Morjoy To-Go

Morjoy To-Go is een mobiele koffiebar in het Flevopark, gelegen in de Indische Buurt in Amsterdam-Oost. De onderneming serveert koffie, thee, koude dranken en gebak vanuit een omgebouwde Piaggio Ape. Naast de vaste plek in het park verzorgt Morjoy mobiele horeca voor particuliere en zakelijke evenementen. Het concept bestaat sinds september 2021.

Achter Morjoy staat Stavros Moraitis, die eerder werkervaring opdeed in de internationale horeca. Tijdens zijn studie accountancy werkte hij als barista en bartender. Vanaf 2014 was hij meerdere zomerseizoenen actief als manager van een strandbar in Griekenland. Ook tijdens reizen door Amerika en Azië deed hij ervaring op met eten en drinken.

In 2019 verhuisde Moraitis naar Nederland. Volgens zijn eigen verhaal droeg de coronapandemie bij aan de ontwikkeling van een mobiel horecaconcept. In juni 2021 beschreef de onderneming de ombouw van een Piaggio Ape tot koffiebar. Enkele maanden later begon Morjoy met de verkoop van koffie in het Flevopark. Over eventuele medeoprichters of de formele eigendomsstructuur is geen openbare informatie beschikbaar.

Morjoy gebruikt koffie van Stooker, een koffiebranderij uit Amsterdam. De koffie wordt ter plaatse bereid met een espressomachine en koffiemolen. Volgens de technische beschrijving van de mobiele bar worden de bonen voor afzonderlijke bestellingen gemalen.

Het assortiment bestaat voornamelijk uit dranken op basis van espresso. Op de kaart staan onder meer ristretto, doppio, americano, cortado, cappuccino, flat white en latte macchiato. Daarnaast worden varianten met hazelnoot en karamel aangeboden.

Het aanbod koude koffie omvat Griekse ijskoffievarianten, waaronder iced espresso en iced latte. Verder staan iced mocha en ijskoffies met aardbei, karamel of hazelnoot op het menu. Ook cafeïnevrije koffie en plantaardige melk zijn beschikbaar. De genoemde melkalternatieven zijn haver, amandel, kokos en soja.

Over de herkomst van de groene koffiebonen, verwerkingsmethoden en wisselende koffieselecties zijn geen nadere gegevens gepubliceerd. Ook worden filtermethoden zoals V60, Chemex en AeroPress niet vermeld in het beschikbare aanbod.

Naast koffie serveert Morjoy onder meer chai latte, matcha latte, warme chocolademelk en verschillende koude matchadranken. De onderneming noemt By Trinitea als leverancier van de chai-siroop. Ook huisgemaakte limonade en aardbeienmilkshake behoren tot het assortiment.

Bij de dranken zijn onder andere brownies, koekjes en andere gebakken producten verkrijgbaar. Het gepubliceerde aanbod vermeldt eveneens veganistische citroen-bosbessencake en een gevulde vijg met walnoot en oregano. Voor evenementen bestaat daarnaast een aparte cocktailkaart, met onder meer espresso martini en Irish coffee. Deze dranken maken niet aantoonbaar deel uit van het reguliere parkaanbod.

De omgebouwde Piaggio Ape bevat een watertank van 70 liter, koelruimte, een koffiemolen en een espressomachine. Het elektrische systeem kan volgens Morjoy zonder vaste stroomaansluiting functioneren. Daarbij maakt de installatie gebruik van accuvoeding en gas wanneer externe elektriciteit ontbreekt.

De mobiele bar beschikt ook over een aparte ruimte voor gebruikt koffiedik. Morjoy noemt mogelijke toepassingen daarvan in tuinen, huishoudens en lichaamsverzorging. Een vast programma voor inzameling of hergebruik is echter niet beschreven.

De lokale koffiebrander en plantaardige alternatieven geven inzicht in enkele keuzes binnen de inkoop. Onafhankelijke milieucertificaten, concrete emissiedoelen en keurmerken voor de koffie zijn niet gedocumenteerd. Ook ontbreken openbare gegevens over producenten, inkoopprijzen en een formeel beleid voor verpakkingsafval.

De standplaats in het Flevopark brengt Morjoy in contact met wandelaars en andere parkbezoekers. De mobiele koffiebar kwam daardoor ook aan bod in publicaties over het dagelijks leven in Amsterdam-Oost.

Daarnaast verzorgt de onderneming catering bij bruiloften, buurtbijeenkomsten, bedrijfsactiviteiten en sportevenementen. In 2026 was de koffiebar aanwezig bij de officiële opening van een overdekte fietsenstalling in Stadshart Amstelveen. Een vast programma met koffieworkshops of formele proeverijen is niet openbaar gedocumenteerd.

In maart 2022 publiceerde oost-online een artikel over Morjoy in het Flevopark. In november 2023 volgde een tweede publicatie over de achtergrond van Moraitis en het ontstaan van zijn onderneming.

In maart 2026 verscheen ook een portret in The Herring, gericht op de ondernemer en zijn contact met parkbezoekers. Datzelfde jaar werd Morjoy genoemd in een buurtgericht verhalenproject van Michelle Potters.

Morjoy verschijnt verder op verschillende platforms met bedrijfsinformatie en klantbeoordelingen. Ook vermeldde de onderneming een stemcampagne onder de naam Barista Hero 2026. Een officiële prijs of winst in een professionele koffiewedstrijd is daarmee niet vastgesteld. Onafhankelijk bevestigde nationale of internationale koffieprijzen zijn niet gedocumenteerd.