Honey

Bij de honey-methode blijft een deel van het plakkerige vruchtvlees tijdens het drogen aan de boon zitten. Hierdoor ontstaat een gebalanceerde smaak die de zoetheid van de natuurlijke methode combineert met de helderheid van de gewassen methode. Honey-verwerking kent variaties zoals yellow, red en black honey, waarbij het percentage resterende pulp de intensiteit van de smaak beïnvloedt.