Rojas Specialty Coffee Bar

Rojas Specialty Coffee Bar is gevestigd aan de Luttekestraat 25 in de binnenstad van Zwolle. De koffiebar opende op 21 juli 2025 op dit adres. De besloten vennootschap achter de zaak werd op 16 april 2025 ingeschreven bij de Kamer van Koophandel. De bedrijfsactiviteit valt onder exploitatie van drinkgelegenheden.

De achtergrond van Rojas Specialty Coffee ligt in Huila, Colombia. Volgens de bedrijfsinformatie begon Salomon Perdomo Alarcon in het begin van de twintigste eeuw met de eerste familieplantage. De families Perdomo Rojas en Rojas Zuñiga zijn verbonden aan Finca San Isidro en Finca Palo Grande. Deze boerderijen vormen de basis van het koffieconcept in Zwolle.

Carlos Andres Perdomo Rojas wordt beschreven als vijfde generatie koffieboer, gecertificeerd koffiebrander en barista. In 2019 reisde hij naar Nederland. Het idee voor directe handel ontstond samen met zijn Nederlandse tante Corine Blom. In openbare contactinformatie worden Marco Blom, Corine Blom en Carlos Andres Perdomo Rojas genoemd. Corine Blom staat ook vermeld als contactpersoon voor de vennootschap.

Het concept draait om koffie van de eigen familieboerderijen naar de Nederlandse markt. Termen als “From our farm to your cup”, “Single Estate” en “Direct Trade” worden gebruikt om dit model te beschrijven. Voor lezers betekent dit vooral dat herkomst, verwerking en verkoop nauw met elkaar zijn verbonden.

De koffiebar werkt met Rojas Specialty Coffee en gebruikt koffie van Finca San Isidro en Finca Palo Grande. De Colombiaanse regio Huila staat in de bedrijfsinformatie centraal. De familie teelt, oogst, brandt en serveert de eigen koffies. Daarmee wijkt het model af van koffiebars die koffie inkopen bij externe branders.

De San Isidro-koffie wordt omschreven als 100 procent Arabica, single-origin en single-estate. De koffie heeft een medium roast en een cupping score van 86. De genoemde producent is de familie Perdomo Rojas. De Palo Grande-koffie is eveneens 100 procent Arabica, single-origin en single-estate. Deze koffie heeft een cupping score van 87 en is verbonden aan de familie Rojas-Zuñiga.

Publiek genoemde bereidingsvormen zijn espresso, lungo, Americano, cappuccino, latte, filterkoffie en cold brew of drip. Ook plantaardige melk wordt genoemd. Daarmee richt de bar zich op gangbare espressodranken en op filtermethoden binnen de specialty-coffeesector. Daarnaast worden ontbijt en patisserie genoemd. De patisserie komt van Jan Bakt, bekend als finalist van Heel Holland Bakt.

De bedrijfsinformatie legt nadruk op directe handel. De koffie wordt volgens die informatie rechtstreeks gekocht van de familieplantages, zonder tussenhandelaren. Het verklaarde doel bestaat uit sociale, ecologische en financiële duurzaamheid. Daarbij wordt verwezen naar de gemeenschap in de koffieregio Huila en naar ongeveer tachtig families die met het koffiewerk zijn verbonden.

Ook de landbouw en verwerking worden beschreven. Op de boerderijen worden natuurlijke elementen genoemd, zoals water van watervallen, schaduw van grote bomen en zonlicht. De processtappen op de boerderij worden als circulair en milieuvriendelijk beschreven. Bij de San Isidro- en Palo Grande-koffies staan onder meer honey processing, droging in de zon, fermentatie in de koffiebes en anaerobe tankfermentatie vermeld.

Naast koffie zijn enkele productrelaties openbaar gedocumenteerd. Het gaat onder meer om patisserie van Jan Bakt en chocoladeproducten van Booja-Booja in de webshop. Er is geen externe koffiebrander als leverancier voor de Zwolse bar openbaar gedocumenteerd. De informatie wijst daardoor vooral op een eigen farm-to-cupmodel.

Rojas Specialty Coffee Bar biedt meer dan reguliere horeca-activiteiten. De onderneming noemt contactmogelijkheden voor groepsreserveringen, bestellingen, baristaworkshops, vragen en samenwerkingen. De baristaworkshop duurt twee uur en behandelt onder meer proeven, cupping, latte art en basiskennis over espresso.

Een onderdeel van de workshop is een “Crop to Cup”-presentatie. Daarin wordt de route van de koffie besproken, van de Colombiaanse plantages tot de kop. Carlos Andres Perdomo Rojas verzorgt volgens de bedrijfsinformatie lezingen en workshops over koffie. De onderneming beschikt over een workshoplocatie in Zwolle en kan ook sessies op locatie geven.

Daarnaast worden bezoeken aan de koffieplantages in Huila beschreven. Deze bezoeken kunnen bestaan uit verblijf op de boerderij, koffiepluk, teelt, fermentatie, branding en ontmoetingen met koffieboeren en andere koffieondernemers. Tijdens het Amsterdam Coffee Festival 2025 stond Rojas Specialty Coffee op stand N30D. Daar werd een “crop to cup”-masterclass en proeverij met Carlos Andres Perdomo Rojas vermeld.

De koffiebar staat vermeld als locatie in de Zwolse binnenstad en als specialty-coffeelocatie in Zwolle. In oktober 2024 verscheen in De Stentor een artikel over Rojas Specialty Coffee, Carlos Andres Perdomo Rojas, Corine Blom, de familieboerderijen in Huila en het directe handelsmodel. Ook staat de vennootschap geregistreerd als erkend leerbedrijf. Die erkenning dateert van 17 februari 2026 en heeft betrekking op assistentfuncties in horeca en voeding.

Er is in de geraadpleegde informatie geen publieke prijs of onderscheiding gevonden voor Rojas Specialty Coffee Bar zelf. De beschikbare gegevens schetsen vooral een jonge Zwolse koffiebar met een duidelijke koppeling tussen familieboerderijen in Colombia, eigen verwerking en verkoop in Nederland.