NL Colombia, Gesha
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Roasting Methods: Convection roasting
Caffeine: With caffeine
Origins: Colombia
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Acidity Levels: High Acidity
Additional
Deze Colombia Gesha van A Matter of Concrete komt uit Filandia in Quindio. De boon is volledig gewassen, met zorgvuldige fermentatie en kasdroging. Dat geeft een glasheldere kop met darjeelingachtige elegantie, jasmijn en rijpe perzik. De body is licht tot medium en de zuren zijn sprankelend maar precies. De afdronk blijft lang en fris.
- Ideaal als filter met focus op schone, heldere extractie.
- Gebruik V60 of vergelijkbare dripper voor transparantie en balans.
- Middelgrof malen en een hogere opbrengstratio behouden het theeachtige karakter.
More About Colombia, Gesha
De Oorsprong en de Boer
Deze Colombiaanse Gesha komt uit Filandia, in het noorden van Quindío, een koel en groen gebied in de Andes waar nevel, hoogte en rijke vulkanische bodems samen een helder, verfijnd smaakprofiel mogelijk maken. De hoogte van circa 1.900 meter zorgt voor langzame rijping en compacte suikers in de bes, wat zich later uit in precieze zuren en delicate zoetheid.
De producent is Daisy Acevedo, die samen met haar partner Freddy het project El Encanto leidt. Hun percelen liggen rond La Cauchera bij Filandia en zijn deels omgeven door natuurgebieden en schaduw van inheemse bomen. El Encanto is een jong, ambitieus familieproject met wortels in de regio en een duidelijke voorkeur voor variëteiten met een uitgesproken karakter.
De variëteit is Gesha, een beroemde cultivar die in Panama naam maakte door zijn florale intensiteit en thee-achtige structuur. Op El Encanto is gekozen voor zorgvuldig bronmateriaal, onder andere met zaden uit een bestaand Gesha-perceel in de familie, om de aromatische helderheid, jasmijnachtige floralen en precieze citrus te behouden. Zo sluit de variëteit naadloos aan op het koele microklimaat van Filandia.
Van Bes tot Boon
De lot is volledig gewassen verwerkt, met enkele nauwkeurige stappen: selectief plukken, 24 uur rust in de kers, gevolgd door circa 48 uur fermentatie in een open droge massa, en vervolgens droging in een kas gedurende ongeveer 15 dagen. Deze aanpak verwijdert pulp en mucilago gecontroleerd, beperkt ongewenste ferment en legt de focus op zuiverheid, citrus en florale tonen.
Door de gewassen methode krijgt de uiteindelijke kop een glasheldere structuur, met darjeeling-achtige elegantie en een strak, sprankelend zuurprofiel. De thee-achtige body en de lineaire zoetheid komen voort uit de nauwkeurige fermentatie en de langzame kasdroging, die de delicate vluchtige aromacomponenten beschermt.
Bij A Matter of Concrete is dit lot gebrand voor filter. Het doel is balans en transparantie, zodat herkomst en variëteit voorrang krijgen op roasttonen. Het Rotterdamse brandhuis, gevestigd in de Van Nellefabriek, staat bekend om kleine, precieze batches die data-gedreven worden ontwikkeld voor maximale extractieklaring en consistentie.
Het Smaakprofiel
De geur opent met witte bloesem en subtiele jasmijn, waarna een infusie van darjeeling-thee de boventoon voert. In de smaak volgen rijpe perzikaccenten, gedragen door een levendige, citrische glans die doet denken aan limoenrasp. De afdronk blijft lang en fris, met een fijne, etherische florale echo.
De zuurgraad is hoog maar beheerst, meer sprankelend dan scherp, terwijl de body licht tot medium blijft, zoals kenmerkend is voor elegante gewassen Gesha-lots. De textuur is zijdeachtig en droogt nooit uit, wat het thee-achtige karakter versterkt en de doordrinkbaarheid vergroot.
Duurzaamheid en Erkenning
El Encanto werkt met selectieve pluk en nauwkeurige post-harvest, en zoekt samenwerking met exportpartners die transparantie centraal stellen. In dit geval wordt samengewerkt met LaREB, wat bijdraagt aan traceerbaarheid en een kwaliteitsgedreven sourcing. Hoewel formele certificeringen niet worden genoemd, ligt de nadruk op agronomische zorg, schaduwbomen en het beschermen van het lokale ecosysteem.
Publieke competitieprijzen of SCA-scores voor juist dit lot zijn niet vermeld door de brander. Wel wordt het lot door verschillende gespecialiseerde retailers uitgelicht om zijn precisie en florale gelaagdheid, wat bevestigt dat het om een beperkte, hoogwaardige micro-lot gaat met een duidelijk herkomstverhaal.
Praktische Details
Deze /035² Colombia — Gesha is uitgebracht als filterbrand. De brander adviseert geen vast recept bij dit specifieke artikel, maar de stijl leent zich goed voor pour-over methodes die helderheid benadrukken, zoals V60 of vergelijkbare drippers. Denk aan middelgrof malen en relatief hoge opbrengstratio’s om de thee-achtige structuur te bewaren.
De koffie wordt verpakt in de herkenbare AMOC Jar, met ook een Refill Vac Pack en een kilozak als opties. De verpakking is functioneel, strak en ontworpen om versheid en hergebruik te ondersteunen, wat past bij de modulaire aanpak van de brander. Door de lage boondichtheid en het grote boonformaat van dit lot is gekozen voor 230 gram als standaard filterverpakking.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden en beperkt, zoals gebruikelijk voor microlots van El Encanto. Het artikel verschijnt in kleine batches en kan tussentijds uitverkocht raken in de winkelcategorie, wat de exclusieve aard onderstreept. Er worden geen prijzen genoemd in dit overzicht.
Reviews
There are no reviews yet.