Darras Coffee Roasters – Science Park

Darras Coffee Roasters is een familiebedrijf dat begon als koffiebranderij in Amsterdam. Volgens de bedrijfsinformatie staat Fawzi Darras aan de basis van het bedrijf. Hij begon met het branden van koffie en het leveren aan restaurants. In de huidige opzet wordt het bedrijf omschreven als een samenwerking van vader en zonen. Daarbij worden de namen Fawzi, Tristan en Samer Darras genoemd.

De onderneming presenteert haar concept als een combinatie van specialty coffee en gerechten die voortkomen uit familietradities. Daarbij speelt kennis van Midden-Oosterse specerijen een zichtbare rol. De onderneming stelt dat na ongeveer twintig jaar testen met bonen uit verschillende landen een eigen blend is ontwikkeld. Daarna volgden uitbreiding van de branderij, de opening van een keuken en de ontwikkeling van zes rolls, met inbreng van familie en bekenden.

De vestiging Amsterdam – Science Park bevindt zich aan Science Park 904 in Amsterdam-Oost. De zaak ligt volgens de bedrijfsinformatie bij de hoofdingang van het Science Park. Daarmee heeft de locatie een duidelijke plek binnen een gebied waar onderwijs, onderzoek en campusvoorzieningen samenkomen. Een officiële openingsdatum van deze vestiging is in de geraadpleegde openbare informatie niet teruggevonden.

De positie op Science Park onderscheidt deze vestiging binnen het netwerk van Darras. In berichtgeving uit december 2025 werd gemeld dat dit op dat moment de enige Darras-locatie bij een universiteit of hogeschool was. Daardoor staat de vestiging niet alleen in relatie tot de bredere Amsterdamse horecamarkt, maar ook tot het dagelijks ritme van studenten, medewerkers en bezoekers op de campus.

Voor de koffies gebruikt de vestiging bonen van Darras Coffee Roasters zelf. De onderneming beschrijft het aanbod als “Specialty Coffee by Darras”. Op bedrijfsniveau staat vermeld dat de bonen worden geselecteerd uit Guatemala, Ethiopië en Indonesië. Die bonen worden verkocht als één blend. De branding wordt toegeschreven aan Fawzi Darras.

Het menu van Science Park laat vooral een klassiek koffiebarprofiel zien, met nadruk op espresso en melkdranken. Daarnaast staan filterkoffie en Arabic Coffee op de kaart. Afzonderlijke handmatige zetmethoden, zoals V60 of Chemex, worden voor deze vestiging niet genoemd. Het gedocumenteerde aanbod bestaat daarmee uit vaste drankcategorieën, zonder verdere uitwerking van alternatieve brew-methodes.

Op de kaart staan onder meer espresso, lungo, americano, espresso macchiato, cortado, cappuccino, flat white, latte, caramel latte en latte macchiato. Verder vermeldt het menu Arabic Coffee, iced americano, iced cappuccino, iced latte, iced caramel latte en iced frappé cappuccino. Naast koffie bevat het aanbod ook matcha latte, iced matcha latte, iced strawberry matcha, iced pistachio matcha, iced mango matcha, chai latte, dirty chai latte en iced chai latte.

Naast koffie positioneert Darras het eten als een belangrijk onderdeel van het concept. De onderneming noemt zes signature rolls en verwijst naar huisbereide producten zoals falafel en hummus. Volgens de bedrijfsinformatie gebeurt de bereiding in een centrale keuken in Sloterdijk. Dat wijst op een organisatie waarin meerdere vestigingen worden ondersteund vanuit één productielocatie.

Voor de vestiging op Science Park is geen afzonderlijke toelichting gevonden over specifieke seizoensproducten of leveranciers. Wel staat elders binnen het Amsterdamse netwerk van Darras dat met lokale ingrediënten wordt gewerkt die door het jaar heen veranderen. Die formulering is echter gekoppeld aan de Albert Cuyp-locatie en niet expliciet aan Science Park. Voor deze vestiging blijft de publiek gedocumenteerde informatie over ingrediënten dus beperkt.

Over workshops, proeverijen, tentoonstellingen of terugkerende publieksactiviteiten van de Science Park-vestiging is in de geraadpleegde openbare bronnen geen documentatie gevonden. Wel blijkt uit een openbare post van UvA Science Park dat Darras Coffee Roasters zichtbaar is binnen de campusomgeving. De vestiging maakt daarmee deel uit van het dagelijks sociale en functionele leven op het terrein.

In een publicatie uit december 2025 kwam de vestiging ook naar voren in een artikel over herbruikbare bekers op de Universiteit van Amsterdam. Daarin werd Seid Abadir genoemd als manager van de Science Park-locatie. Volgens dat artikel werkte de zaak eerst met retourbare aardewerken mokken voor bezoekers zonder eigen herbruikbare beker. Later werd overgestapt op goedkopere bekers, nadat veel mokken verdwenen.

De beschikbare informatie over herkomst van de koffie blijft op hoofdlijnen. De onderneming noemt Guatemala, Ethiopië en Indonesië als landen van selectie, maar publiceert voor Science Park geen details over farms, importeurs of certificeringen. Ook specifieke samenwerkingen met leveranciers voor deze vestiging zijn niet publiek gedocumenteerd. Daardoor is vooral het globale model zichtbaar: één huisblend, eigen branding en een gecombineerd koffie- en keukenconcept.

De publieke documentatie rond Darras bestaat uit bedrijfsinformatie en enkele externe vermeldingen. Een artikel over de opening van de Utrechtse vestiging uit 2022 beschreef het bedrijf op concernniveau als een Amsterdamse koffiebranderij die uitgroeide tot een lunchcaféformule. Voor de locatie Science Park zijn geen publiek bekende prijzen of formele onderscheidingen gevonden. Het beeld dat overblijft is dat van een familiegedreven koffiebar op een universiteitscampus, met een vastomlijnd drankaanbod en een duidelijke koppeling tussen koffie en Midden-Oosters geïnspireerde keuken.