30ML Coffee & Food Arena

30ML Coffee & Food Arena is een koffiebar en lunchzaak aan het Bijlmerplein in Amsterdam-Zuidoost. De vestiging ligt in winkelgebied Amsterdamse Poort en maakt deel uit van de Nederlandse keten 30ML Coffee & Food. Het bedrijf combineert koffie met ontbijt, lunch en andere dranken. De formule ontstond in Utrecht en breidde zich later uit naar andere steden.

De oorsprong van 30ML ligt bij Frans Kooijman en Wendy Berrens, ook bekend als Wendy Kooijman. Volgens een publicatie uit 2019 openden zij in 2009 een kleine espressobar aan de Lange Jansstraat in Utrecht. Andere bedrijfsbeschrijvingen noemen 2011 als beginjaar en 2013 als openingsjaar van de espressobar aan de Mariastraat. De beschikbare bronnen hanteren dus verschillende momenten voor het ontstaan van de onderneming.

In de jaren daarna ontwikkelde 30ML zich tot een keten met eigen koffiebranderij en franchiselocaties. In 2017 was aan het Vredenburg in Utrecht een vestiging met koffiebranderij en een uitgebreid brunchconcept gevestigd. Het bedrijf omschrijft zijn formule als een informele ontmoetingsplek waar koffie en maaltijden samenkomen.

De Arena-vestiging bevindt zich in een voormalig winkelpand van schoenenketen Nelson. Grote ramen bieden uitzicht op het Bijlmerplein. Bezoekers bestellen aan de balie en halen hun bestelling daar zelf op. De precieze openingsdatum en de oorspronkelijke franchisenemers van deze vestiging zijn niet vastgesteld. Een gemeentelijke vergunningverlenging uit oktober 2024 bevestigt dat de zaak toen al bestond.

De koffie binnen de 30ML-keten komt van 30ML Coffee Roasters, gevestigd in Nijkerk. Deze branderij verwerkt Arabica-bonen en ontwikkelt brandprofielen voor koffies uit één herkomstgebied en voor melanges. Het bedrijf beschrijft zijn gebruikelijke brandstijl als medium-light, waarbij de bonen relatief licht worden gebrand.

Espresso vormt de basis van het koffieaanbod binnen de keten. Volgens 30ML werken de barista’s met espressomachines van Victoria Arduino. Daarnaast vermeldt de onderneming filterkoffie en melkdranken, waaronder varianten met plantaardige melkalternatieven.

Het assortiment van de branderij omvat onder meer Brazil Santos, Ethiopia Sidamo en Colombia Palermo. Ook zijn er koffies voor filterbereiding en een cafeïnevrije variant van Ethiopia Sidamo. Welke bonen op een bepaald moment bij de Arena-vestiging worden gebruikt, is niet openbaar vastgelegd.

In klantbeoordelingen worden onder meer cappuccino, matcha latte en koude matchadranken genoemd. Deze vermeldingen bevestigen niet dat alle dranken vast op de menukaart staan. Ook is niet aangetoond dat de vestiging zetmethoden zoals V60, Chemex of AeroPress gebruikt.

30ML presenteert de Arena-vestiging als een ontmoetingsplek voor bewoners en bezoekers van de Bijlmer. Het aanbod bestaat uit koffie, verse sappen, ontbijt en lunch. Binnen de franchiseformule kunnen ondernemers bepaalde onderdelen aanpassen aan lokale voorkeuren.

De bredere organisatie organiseert trainingen voor medewerkers en barista’s. Voor de Arena-vestiging zijn echter geen openbare koffieproeverijen, workshops of terugkerende culturele evenementen gedocumenteerd. Ook zijn geen concrete samenwerkingen met lokale maatschappelijke organisaties vastgesteld.

Volgens 30ML selecteert de onderneming koffie via boeren en handelaren die actief zijn binnen de specialty-coffeesector. Het bedrijf stelt geregeld groene koffiebonen rechtstreeks van boeren of coöperaties te kopen. Daarna worden de bonen in Nederland gebrand, met afzonderlijke brandprofielen per koffie.

Deze informatie beschrijft het inkoopbeleid van de keten, maar biedt geen onafhankelijke controle op de resultaten. Voor de Arena-vestiging zijn geen specifieke koffieproducenten, minimumprijzen of keurmerken zoals Fairtrade en Rainforest Alliance gedocumenteerd. Ook ontbreken openbare gegevens over energieverbruik, afvalvermindering en CO2-uitstoot op deze locatie.

De lokale publicatie Vrije Tijd Amsterdam beschreef de Arena-vestiging op 31 januari 2025. Daarbij kwamen de voormalige winkelfunctie, het interieur en de bediening aan de orde.

De oorspronkelijke Utrechtse onderneming kreeg eerder aandacht in landelijke horecavakmedia. In 2014 werd een achtste plaats in de Misset Koffie Top 100 gemeld. In 2016 werd de keten genoemd op plaats tien van die ranglijst. Deze vermeldingen betreffen de eerdere onderneming of keten, niet de Arena-vestiging. Voor de locatie in Amsterdam-Zuidoost zijn geen afzonderlijke koffieprijzen of brancheonderscheidingen vastgesteld.

30ML Coffee & Food Arena staat als handelsnaam geregistreerd onder Coffee & Food Amsterdam B.V., met KvK-nummer 80377084. De Nederlandstalige bedrijfswebsite vermeldt Bijlmerplein 89B, 1102 DA Amsterdam. Andere openbare bronnen noemen Bijlmerplein 155 of 156. De beschikbare adresgegevens komen daardoor niet volledig overeen.