Proefiz Zwolle

Proefiz Zwolle is gevestigd aan de Diezerstraat 91, in de binnenstad van Zwolle. De locatie maakt deel uit van een breder lunchconcept dat volgens het bedrijf in 2013 begon. De eerste vestiging opende in Assen. Daarna volgde uitbreiding naar Zwolle, waar de zaak op 11 april 2016 van start ging.

De Zwolse vestiging kwam in een voormalig winkelpand aan de Diezerstraat. In het pand zat eerder Valetdix. Verder terug in de twintigste eeuw waren er zaken voor korsetten en dameskleding gevestigd. Daarmee kreeg het horecaconcept een plek in een pand met een langere winkelgeschiedenis.

Lokale berichtgeving uit de openingsperiode noemt Raymond Bakhoven als eigenaar bij de start in Zwolle. Andere namen van oprichters en een verdere professionele biografie zijn niet openbaar gedocumenteerd. Bakhoven verklaarde destijds dat Zwolle was gekozen na een haalbaarheidsonderzoek door een MKB-onderzoeksbureau.

Bij de opening draaide het concept om drie hoofdcategorieën: sap, broodjes en koffie. De huidige omschrijving is breder. Proefiz presenteert de zaak nu als lunchconcept met koffie en thee, lunchgerechten, smoothies, sappen, gebak en overige dranken.

De koffie en thee komen volgens Proefiz van Mocca d’Or, een koffiebrander uit Zwolle. In verslagen over de opening werden espresso, cappuccino en latte macchiato genoemd. Ook bood de zaak varianten onder de naam “Koffie met een Twist”.

De huidige online menukaart vermeldt verschillende koude en gearomatiseerde dranken. Voorbeelden zijn Caramel Ice Coffee, Chocolate Ice Coffee, Ice Latte en Chocolate Ice Latte. Daarnaast staan Rolo Latte, Stroopwafel Latte, Toffifee Latte, Chai Latte en Matcha Latte op de kaart.

De openbare informatie geeft geen volledig technisch beeld van de koffievoorziening. Handmatige zetmethoden zoals V60, Chemex, AeroPress of French press worden niet genoemd. Ook ontbreken gegevens over de gebruikte koffieblend, herkomstlanden, espressomachine en koffiemolen. Daardoor is niet vast te stellen welke bonen of apparatuur specifiek in Zwolle worden gebruikt.

Proefiz biedt high tea aan op reservering. Die bestaat volgens de menukaart uit zoete en hartige onderdelen met thee. Voor groepen vanaf zes personen neemt het bedrijf reserveringen aan voor lunch of high tea. Ook kunnen klanten een aanvraag indienen voor catering.

Een andere vermelde activiteit betreft het toiletgebruik door voorbijgangers. Het bedrijf stelt dat de ontvangen vergoedingen worden gedoneerd aan het Ronald McDonald House. Andere vaste samenwerkingen met maatschappelijke organisaties zijn in het onderzochte materiaal niet beschreven.

Publieke koffieworkshops, proeverijen en tentoonstellingen zijn evenmin gedocumenteerd. Ook is geen terugkerend openbaar evenementenprogramma gevonden. De beschikbare informatie wijst daardoor vooral op reguliere horeca, groepsreserveringen en catering, niet op een afzonderlijk programma rond koffiecultuur.

Mocca d’Or is de enige publiek genoemde leverancier voor koffie en thee. Proefiz meldt daarnaast dat smoothies fruit, yoghurt en melk bevatten. Volgens het bedrijf bevatten de sappen fruit en sap, zonder toegevoegde suiker of conserveermiddelen. Dit zijn uitspraken over samenstelling en geen aangetoonde milieucertificaten.

De herkomst van de koffie is niet nader uitgewerkt. Landen, plantages, coöperaties, importeurs en keurmerken worden niet genoemd. Ook ontbreekt informatie over energiegebruik, afvalstromen, herbruikbare verpakkingen, voedselverspilling en CO2-uitstoot. Op basis van openbare gegevens kan daarom geen breed duurzaamheidsprofiel worden opgesteld.

De komst van Proefiz naar Zwolle kreeg in 2016 aandacht van lokale en zakelijke media. In 2017 plaatste Misset Horeca de Zwolse vestiging op nummer 83 in de Koffie Top 100. In 2018 stond dezelfde locatie op nummer 98.

De bedrijfswebsite vermeldt vier noteringen en een zevende plaats in 2017. De locatiegegevens van Misset Horeca koppelen die zevende plaats echter aan Proefiz Assen, niet aan Zwolle. Dit onderscheid is relevant bij het beoordelen van de vermelde erkenning. In 2019 nam The Daily Dutchy de Zwolse zaak op in een overzicht van zeven koffielocaties in de stad.

Proefiz Zwolle combineert koffie met lunch, smoothies, sap en zoete dranken. De beschikbare bronnen geven veel informatie over het algemene aanbod, maar weinig over bonen, herkomst en zetmethoden. Voor koffieliefhebbers is het daarom vooral mogelijk het concept en de menukaart te beoordelen. Een diepgaande analyse van koffieprofielen of inkoopbeleid is op basis van openbare informatie niet mogelijk.