NAKED Espresso

NAKED Espresso, ook vermeld als NAKED Amsterdam, is een horecazaak in Amsterdam Centrum. De actuele openbare informatie noemt Dam 10 als adres. Eerdere berichtgeving beschreef de oorspronkelijke locatie aan de Warmoesstraat 46, in een voormalig politiebureau.

De opening vond plaats in de zomer van 2017. Volgens openbare berichtgeving waren Niels en Jesper van Stek betrokken bij de start. Ook Ad van Stek en ondernemer Bob Kleton werden genoemd in de berichtgeving rond de opening. De broers hadden daarvoor ervaring binnen Doppio, onder meer via een franchise aan de Vrije Universiteit en eerdere activiteit in Hoofddorp.

De naam NAKED verwees bij de introductie niet naar naaktheid, maar naar een manier om espresso te bereiden. Dat detail plaatst het vroege concept duidelijk binnen de koffiesector. Inmiddels presenteert de officiële communicatie NAKED Amsterdam breder als een familiebedrijf aan de Dam, met koffie, Nederlandse gerechten, wijn, cocktails, brunch, diner en opties voor besloten bijeenkomsten.

In de beschikbare bronnen wordt NAKED Espresso beschreven als een specialty coffee bar. Een publieke koffiegids vermeldt dat de zaak eigen bonen brandt. Daarnaast toont de aan NAKED Espresso verbonden DAM8-shop verschillende koffieproducten. Daarbij worden onder meer Brazil Fazenda Jaguara, Colombia El Placer, Costa Rica-Hacienda Colima en Ethiopië Botto Village genoemd.

De productinformatie bij DAM8 bevat gegevens die voor koffieliefhebbers relevant zijn. Per koffie worden velden vermeld zoals boerderij, producent, regio, hoogte, variëteit, verwerking, branding en smaakprofiel. Dat geldt onder meer voor koffies uit Brazilië, Colombia en Ethiopië. Deze gegevens geven inzicht in herkomst en productkenmerken, zonder dat daarmee een oordeel over kwaliteit wordt gegeven.

Historische bronnen leggen ook verbanden met andere branders of brandafspraken. Zo wordt Roast Factory genoemd in een profiel, terwijl andere bronnen NAKED Espresso koppelen aan Stooker Roasting Co. De beschikbare informatie wijst daardoor op een ontwikkeling in de keten achter de koffie, maar geeft geen volledig overzicht van alle periodes en afspraken.

Over de bereiding is beperkt actuele detailinformatie beschikbaar. Een profiel noemt een Slayer-espressomachine. De officiële informatie noemt espresso en koffie verkeerd. Een ander profiel vermeldt koffie, espresso en cappuccino in de prijslijst. Een actuele openbare menukaart met handmatige zetmethoden is in het onderzochte materiaal niet aangetroffen.

De huidige positionering is breder dan de oorspronkelijke koffiefocus. De officiële website beschrijft NAKED Amsterdam als bistro op de Dam. Naast koffie komen daar gerechten, wijn en cocktails in beeld. Ook brunch, diner en besloten bijeenkomsten maken deel uit van de publieke presentatie.

Deze verbreding past binnen een ontwikkeling die vaker zichtbaar is in de stedelijke koffiesector. Een zaak start vanuit koffie, maar krijgt later ook een rol als dagzaak, eetplek of avondlocatie. In het geval van NAKED Amsterdam blijft koffie zichtbaar in de naam en herkomstinformatie, terwijl de exploitatie meer horecafuncties omvat.

Naast verkoop en horeca zijn er ook educatieve activiteiten gedocumenteerd. DAM8 vermeldt baristaworkshops die met NAKED Espresso zijn verbonden. De genoemde vormen zijn “Workshop Barista worden”, “Opfriscursus” en “Master Barista”. Een externe koffiegids noemt eveneens baristalessen.

Voor besloten bijeenkomsten vermeldt de officiële informatie twee opties. De volledige locatie kan volgens die informatie worden gehuurd voor maximaal 60 gasten. Daarnaast wordt een ruimte op de eerste verdieping genoemd met maximaal 20 zitplaatsen. Ongoing tentoonstellingen zijn in het onderzochte materiaal niet openbaar gedocumenteerd.

Er zijn ook oudere vermeldingen van koffiegerelateerde evenementen. Openbare indexeringen verwijzen naar een Latte Art Throwdown in Amsterdam in november 2017. Andere openbare vermeldingen noemen een Plant Based Latte Art Throwdown met Stooker en Alpro. De bronnen geven geen compleet beeld van de latere regelmaat van zulke activiteiten.

De onderzochte informatie bevat enkele punten over herkomst en inkoop, maar geen volledig duurzaamheidsdossier. De officiële communicatie noemt lokale ingrediënten en familierecepten bij het eten. Ook vermeldt de website biologische en biodynamische wijnen van Europese wijnmakers.

Een externe vermelding beschrijft NAKED Amsterdam als restaurant en bar met natuurwijnen, lokale producten, seizoensgebonden aanbod en biologische voeding. Voor koffie geven de productpagina’s van DAM8 vooral herkomstinformatie. Daar staan boerderijen, producenten, regio’s, hoogtes, variëteiten, verwerkingen en brandingstypes vermeld.

Andere duurzaamheidsgegevens zijn niet aangetroffen in het onderzochte materiaal. Er is geen openbare documentatie gevonden over certificeringsschema’s voor koffie, afvalbeleid, hernieuwbare energie, verpakkingsbeleid of CO2-rapportage. Daardoor blijft het beeld op dit punt beperkt tot de genoemde product- en herkomstinformatie.

NAKED Espresso kreeg in 2017 aandacht in vak- en horecamedia rond de opening. In 2018 meldde Misset Horeca dat Naked Espresso twee extra Amsterdamse locaties opende. Datzelfde bericht vermeldde een 23e plaats in de Koffie Top 100 van 2018.

Verder komt de zaak voor in openbare koffiegidsen en lijsten over Amsterdamse koffiebars. Sommige vermeldingen verwijzen naar de oorspronkelijke locatie aan de Warmoesstraat. Andere vermelden het huidige adres aan Dam 10. Daardoor laten de bronnen zowel de vroege koffiefase als de latere locatie en bredere horecafunctie zien.