EN Birdflower is een café, moderne patisserie en ambachtelijke bakkerij in Segbroek, Den Haag. Het artikel beschrijft het concept, koffieaanbod en samenwerkingen met leveranciers.
Over Birdflower
Geschiedenis en Concept
Birdflower is een café, moderne patisserie en ambachtelijke bakkerij in Segbroek, Den Haag. De zaak opende in 2022 en werd opgericht door Ziggy Douw en Clotilde Darras. Beide oprichters hadden eerder in internationale keukens gewerkt voordat zij Birdflower startten.
Het concept van Birdflower is gebaseerd op een farm-to-table benadering. Daarbij legt het bedrijf nadruk op seizoensgebonden producten, lokale inkoop en samenwerking met lokale boeren en ambachtslieden. De combinatie van café, patisserie en bakkerij vormt de basis van het aanbod.
De werkwijze van Birdflower richt zich volgens de eigen beschrijving op duurzaamheid en een transparante omgang met producten. De nadruk ligt op de herkomst van ingrediënten en de relatie met leveranciers binnen de lokale omgeving.
Koffie en Bereiding
Voor koffie werkt Birdflower samen met Ief & Ido Koffiebranderij. Deze koffiebranderij noemt Birdflower als een horecapartner en vermeldt Colombia Decaf als een koffie die aan de zaak wordt geleverd.
Het openbare menu van Birdflower bevat verschillende koffiedranken op basis van espresso. Het aanbod bestaat onder andere uit espresso, dubbele espresso, americano, flat white, cortado, latte, latte macchiato, cappuccino en mocca.
Specifieke informatie over filterkoffie of andere zetmethoden is niet openbaar vastgelegd. Ook zijn er geen aanvullende gegevens beschikbaar over verschillende koffiesoorten of wisselende koffieselecties naast de genoemde Colombia Decaf.
Inkoop en Herkomst
Birdflower beschrijft lokale inkoop als een belangrijk onderdeel van de bedrijfsvoering. De zaak werkt samen met lokale farms en ambachtslieden voor producten die binnen het concept passen.
Ief & Ido Koffiebranderij geeft aan dat de koffiesourcing gericht is op traceerbaarheid. Daarbij kijkt de koffiebranderij naar de producenten, de teeltmethoden en de betalingen die verbonden zijn aan de koffie.
Voor de koffie die bij Birdflower wordt geschonken, zijn geen uitgebreide herkomstgegevens openbaar beschikbaar. Alleen de samenwerking rond Colombia Decaf is publiek beschreven.
Lokale Betrokkenheid
Birdflower koppelt de bedrijfsvoering aan de lokale gemeenschap door samen te werken met leveranciers en ambachtslieden uit de omgeving. Deze samenwerkingen maken deel uit van de manier waarop het bedrijf zijn aanbod samenstelt.
Er zijn geen publiek gedocumenteerde workshops, proeverijen, tentoonstellingen of terugkerende evenementen bij Birdflower bekend. Ook zijn er geen formele erkenningen of prijzen voor de zaak vastgelegd in het beschikbare materiaal.
Positie binnen de Haagse Koffiesector
Birdflower valt binnen de Haagse horecasector op door de combinatie van koffie, bakkerij en patisserie. De zaak werkt vanuit een concept waarin lokale producten en ambachtelijke bereiding centraal staan.
De samenwerking met Ief & Ido Koffiebranderij vormt het beschikbare uitgangspunt voor de koffieselectie. Verdere details over bonen, zetprofielen of specifieke koffietrends binnen Birdflower zijn niet publiek beschreven.