Lebkov & Sons Zuidas

Lebkov & Sons Zuidas is gevestigd aan Claude Debussylaan 130 in Amsterdam, in gebouw The Rock nabij station Amsterdam Zuid. De vestiging opende in 2018 en werd daarbij gepositioneerd als de vijfde locatie van het bedrijf. De zaak maakt deel uit van een keten die in 2002 in Leiden begon als Nederlands familiebedrijf.

Volgens de eigen bedrijfsinformatie ontstond Lebkov als alternatief voor gangbare fastfoodformules, met nadruk op andere productkeuzes en een andere presentatie. Publiek beschikbare bedrijfsverhalen noemen Grardie Akkerhuis als eigenaar van Lebkov & Sons. In berichtgeving uit 2023 wordt ook Eva Akkerhuis genoemd als dochter die in het bedrijf actief is.

De locatie op de Zuidas geldt binnen de formule als de eerste vestiging in een zogenoemde nieuwe stijl. Het ontwerp komt van Studio Akkerhuis. In de openbare beschrijvingen van dat ontwerp keren een open keuken en zichtbare presentaties van ingrediënten terug als vaste elementen van de ruimte.

Studio Akkerhuis omschrijft dit concept als een plek tussen thuis en werk. Daarmee sluit de vestiging aan op het ritme van een gebied waar kantoren, openbaar vervoer en dagelijkse horeca sterk met elkaar verweven zijn. De inrichting kreeg ook aandacht in internationale en Nederlandse design- en horecapublicaties in het jaar van opening.

Voor koffie werkt Lebkov samen met Moto Coffee. Op de eigen pagina’s wordt deze lijn aangeduid als Lebkov x Moto Coffee. De koffie wordt daar omschreven als biologisch, met traceerbare herkomst en inkoop tegen een eerlijke prijs binnen de keten. Moto Coffee staat ook genoemd als vaste koffieleverancier.

In openbare menulijsten voor de vestiging op de Zuidas komen meerdere drankcategorieën terug. Daaronder vallen biologische koffie en decaf, ijskoffie, matcha, koude dranken, warme dranken en thee. Ook chai verschijnt in die overzichten. Via sociale kanalen wordt daarnaast melding gemaakt van espresso, filterkoffie en cafeïnevrije koffie voor gebruik in de zaak.

De eigen beschrijving van de bereiding blijft grotendeels bij espresso-gebaseerde dranken. Daarin staat dat medewerkers shots zetten en melk opschuimen voor koffiedranken binnen de formule. Publieke menufragmenten noemen onder meer een hot americano, omschreven als biologische espresso met heet gefilterd water, en iced cappuccino of latte met een dubbele espresso en melk.

Een groot deel van de beschikbare informatie over Lebkov gaat over inkoop en logistiek. Op de koffiepagina staat dat de brander van Moto Coffee 80 procent minder gas gebruikt dan conventionele branders. Daarnaast wordt de branderij beschreven als gevestigd in een A+++ geïsoleerd pand met zonnepanelen.

Ook de verpakkings- en bezorgketen wordt benoemd. Leveringen van Lebkov x Moto Coffee zouden plaatsvinden in dozen van 90 procent gerecycled karton, met labels van Paperwise en voornamelijk via elektrische voertuigen van DHL. Die informatie is afkomstig uit de eigen toelichting van het bedrijf op zijn koffieaanpak.

Op de ingrediëntenpagina noemt Lebkov verder een reeks leveranciers en productpartners. Daaronder staan Moto Coffee, FishTales, Kalverliefde, Biokaas Kinderdijk, Livar, Oatly, Sproud en Rude Health. Voor eieren verwijst de keten naar een boer in Barneveld. Daarnaast stelt het bedrijf dat kaas, boter, vlees en zuivel biologisch zijn of beschikken over een 3-sterren Beter Leven-keurmerk.

In berichtgeving uit oktober 2023 staat dat Lebkov in zijn vestigingen overstapte op melk van Kalverliefde. Op de eigen ingrediëntenpagina staat ook dat Wakker Dier het bedrijf noemt als een horecamerk dat kiest voor diervriendelijkere en duurzamere ingrediënten.

Over activiteiten buiten het dagelijkse horecawerk is minder documentatie beschikbaar. In de geraadpleegde openbare informatie zijn geen workshops, proeverijen of tentoonstellingen teruggevonden. Wel is er melding van een Horeca & Retail-bijeenkomst op 5 april 2023 in Lebkov & Sons Zuidas, bedoeld voor lokale horeca- en retailondernemers, met deelname van de gemeente Amsterdam en WYNE Strategy & Innovation.

Later verscheen ook verslag van overleg in de Zuidas waarbij Grardie Akkerhuis samen met andere ondernemers sprak met de gebiedsregisseur. De vestiging wordt bovendien publiek vermeld als locatie en lid binnen Hello Zuidas. Daarmee verschijnt Lebkov niet alleen als koffiebar, maar ook als deelnemer aan het lokale ondernemersnetwerk.

Rond de opening in 2018 kreeg de vestiging aandacht in meerdere publicaties. Daarbij lag de nadruk vooral op het interieur, de architectuur en de ligging in de Zuidas. Wallpaper* en Entree Magazine besteedden aandacht aan de Amsterdamse vestiging, terwijl ook ontwerpplatforms als Studio Akkerhuis, Wood-Skin en e-architect het project beschreven vanuit ruimtelijk en visueel perspectief.

Het beeld dat uit de beschikbare informatie naar voren komt, is dat van een vestiging waarin koffie, zichtbare productkeuzes, ontwerp en stedelijke context samenkomen. Tegelijk blijft het openbare profiel vooral gebaseerd op bedrijfsinformatie, menulijsten, designpublicaties en lokale berichtgeving, en minder op gedetailleerde documentatie over de mensen achter het bedrijf of over publieksprogramma’s rond koffie.