. De boeren zijn Ricardo Koyner en Ratibor Hartmann. De koffie komt van Carolina Farm, onderdeel van de Kotowa-plantage en Hartmann Estate. Boot Koffie wordt genoemd als importeur en brander voor deze huis koffie.

Openbare vermeldingen noemen espresso, filterkoffie, cafeïnevrije koffie en plantaardige melk als beschikbare categorieën. Daarnaast worden onder meer thee, warme chocolademelk met echte chocolade, een vegan variant, chai latte, matcha latte en Pumpkin Spice Caramel Latte genoemd. Er is geen volledig openbaar menu met alle zetmethoden gevonden.

Voor Panamaria worden via Boot Koffie verschillende bereidingsvormen beschreven. Daarbij gaat het onder meer om espresso, volautomaat, mokapot, ijskoffie, melkbereidingen, duwpot en slow brewing. Het is niet publiek gedocumenteerd of al deze methoden ook in Café del Primo worden geserveerd.

Café del Primo vermeldt dat de Panamese specialty coffee volledig traceerbaar is. Daarbij wordt ook gesteld dat de koffie wordt geproduceerd met respect voor natuur en plantagewerkers. De beschreven keten loopt van Boquete via de genoemde farms naar Boot Koffie als importeur en brander.

De koffie heeft volgens de beschikbare informatie een Specialty Coffee Association-score van 85. Boot Koffie beschrijft de werkwijze van Ricardo Koyner als een kwaliteitsconcept met drie pijlers: koffie, interactie met de omgeving en zorg voor mensen.

Ook wordt vermeld dat de Kotowa-plantage tussen natuurlijk bos ligt en biodiversiteit kent. Verder is genoemd dat Kotowa in 2012 en 2018 de National Environmental Award van Panama won. Voor de lonen op de plantages worden bedragen genoemd van 120 tot 140 procent van het minimumloon in Panama, plus huisvesting met een waarde van ongeveer 20 procent van dat minimumloon.

Naast deze informatie zijn geen aanvullende certificeringen voor Café del Primo zelf publiek gedocumenteerd. Daardoor blijft het publieke beeld vooral gebaseerd op herkomstgegevens, producenteninformatie en verklaringen van de betrokken koffiepartner.

Het café heeft naast koffie ook een duidelijke band met salsa. Tijdens de officiële opening werd live muziek door duo Brisa aangekondigd. Ook was er een officieel openingsmoment om 12:00, salsa gedurende de dag en de mogelijkheid om buiten te dansen als het weer dat toeliet.

Op de agenda van Descarga Salsa staat de “Salsa! del Primo Social – Liberation Day Edition” bij Café del Primo. Dit evenement vond plaats op dinsdag 5 mei, van 14:00 tot 17:00, met vrije toegang. Ook wordt een “Salsa! del Primo Dancing Drink” genoemd, met een nieuwe datum die nog bekend moet worden gemaakt.

Een andere openbare vermelding noemt een salsa-evenement op woensdag 25 maart. Daarin stond een workshop salsa basics van 17:00 tot 18:00, gevolgd door drinken en dansen van 18:00 tot 19:00. Voor koffiegerichte workshops, proeverijen of exposities zijn geen openbare gegevens gevonden.

Café del Primo is opgenomen in meerdere publieke koffie- en horecalijsten. Daarbij worden onder meer het adres, openingstijden, online kanalen en voorzieningen vermeld. Genoemde kenmerken zijn espresso, filterkoffie, decaf, ontbijt, plantaardige melk, wifi, kindvriendelijkheid, vegan opties, betalen per kaart, rolstoeltoegang en een hondvriendelijke setting.

Ook werd de zaak genoemd in berichtgeving over nieuwe horeca in Zwolle en in artikelen over eten en drinken in de stad. In maart 2026 publiceerde de gemeente Zwolle een besluit over een terrasvergunning voor Roggenstraat 37. Er zijn geen prijzen of onderscheidingen voor Café del Primo zelf publiek gedocumenteerd.