Nous – Coffee Store

Nous Coffee Store is een koffiebar in de Haarlemmerbuurt, aan Haarlemmerplein 29HS in Amsterdam. Louis Tomasoa en Koen van Meersbergen richtten de zaak op in het najaar van 2023. Sinds maart 2025 heeft Nous ook een tweede vestiging aan de Docklandsweg 29 in Amsterdam-Noord. Het concept combineert specialty coffee met een informele ontmoetingsplek voor buurtbewoners.

Voordat Tomasoa en Van Meersbergen Nous begonnen, werkten zij samen bij About, een Amsterdamse herenmodezaak. Hun achtergrond lag daarmee in de modewereld en detailhandel. In oktober 2023 openden zij hun eerste koffiebar op het Haarlemmerplein. Het pand huisvestte daarvoor The Burrito Maker. De ondernemers verbouwden de ruimte ongeveer vijf weken voordat de deuren opengingen.

Het interieur bestaat uit witte oppervlakken, lila accenten en grote ramen. De ruimte heeft zitplaatsen op twee niveaus. Bij de inrichting stond een huiskamerachtig karakter centraal, met ruimte voor gesprekken en informeel contact. De oprichters beschreven het contact met buurtbewoners tijdens de eerste weken als onderdeel van hun dagelijkse werkzaamheden.

In maart 2025 breidde Nous uit met een tweede locatie aan de Docklandsweg in Amsterdam-Noord. Daarmee groeide het oorspronkelijke concept uit tot een onderneming met twee vestigingen.

Het koffieaanbod van Nous bestaat uit verschillende dranken op basis van espresso en filterkoffie. Op de gepubliceerde menukaart staan onder meer espresso, americano, cortado, cappuccino, flat white en latte. Daarnaast biedt de zaak batch brew aan, waarbij filterkoffie in grotere hoeveelheden wordt gezet.

Five Ways Coffee Roasters wordt genoemd als koffieleverancier van de vestiging aan het Haarlemmerplein. Welke specifieke koffiebonen, herkomstlanden of melanges Nous doorlopend gebruikt, is niet publiek vastgelegd. Ook is niet vastgesteld of de samenwerking met Five Ways exclusief is.

Naast warme koffiedranken vermeldt het menu verschillende ijskoffies en extra espressoshots. Andere beschreven dranken zijn espresso tonic, matcha latte, warme chocolademelk en de Nous latte. Deze laatste werd in november 2023 omschreven als een roze drankje dat toen nog in ontwikkeling was.

Ook huislimonade maakt deel uit van het beschreven aanbod. Deze drank verandert volgens lokale berichtgeving van kleur wanneer citroen wordt toegevoegd. Voor handmatige zetmethoden zoals V60, AeroPress en Chemex is geen vast aanbod aangetoond.

Vanaf de opening werkte Nous met een beperkte selectie aan zoete etenswaren. In november 2023 kwamen de kaneelbroodjes en kardemombroodjes van Selma’s uit Amsterdam-West. Daarnaast bereidde Nous zelf koekjes. Het oorspronkelijke concept draaide daarmee vooral om koffie, aangevuld met een klein assortiment gebak.

Het sociale karakter van Nous komt terug in de aandacht voor gesprekken met bezoekers. De oprichters legden vanaf de opening contact met bewoners uit de Haarlemmerbuurt. Die lokale betrokkenheid vormt een herkenbaar onderdeel van het beschreven bedrijfsconcept.

Daarnaast werkte Nous mee aan een extern evenement rond The Progress Capsule, een collectie van Björn Borg waarbij Jessie Jazz Vuijk betrokken was. De lancering vond in februari 2025 plaats bij Studio3000 in Amsterdam. De precieze bijdrage van Nous aan deze samenwerking is niet bekend.

De vestiging in Amsterdam-Noord werd bovendien genoemd als verzamelpunt voor een fotografiewandeling op 21 maart 2026. Voor de locatie aan het Haarlemmerplein is geen vast programma met workshops, proeverijen of tentoonstellingen gedocumenteerd.

Over het duurzaamheidsbeleid van Nous is beperkte openbare informatie beschikbaar. Koffieleverancier Five Ways beschrijft samenwerking met importeurs en koffieboeren en noemt transparantie in de keten als aandachtspunt. De brander vermeldt ook maatregelen rond verpakkingen en logistiek om de milieubelasting te beperken.

Deze uitspraken hebben betrekking op Five Ways en vormen geen bewijs voor vergelijkbare maatregelen bij Nous. Een eigen duurzaamheidsbeleid, concrete afvaldoelen of gegevens over energieverbruik en CO2-uitstoot zijn niet openbaar gedocumenteerd. Ook ontbreken onafhankelijk bevestigde gegevens over de herkomst van de geserveerde koffie op boerderijniveau.

Nous kreeg kort na de opening aandacht van De Westkrant en Your Little Black Book. Beide publicaties beschreven de oprichters, de inrichting en het koffieconcept. Later verschenen vermeldingen bij onder meer Amsterdam Now, I amsterdam, Local List en Atlas Amsterdam.

Die aandacht laat zien dat Nous een plaats heeft gekregen in het Amsterdamse aanbod van specialty coffee. De beschikbare informatie bevat echter geen bevestigde vakprijzen of officiële wedstrijdresultaten. De onderneming onderscheidt zich in de berichtgeving vooral door haar combinatie van koffieservice, buurtcontact en uitbreiding naar Amsterdam-Noord.