Wakuli Coffee Twijnstraat

Wakuli Coffee Twijnstraat is gevestigd aan Twijnstraat 1 in Utrecht. De locatie ligt in de binnenstad, bij het Museumkwartier. De bar wordt in openbare vermeldingen aangeduid als Wakuli Twijnstraat en als Wakuli specialty coffee bar Twijnstraat. Daarmee maakt de zaak deel uit van het groeiende aantal koffiebars in Utrecht dat werkt met specialty coffee, eigen branding en een duidelijk omschreven inkoopverhaal.

Wakuli werd opgericht door Yorick Bruins en Lukas Grosfeld. Bruins werkte eerder als landbouwkundig consultant in Oost-Afrika. Grosfeld wordt beschreven als studievriend en medeoprichter. In het beschikbare materiaal wordt Bruins verbonden aan een studieachtergrond in Food Policy. Grosfeld heeft een achtergrond in Philosophy & Economics.

De vestiging aan de Twijnstraat opende op zaterdag 6 april 2024. De locatie werd toen beschreven als de eerste specialty coffee bar van Wakuli buiten Amsterdam. Eerder meldde lokale berichtgeving dat Stach op deze plek was gesloten en dat Wakuli de ruimte zou overnemen. De opening past binnen de bredere uitbouw van Wakuli als Nederlandse specialty coffee roaster en exploitant van koffiebars.

Het concept van de Twijnstraat-locatie ligt tussen een koffiebar en een winkel. De bar richt zich op koffie-to-go, een beperkt aantal zitplaatsen, nitro cold brew, koffie voor thuis en advies over zetmethoden. Die combinatie maakt de vestiging niet alleen een horecalocatie, maar ook een plek waar het merk zijn koffie en werkwijze kan toelichten.

Wakuli staat bij de locatie vermeld als roaster en operator. Het bedrijf stelt dat de koffie wordt gebrand in een eigen branderij net ten noorden van Amsterdam. De beschikbare informatie noemt espresso, filterkoffie en cold brew als vaste drankcategorieën. Ook cappuccino wordt op de bezoekinformatie van Wakuli genoemd.

Het gepubliceerde menu bevat warme dranken zoals espresso, americano, filter, cortado, cappuccino, flat white en latte. Daarnaast staan homemade chai, matcha latte en warme chocolademelk op de lijst. Bij de koude dranken worden nitro cold brew, nitro oat latte, cinnamon oat nitro en grapefruit spritz genoemd.

Verder noemt het menu meerdere cold brew specials. Daaronder vallen Peach Nitro, Peanut Butter Nitro, Chocolate Raspberry, Banana Split en Pandan Spekkoek. De officiële bezoekinformatie vermeldt dat specials kunnen wisselen en dat cold brew en seizoensgebonden bereidingen daar deel van kunnen zijn. Dat wijst op een aanbod dat naast vaste koffiedranken ook tijdelijke bereidingen bevat.

Een belangrijk deel van het publieke profiel van Wakuli gaat over inkoop en herkomst. Het bedrijf beschrijft een model met directe relaties en langdurige partnerschappen. Daarbij stelt Wakuli dat het niet telkens rondkijkt naar losse partijen, maar samenwerkt met vaste partners in verschillende koffielanden.

Wakuli stelt dat het boeren boven de prijs op de grondstoffenmarkt betaalt. Ook zegt het bedrijf met partners te werken aan bodem, biodiversiteit, CO2-uitstoot en klimaatgerelateerde effecten. Het bedrijf heeft als doel geformuleerd dat alle koffie in 2028 regeneratief moet zijn. Die claim gaat over de bedrijfsambitie en niet specifiek alleen over de vestiging aan de Twijnstraat.

De publieke cijfers van Wakuli noemen dertien boerengroepen in twaalf herkomsten. Ook worden 16.391 boeren genoemd die volgens het bedrijf een verbeterd inkomen ontvangen. Verder vermeldt Wakuli een gemiddelde partnerbetaling van 7,87 dollar per kilo, tegenover een genoemde gemiddelde marktprijs van 6,19 dollar per kilo. Deze cijfers komen uit de eigen publieke informatie van het bedrijf.

Bij de herkomstinformatie worden onder meer Baho Coffee en het Kinazi washing station in Rwanda genoemd. Voor Tanzania wordt Cafe Business Consult, afgekort CBC, vermeld. Voor Brazilië noemt Wakuli Coopervass en werk met Alessandro rond directe export en regeneratieve koffieproductie. De Original House Blend bevat volgens de productinformatie bonen van partners in Brazilië, Rwanda en Ethiopië.

Wakuli publiceert koffieworkshops bij koffiebars in Amsterdam, Den Haag en Leiden. Voor de locatie aan de Twijnstraat is in het beschikbare materiaal geen specifieke workshoppagina gedocumenteerd. De beschreven workshops duren anderhalf uur, worden in het Engels gegeven en behandelen onderwerpen zoals koffieteelt, branden, cupping, sourcing en impact.

Er is wel een publiek voorbeeld van een activiteit bij de Utrechtse locatie. Utrecht Running Project documenteerde Coffee Run Sunday met Wakuli Coffee, met als verzamelpunt Wakuli Utrecht aan Twijnstraat 1. Die activiteit vond plaats op zondag 9 juni 2024. Terugkerende proeverijen, tentoonstellingen of vaste leveranciersactiviteiten voor Twijnstraat zijn niet publiek gedocumenteerd in het aangeleverde materiaal.

De opening van Wakuli aan de Twijnstraat kreeg aandacht in verschillende horecagerichte en retailgerichte publicaties. In februari 2024 werd gemeld dat de voormalige Stach-locatie plaats zou maken voor Wakuli. In maart 2024 volgde de aankondiging van de opening op 6 april 2024. Latere berichtgeving beschreef Wakuli als Nederlandse specialty coffee roaster en operator met meerdere locaties.

Voor Wakuli Coffee Twijnstraat zijn in het aangeleverde materiaal geen formele prijzen of onderscheidingen gedocumenteerd. Het profiel van de locatie rust vooral op drie elementen: de plek in de Utrechtse binnenstad, het winkel-barconcept en de bredere bedrijfscommunicatie over directe inkoop en herkomst. Daarmee vormt de Twijnstraat-vestiging een lokale uitwerking van het bredere Wakuli-model.