Café Hoppe

Café Hoppe is een traditioneel bruin café aan het Spui 18–20 in Amsterdam Centrum. De zaak combineert een historische caféfunctie met de verkoop van koffie, alcoholische dranken, ontbijt, lunch en hapjes. De geschiedenis gaat terug tot 1670, terwijl de huidige bedrijfsvoering verschillende veranderingen heeft doorgemaakt.

Volgens de eigen geschiedschrijving bestaat Café Hoppe sinds 1670 op deze locatie. De namen en achtergronden van de oorspronkelijke oprichters zijn niet gedocumenteerd in de onderzochte bronnen. In de jaren dertig gaf voormalig eigenaar Harry Mustert het café zijn huidige naam. Hij verbond bovendien de panden aan Spui 18 en 20.

Het pand op nummer 18 is een rijksmonument, inclusief het interieur en de buitenkant. Dit gedeelte functioneert als traditioneel staand café, terwijl nummer 20 zitplaatsen biedt. Beide ruimtes vormen samen de huidige horecazaak.

In 2006 namen Jan-Wieger van der Linden en Pepijn Zonneveld het bedrijf over. Van der Linden had volgens berichtgeving uit 2012 een achtergrond in vastgoed. Het bedrijfsconcept richt zich op behoud van het historische karakter, gecombineerd met aanpassingen aan het publiek. Zo werd het aanbod later uitgebreid met ontbijt en lunch.

Café Hoppe gebruikt koffie van het Italiaanse merk Buscaglione, zoals vermeld op de gepubliceerde menukaarten. De geschiedenis van dit merk begint in 1899, toen Giovanni Buscaglione nabij het Vaticaan in Rome een koffiebranderij en koffiehuis oprichtte.

Buscaglione brandt koffie buiten Rome en verwerkt afzonderlijke koffieherkomsten voordat de melanges worden samengesteld. Welke specifieke melanges Café Hoppe schenkt, blijkt niet uit de beschikbare informatie. Ook de herkomstlanden van de gebruikte bonen en eventuele wisselingen in het assortiment zijn niet beschreven.

De gepubliceerde ontbijt- en lunchkaarten vermelden verschillende soorten koffie. Het aanbod bestaat uit gangbare bereidingen en koffievarianten met alcohol.

Daarnaast vermelden verschillende ontbijtcombinaties koffie als onderdeel van de maaltijd. De menukaart noemt ook havermelk als plantaardig alternatief voor melk.

Espressobereidingen maken aantoonbaar deel uit van het assortiment. Details over de gebruikte espressomachines en extractiemethoden zijn echter niet gepubliceerd. Ook ontbreekt informatie over filtermethoden zoals V60, Chemex, AeroPress en French press. Hetzelfde geldt voor de beschikbaarheid van cold brew.

Naast de reguliere horeca organiseert Café Hoppe verschillende sociale en culturele activiteiten. De gepubliceerde evenementengeschiedenis omvat seizoensbijeenkomsten, tentoonstellingen en ontmoetingen tussen lokale ondernemers.

Een terugkerend beschreven evenement is het haringfeest rond de start van het nieuwe haringseizoen. Daarbij vermeldt het café een veiling van het eerste vaatje ten bate van het Emma Kinderziekenhuis. Daarnaast beschrijft de website een jaarlijks visevenement met ongeveer 120 deelnemers en een straatfeest met circa 160 lokale ondernemers.

Andere beschreven activiteiten zijn Koningsnacht, een mosselavond in september en een bijeenkomst rond bokbier in oktober. Ook organiseerde het café tentoonstellingen met werk van Guy Olivier, Jesse Faber, Nico Koster en Eugène Brands. De beschikbare informatie bevestigt niet dat alle historische evenementen ook in 2026 plaatsvinden.

Het café heeft bovendien banden met de Amsterdamse sociale en politieke geschiedenis. Volgens de eigen geschiedschrijving voerde D66-oprichter Hans van Mierlo er vroege politieke gesprekken. Ook voormalig prinses Beatrix en Freddy Heineken worden als bezoekers genoemd. Publieke koffieproeverijen en workshops zijn niet gedocumenteerd.

Volgens de menukaart werkt Café Hoppe waar mogelijk met lokale producten en leveranciers. Voor koffie is Buscaglione de genoemde leverancier. Verder vermeldt de bedrijfsinformatie een samenwerking met de Amsterdamse Brouwerij ’t IJ.

Over de duurzaamheid van de koffievoorziening is weinig concrete informatie beschikbaar. Er zijn geen gedocumenteerde directe handelsafspraken met koffieboeren of specifieke Fairtrade- en Rainforest Alliance-certificeringen. Ook ontbreken meetbare milieudoelen en gegevens over verpakkingen, afvalbeheer en de milieu-impact van koffie-inkoop.

Op 20 november 2012 meldde Misset Horeca dat Café Hoppe de eerste plaats behaalde in de Café Top 100 voor de editie van 2013. De bekendmaking vond plaats in de Beurs van Berlage in Amsterdam.

In november 2013 berichtte AT5 dat eerdere winnaars drie jaar niet opnieuw mochten deelnemen en op een erelijst stonden. De erkenning betrof de algemene cafévoering en niet specifiek de koffiekwaliteit. Onderscheidingen voor espressobereiding, koffiebranden of baristavaardigheden zijn niet gedocumenteerd.

Café Hoppe vertegenwoordigt binnen het Amsterdamse horeca-aanbod vooral de traditie van het bruine café. Koffie vormt een onderdeel van een breder assortiment, naast maaltijden en alcoholische dranken. De beschikbare gegevens bieden geen basis om de zaak als gespecialiseerde koffiebranderij of als aanbieder van specifieke specialtycoffee-bereidingen te typeren.