KHAYBAR Salon

KHAYBAR Salon is een koffiebar aan de Johan van Hasseltweg 54 in Amsterdam-Noord. De zaak opende in oktober 2025 en maakt deel uit van KHAYBAR, een onderneming die koffie brandt en maaltijden bereidt. Naast koffie biedt de salon de hele dag brunchgerechten aan. Het bedrijfsconcept verbindt de verkoop van koffie met een programma voor maaltijdverstrekking.

Volgens de eigen bedrijfsgeschiedenis begon het concept van KHAYBAR Salon op 7 oktober 2025. KHAYBAR omschrijft zichzelf als een familiebedrijf onder leiding van een vrouwelijke moslimondernemer. Haar naam en professionele achtergrond zijn niet openbaar gemaakt. Ook over de eerdere horecaervaring van de oprichters is geen informatie beschikbaar.

De onderneming verwijst naar familiebanden met de historische regio Khaybar. Dit verhaal is afkomstig van het bedrijf zelf en niet onafhankelijk bevestigd. In de beschrijving van het concept komen zowel Joods erfgoed als islamitische tradities terug. Daarbij noemt KHAYBAR historische personen zoals Safiyyah bint Huyayy en Khadijah bint Khuwaylid.

Een centraal onderdeel is het zogenoemde 9:1 Manner-model. Volgens KHAYBAR financiert elke negen kilogram verkochte koffie één vers bereide maaltijd. De salon geldt binnen het bedrijf als de eerste locatie waar dit model wordt toegepast.

KHAYBAR Salon betrekt zijn koffie bij KHAYBAR Roasters, ook bekend als Roasters of KHAYBAR. Volgens de onderneming worden de koffiebonen in eigen beheer gebrand. De levering aan de salon vormt onderdeel van de interne bedrijfsstructuur.

Het gepubliceerde assortiment bevat koffie uit Ethiopië, Brazilië, Colombia, Kenia, Rwanda, Peru en Guatemala. Een deel wordt aangeboden als single-origin koffie, afkomstig uit één herkomstgebied. Daarnaast vermeldt het assortiment een categorie met koffie die op aanvraag wordt gebrand.

Over de beschikbare zetmethoden bestaat minder duidelijkheid. De onderzochte informatie bevat geen volledig overzicht van de koffiebereiding in de salon. Zo is niet bevestigd of methoden zoals V60, Chemex, AeroPress, French press of batch brew beschikbaar zijn. Ook ontbreekt een actueel, onafhankelijk controleerbaar overzicht van espressodranken.

Naast koffie heeft KHAYBAR Salon een brunchkaart met invloeden uit verschillende regionale keukens. Het bedrijf beschrijft zeven varianten van shakshuka, geïnspireerd op Marokkaanse, Anatolische, Noord-Afrikaanse, Jemenitische, Palestijnse, Afghaanse en Algerijnse bereidingen.

Het drankenaanbod omvat onder meer Afghaanse thee, matcha-melkthee, saffraanmelkthee, chai en groene thee. Daarnaast staan saffraanthee en ijsthee met chia en citroen vermeld. De onderneming noemt drie koudgeperste sappen: Observing Orange, Loving Green en Caring Red. Het menu bevat ook seizoensgebonden gerechten.

Het maatschappelijke programma vormt een afzonderlijk onderdeel van de bedrijfsvoering. KHAYBAR koppelt koffieverkopen aan de financiering van maaltijden voor mensen die ondersteuning nodig hebben. Vrijwilligers onder de naam Servants of KHAYBAR moeten helpen bij de bereiding en verspreiding daarvan.

Volgens de eigen impactregistratie zijn elf maaltijden gekoppeld aan koffieverkoop. Daarnaast vermeldt het bedrijf vijftig maaltijden buiten het 9:1-model. Deze aantallen zijn niet onafhankelijk gecontroleerd. KHAYBAR beschrijft ook een proefproject rond maaltijdverstrekking tijdens de ramadan van maart 2026.

Het bedrijf wil bij 111 verstrekte maaltijden een geplande productiekeuken activeren. Of deze keuken inmiddels operationeel is, blijkt niet uit de onderzochte informatie. Verder noemt KHAYBAR vrijwilligersrollen en gemeenschapsactiviteiten, maar een vaste agenda met workshops of koffieproeverijen ontbreekt.

KHAYBAR stelt groene koffie in te kopen via importeurs die informatie over de herkomst bieden. De onderneming beschrijft daarnaast een prijsmodel met een margefactor van 1,6 en een geraamde brandkostentoerekening van zeven euro per kilogram.

De beschikbare gegevens noemen geen specifieke koffieboerderijen, coöperaties of importeurs. Ook is geen onafhankelijke duurzaamheidscertificering voor het volledige assortiment gedocumenteerd. Meetbare resultaten over uitstoot, energieverbruik, afvalverwerking en waterbesparing ontbreken eveneens. Daardoor kan de milieuprestatie van de onderneming niet onafhankelijk worden beoordeeld.

KHAYBAR Salon is vermeld op Google Maps en heeft via Uber Eats een publiek zichtbaar assortiment. Ook beschikt Roasters of KHAYBAR over een LinkedIn-profiel. De onderneming publiceert daarnaast eigen artikelen, updates en klantbeoordelingen.

De beschikbare informatie bevestigt geen onafhankelijke horecaprijzen, koffieonderscheidingen of deelname aan wedstrijden. Evenmin is specifieke redactionele berichtgeving over de salon in gevestigde Nederlandse media vastgesteld. De publieke informatie over KHAYBAR bestaat daarmee vooral uit bedrijfscommunicatie, commerciële vermeldingen en ervaringen van klanten.