Los Amigos

Los Amigos van Bocca is een gewassen koffie uit El Salvador, samengesteld door CaféNor in Alotepec Metapán. Verwacht helder fruit met kers en rode appel, ook cacaotonen en rietsuikerzoet. De body is rond en soepel, de nasmaak blijft schoon en zoet. Door het gebalanceerde roastprofiel werkt deze boon uitstekend als filter en espresso.

• Espresso 19 g koffie op 40 ml water bij 93 °C, extractie 25 s.
• Filter 15 g koffie op 250 g water bij 96 °C, 2,5 min totaal. Spoel papier. Giet 150 g in 60 s in cirkels, wacht 30 s, voeg 50 g toe, eindig op 2:00 met laatste 50 g.