Nestor Lasso

Nestor Lasso van Keen Coffee is een opvallende microlot uit Huila, Colombia. Deze Bourbon Ají komt van Finca El Diviso en laat direct zien waarom Nestor Lasso zo hoog staat aangeschreven. Door natural verwerking met oxidatie, anaerobe fermentatie en thermal shock ontstaat een helder en intens profiel. In de kop proef je vlierbloesem, citroengras en rode druif. Daarnaast geeft de lichte branding veel ruimte aan florale spanning, sappige zoetheid en een bijna wijnachtige afdronk. Keen deelt voor deze release geen vast recept voor V60 of espresso. Daardoor staat vooral het karakter van de boon centraal.