EN Bartine Bakery en Market in Den Haag wordt beschreven als bakkerij, koffiebar, deli en buurtwinkel, met aandacht voor oprichters, koffie, leveranciers en marktfunctie.
Over Bartine Bakery & Market
Bartine Bakery & Market in Den Haag: profiel van een bakkerij, markt en koffiebar
Bartine Bakery & Market is gevestigd aan de Piet Heinstraat 72 / 72A in Den Haag. De zaak ligt in het gebied Zeeheldenkwartier en Centrum. De openbaar vermelde openingstijden zijn dagelijks van 08:00 tot 16:00 uur. De locatie is verbonden met Bartine, dat ook een café aan de Herengracht in Den Haag heeft.
Geschiedenis en Concept
De opening van Bartine Bakery & Market werd in 2021 aangekondigd. Nils Klinkspoor, Casper Talsma en Olivier van der Ree stonden aan de basis van de nieuwe zaak aan de Piet Heinstraat. Klinkspoor en Talsma waren al verbonden aan Bartine Café. Voor de bakkerij en markt werkten zij samen met Van der Ree, die als bakker bij het project betrokken werd.
Het concept combineert meerdere functies. Bartine Bakery & Market wordt omschreven als deli, koffiebar, bakkerij en buurtwinkel. Daarmee richt de zaak zich niet alleen op consumptie ter plekke, maar ook op producten voor thuisgebruik. Tegelijk is het geen supermarkt. Het aanbod wordt samengesteld en beperkt zich tot producten die binnen het gekozen profiel passen.
De rol van brood en banket is zichtbaar in het menu. Daarop staan onder meer zuurdesemgerechten en verschillende soorten gebak. Voorbeelden zijn croissants, amandelcroissants, kardemombroodjes, kaneelbroodjes, spiced pound cake met ricottacrème en olijfolie, en pastéis de nata. Het menu toont daarmee een sterke bakkerijcomponent, naast de functie als koffiebar en markt.
Koffie en Bereiding
Voor koffieliefhebbers is vooral het koffieaanbod relevant. Bartine Bakery & Market wordt vermeld als specialty coffee-locatie in Den Haag. De openbaar gedocumenteerde koffies komen van Friedhats, Dak Coffee Roasters en Nomad. Daarnaast staat Bartine op de retailers- en resellerspagina van Friedhats Coffee Roasters.
De genoemde bereidingsmethoden zijn espresso en batch brew. Dat wijst op een compact koffieaanbod met een focus op veelgebruikte zetmethoden binnen specialty coffee. Ook worden havermelk en volle melk genoemd als melkopties. Op de eigen menupagina staan wel gerechten en banket, maar geen volledig overzicht van specifieke koffiedranken.
In een artikel over specialty coffee in Den Haag werd daarnaast vermeld dat Bartine Bakery & Market werkt met een Modbar en espresso van Friedhats schenkt. Deze informatie sluit aan bij de bredere positionering van de zaak binnen de Haagse koffiesector, maar het beschikbare bronmateriaal geeft geen volledige technische beschrijving van apparatuur, recepten of koffiemenu.
Buurt, Crowdfunding en Publiek Profiel
De ontwikkeling van Bartine Bakery & Market werd mede mogelijk gemaakt door crowdfunding. De campagne duurde zes weken en bracht 140 donaties samen, met een totaalbedrag van 110.000 euro. De campagne werd gepresenteerd als een manier om klanten en de nieuwe buurt bij het project te betrekken.
Het buurtkarakter komt ook terug in de beschrijving van de marktfunctie. De zaak werd gepositioneerd als een winkel met een samengesteld assortiment. Bezoekers werden genoemd als mogelijke bron van ideeën voor producten die in de winkel konden worden opgenomen. Daarmee kreeg de marktfunctie een duidelijke relatie met de directe omgeving.
Tegelijk zijn er in het onderzochte materiaal geen vaste workshops, proeverijen, tentoonstellingen of terugkerende publieke evenementen bij Bartine Bakery & Market gedocumenteerd. De beschikbare informatie wijst vooral op een dagelijkse horecafunctie, een bakkerijfunctie en een kleinschalige marktfunctie.
Inkoop, Leveranciers en Duurzaamheid
Bartine Bakery & Market wordt in het beschikbare materiaal verbonden met een lokale en duurzame focus. Die omschrijving heeft vooral betrekking op producten die de zaak maakt of verzamelt. Voor zuivel en vlees werd Hoeve Biesland genoemd. Ook natuurlijke wijnen maakten deel uit van het geplande assortiment.
Bij de bakkerij ligt de nadruk op lokale leveranciers en grondstoffen. Bartine werkt met lokale graantelers en molenaars. Als voorbeeld werd emmergraan uit Rhoon genoemd, dat in speciaal brood kon worden gebruikt. Ook boter en melk van Hoeve Biesland in Delfgauw werden genoemd in verband met de bakkerij.
Voor koffie geldt dat de sourcing vooral via de gedocumenteerde branders moet worden bekeken. Friedhats beschrijft de eigen inkoop als een combinatie van directe aankopen bij producenten en aankopen via vertrouwde importeurs in Europa. Deze informatie zegt iets over de brander, maar niet automatisch over alle eigen inkoopkeuzes van Bartine.
Plaats binnen de Haagse Specialty Coffee-sector
Bartine Bakery & Market is publiekelijk opgenomen in overzichten van specialty coffee-locaties in Den Haag. Daarbij worden de locatie, de gebruikte bonen en de bereidingsmethoden genoemd. Ook wordt vermeld dat de zaak door één koffieprofessional op een platform is aanbevolen. Er zijn in het onderzochte materiaal geen openbare award-lijsten gevonden waarin Bartine Bakery & Market wordt genoemd.
Het profiel van de zaak ligt daarmee op het snijvlak van bakkerij, koffiebar en buurtwinkel. De beschikbare informatie toont een onderneming met aandacht voor brood, banket, koffie en een samengesteld productaanbod. Voor een objectieve beoordeling blijven vooral de gedocumenteerde feiten relevant: locatie, oprichters, koffieleveranciers, zetmethoden, leveranciers en de manier waarop de buurtfunctie werd beschreven.