Røst

Røst is een espressobar en ontbijt-lunchzaak aan de Sint Janstraat 45 in het centrum van Middelburg. De zaak is publiek beschreven als een plek voor koffie, ontbijt, lunch en gebak. De naam en het profiel sluiten aan bij de koffiesector, maar de zaak werkt ook met een breder dagmenu.

Røst opende op 10 december 2015 aan de Sint Janstraat 45. Karin Scheurkogel en Bart Luijks worden genoemd als de oorspronkelijke oprichters en uitbaters. Zij hadden eerder een vergelijkbare zaak in Antwerpen. Daarmee kreeg Røst vanaf het begin een duidelijk profiel als espressobar met ontbijt en lunch in de Middelburgse binnenstad.

Op 1 juli 2024 droegen Scheurkogel en Luijks de zaak over aan Petra Vervoorn en Wilfred Lubbers. Vervoorn was eerder mede-eigenaar van Eeterij Suster Anna in Veere. Lubbers werkte daar ook en was onder meer chef van Restaurant 1611. De overdracht vormt een belangrijk recent punt in de bedrijfsgeschiedenis.

Het concept van Røst draait om koffie, ontbijt, lunch, cake en een informele setting. De zaak noemt zelf muziek en kunst aan de muur als onderdelen van de sfeer. Ook lokale kunstenaars krijgen een plek in het interieur. Volgens openbare informatie wordt de kunst aan de wand periodiek vernieuwd, met werk van lokale, nationale en internationale beeldend kunstenaars.

De zaak bevindt zich in een straat in het centrum van Middelburg. Daardoor ligt Røst in een stedelijke context met andere horeca en winkels in de omgeving. De beschikbare informatie legt vooral nadruk op de combinatie van espresso, daghoreca en lokale leveranciers.

Røst schenkt specialty coffee die in de buurt wordt gebrand door Koffiebranderij De Koepoort. Ook na de overdracht in 2024 bleef deze branderij genoemd als leverancier van de koffiebonen. De beschikbare informatie noemt geen vaste herkomstlanden, plantages of specifieke lots die bij Røst worden gebruikt.

Het gedocumenteerde koffieaanbod omvat espresso, dubbele espresso, gewone koffie, dubbele koffie en filterkoffie uit een Moccamaster. Verder staan onder meer americano, cortado, cappuccino, espresso macchiato, latte macchiato, caffè latte en flat white vermeld. Ook decaf koffie wordt genoemd.

Naast klassieke koffiedranken worden enkele samengestelde dranken vermeld. Voorbeelden zijn dirty chai, espresso tonic, iced latte, ijskoffie en affogato met Zeeuws babbelaarijs. Ook koffie met Zeeuwse boluslikeur en slagroom komt in de gedocumenteerde menukaart voor. Als aanvullingen zijn haverdrink, kokosmelk, een extra espressoshot, koffiesiroop, slagroom, honing en decaf vermeld.

Røst stelt dat het zo veel mogelijk werkt met producenten en leveranciers uit de buurt. De koffie komt van Koffiebranderij De Koepoort. Voor melk en kaas wordt Kaasboerderij Schellach in Middelburg genoemd. Brood komt van bakkerij Den Soeten Inval. IJs komt van ijsboerderij De Koehoorn in Meliskerke.

De beschikbare informatie beschrijft daarnaast een wisselend menu met verse, seizoensgebonden en huisgemaakte gerechten. Deze gegevens plaatsen Røst binnen een horecasegment waarin koffie, lunch en regionale inkoop samenkomen. Specifieke duurzaamheidskeurmerken voor Røst zelf zijn niet openbaar gedocumenteerd in de geraadpleegde informatie.

Koffiebranderij De Koepoort documenteert informatie over direct-trade koffie en toont zowel direct-trade als conventionele koffies in het groene-koffieportfolio. Voor Røst is echter niet openbaar vastgelegd welke oorsprongen of partijen koffie precies worden geschonken. Daardoor blijft de herkomst op zaakniveau beperkt te beschrijven tot de genoemde samenwerking met De Koepoort.

Kunst vormt een zichtbaar onderdeel van het profiel van Røst. De zaak toont werk aan de muur en noemt daarbij lokale kunstenaars. Ook is vastgelegd dat Røst in juni 2021 deelnam aan WE ARE, een reizende tentoonstelling en culinaire wandeling. Andere deelnemende zaken waren Het Koffiepand, HoneyPie, Jells Lunchcafé en Warung Senang.

Openbaar gedocumenteerde workshops of koffietastings die specifiek door Røst zijn georganiseerd, zijn niet gevonden in de verstrekte informatie. Het gemeenschapsprofiel van de zaak blijkt daardoor vooral uit de kunst aan de wand, de deelname aan een eerdere tentoonstelling en de samenwerking met leveranciers uit de omgeving.

Røst komt voor in meerdere openbare vermeldingen over horeca en koffie in Middelburg. Daarbij worden onder meer de locatie, openingstijden, servicecategorieën en contactinformatie genoemd. Ook is de eigendomsoverdracht in 2024 publiek beschreven. Daarnaast werd de zaak in december 2024 opgenomen in een adressenlijst over Middelburg, met vermelding van De Koepoort als leverancier van de bonen.

Publieke erkenning via prijzen of awardlijsten is niet gedocumenteerd in de verstrekte informatie. Het beschikbare profiel is daarom vooral feitelijk: een espressobar in de Middelburgse binnenstad, gestart in 2015, sinds juli 2024 onder nieuwe eigenaren, met koffie van een Zeeuwse branderij en een menu dat lokale leveranciers noemt.