Café Bartine

Café Bartine is een horecazaak in het centrum van Den Haag. De officiële locatie is Herengracht 11, 2511 EG Den Haag. Daarnaast wordt in openbare vermeldingen ook Bartine PH BV genoemd aan de Piet Heinstraat 70, 2518 CK Den Haag. De zaak wordt in de beschikbare bronnen verbonden aan Casper Talsma en Nils Klinkspoor, die worden genoemd als eigenaren en oprichters.

De eerste publieke berichtgeving over Bartine dateert uit december 2017. In die berichtgeving stond dat de lunchroom toen in de tweede week na opening zat. Een exacte openingsdatum is niet publiek vastgesteld in het beschikbare materiaal. De vroege beschrijving van de zaak richtte zich op een combinatie van eten, koffie en een informele dagzaak in de binnenstad.

De achtergrond van de oprichters geeft context aan het concept. Casper Talsma werd beschreven als gitarist van The Indien en als betrokken bij een kledingzaak in Amsterdam. Nils Klinkspoor werd beschreven als iemand met ervaring in horeca en marketing, en als dagelijks aanwezig in de lunchroom. Daarmee lag de nadruk vanaf het begin op een zaak met een persoonlijke bedrijfsvoering en een duidelijke rol voor beide eigenaren.

In latere berichtgeving werd het concept samengevat als eten dat puur, simpel en goed gemaakt moet zijn. Ook wordt in het crowdfundingmateriaal gesproken over eenvoud en duurzaamheid als uitgangspunten. Die woorden geven richting aan de manier waarop Bartine zich publiek presenteert, maar zeggen niet alles over de dagelijkse uitvoering. Voor een feitelijke beoordeling zijn vooral de gedocumenteerde locaties, namen, producten en samenwerkingen van belang.

Bartine wordt in meerdere koffielijsten genoemd als adres voor specialty coffee in Den Haag. Friedhats Coffee Roasters vermeldt Bartine als retailer of reseller in Den Haag. TH3RDWAVE noemt Bartine in het centrum van Den Haag en koppelt de zaak aan Friedhats Amsterdam als brander. Ook 18 GRAM vermeldt Bartine Bakery & Market als koffiespot.

De beschikbare bronnen noemen vooral espresso en batch brew als zetmethoden. 18 GRAM vermeldt daarnaast bonen van Friedhats, Dak Coffee Roasters en Nomad. Deze informatie komt uit externe koffielijsten. De officiële menupagina van Bartine bevat geen uitgebreide lijst met koffiedranken. Daardoor blijft het publieke beeld van het koffieaanbod vooral gebaseerd op vermeldingen door derden.

De rol van Friedhats is hierbij relevant, omdat deze brander als leverancier of verkooppartner wordt genoemd. Friedhats beschrijft op de eigen website dat het koffie rechtstreeks bij producenten en via vertrouwde Europese importeurs koopt. Dat is een uitspraak van de brander zelf. Het is geen aparte herkomstclaim van Café Bartine, en moet daarom ook zo worden gelezen.

Naast koffie speelt eten een grote rol in de publieke informatie over Bartine. De officiële menupagina noemt onder meer rice pudding, creamy eggs, Bartine breakfast, French toast en Turkish eggs met zuurdesem. Ook avocado op zuurdesem, portobello en king oysters op toast, beef cheeks en verschillende pastries worden genoemd.

In 2021 kwam Bartine Bakery & Market nadrukkelijker in beeld. De zaak werd beschreven als een combinatie van deli, koffiebar, bakkerij en buurtwinkel. Het plan werd gekoppeld aan Casper Talsma, Nils Klinkspoor en bakker Olivier van der Ree. Volgens berichtgeving ontstond de samenwerking rond het Lockdown Bakery-concept, nadat de ondernemers elkaar tijdens de lockdownperiode leerden kennen.

Voor de nieuwe bakkerij en markt liep een crowdfundingcampagne van zes weken. Die campagne haalde €110.000 op via 140 donaties. De officiële website van Bartine meldt dat de campagne succesvol is afgerond en bedankt supporters voor leningen, winkeltegoed en het delen van de campagne. Deze gegevens tonen hoe uitbreiding mede via een publiek financieringsmodel is opgezet.

In de beschikbare bronnen wordt Bartine regelmatig gekoppeld aan de buurt. Bartine Bakery & Market werd omschreven als een project voor en met de buurt. Ook werd gemeld dat bezoekers productideeën konden aandragen. Dit wijst op een bedrijfsmodel waarin winkel, bakkerij en buurtfunctie met elkaar zijn verbonden.

Duurzaamheid wordt in het crowdfundingmateriaal genoemd als uitgangspunt. Misset Horeca noteerde dat Bartine Bakery & Market producten zou verkopen die het bedrijf zelf maakt of verzamelt, met een duurzame en lokale focus. Den Haag Centraal noemde onder meer zuivelproducten en vlees van Hoeve Biesland, en ook natuurlijke wijnen. De Buik meldde in 2024 dat Bartine werkt met lokale leveranciers, waaronder boter en melk van Hoeve Biesland in Delfgauw, en met graantelers en molenaars uit de regio.

Bartine is sinds de opening in verschillende media en gidsen genoemd. Barts Boekje schreef in januari 2018 over de zaak aan de Herengracht. De Ondernemer berichtte in december 2017 over de openingsfase en de achtergrond van Casper Talsma. Den Haag Centraal behandelde in september 2021 de plannen voor Bartine Bakery & Market. Misset Horeca berichtte over de crowdfunding voor de nieuwe zaak.

Ook later bleef Bartine zichtbaar in artikelen over Haagse horeca, bakkerijen en specialty coffee. Food Inspiration noemde Bartine Bakery in 2023 in een artikel over Haagse foodbedrijven. Spotted by Locals vermeldt Café Bartine in de gids voor Den Haag, met categorieën zoals bars, coffee & tea en restaurants. 18 GRAM registreert Bartine Bakery & Market als koffiespot en noemt één aanbeveling door een koffieprofessional.

Op basis van de aangeleverde informatie kan Bartine worden beschreven als een Haagse horecazaak waarin koffie, ontbijt, lunch, bakkerijproducten en buurtgerichte retail samenkomen. De kerngegevens zijn duidelijk: de Herengracht als oorspronkelijke locatie, Talsma en Klinkspoor als drijvende namen, Friedhats als terugkerende koffiereferentie, en Bartine Bakery & Market als latere uitbreiding. Verdere claims over kwaliteit, rangorde of beoordeling zijn in het beschikbare materiaal niet objectief vast te stellen.