NL GESHA China, Yunnan
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze Gesha uit Yunnan biedt een heldere, theeachtige kop met jasmijn en witte perzik. De bonen komen van Yunlan Estate en zijn gewassen verwerkt, zodat de florale tonen scherp en schoon blijven.
Wil je direct aan de slag, volg dan dit beknopte zetadvies:
- Aeropress voor controle over contacttijd en extractie.
- V60 of Chemex, maal iets fijner en gebruik water van 90 tot 92 graden.
- Houd de flow kalm en doseer bescheiden voor lengte en balans.
More About GESHA China, Yunnan
De Oorsprong en de Boer
De Gesha China, Yunnan van A Matter of Concrete komt van Yunlan Estate in het zuidwesten van China. De plantage ligt in Menghai County, Xishuangbanna, een heuvelachtig en theerijk gebied waar koffie op 1.750 meter hoogte gedijt. Dit biodiverse landschap, bekend om delicate thee-aroma’s, geeft de boon een uitgesproken terroir met heldere, theeachtige nuances.
Yunlan Estate is opgericht door Hongjun Zhang, een pionier die het bedrijf na tegenslag opnieuw heeft opgebouwd. In 2017 haalde hij Gesha-zaden uit Panama, afkomstig uit de beroemde Esmeralda-lijn, en plantte die op de hoogst gelegen percelen. Sindsdien wordt er nauwkeurig geselecteerd op rijpheid en variëteit, met focus op kwaliteit en een transparante herkomst.
De variëteit is Gesha, een gevoelige, langzaam rijpende cultivar die bekendstaat om florale en steenfruitachtige tonen. In Yunnan levert deze variëteit geen tropische explosie op, maar een preciezere expressie. Verwacht witte thee, jasmijn en perzik, gedragen door het koele microklimaat en de lange rijping op hoogte.
Van Bes tot Boon
Deze lot is gewassen verwerkt. Na de oogst worden de rijpe kersen ontpulpt, volgt een natte fermentatie, daarna een grondige spoeling en gecontroleerde droging. De gewassen methode verwijdert zoet fruitvlees vroeg in het proces en legt de focus op zuiverheid. Daardoor komen florale, theeachtige accenten scherp naar voren, met een schone, lineaire structuur in de kop.
A Matter of Concrete brandt deze koffie licht tot medium-licht voor filterbereidingen. Het brandprofiel bewaart vluchtige aroma’s, temt bitterstoffen en houdt de zuren levendig. Het doel is helderheid en definitie, zodat de Gesha-signatuur, met jasmijn en witte perzik, transparant en precies blijft zonder stroperigheid in de body.
In de praktijk kan deze Gesha iets uitdagend aanvoelen bij het afstellen. De brander meldt goede resultaten met Aeropress, mede omdat die zetmethode controle geeft over contacttijd en extractie. Wie liever pour-over gebruikt, bereikt vergelijkbare helderheid met een fijne maling, koeler water en een kalme flow.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met jasmijn en een hint van oolong. In de eerste slok volgt witte perzik, soms aangevuld met een rokerig theeaccent dat aan lichte Lapsang doet denken. Het palet is verfijnd en direct, zonder zoete overdaad. Complexiteit komt niet uit fermenttrucs, maar uit ras, hoogte en strakke verwerking.
De zuurgraad is helder en wijnachtig, meer op citrus en steenvrucht dan op tropisch fruit. De body blijft licht tot medium, waardoor de textuur zijdeachtig maar niet romig is. De nasmaak houdt lang aan met witte thee, perzikenschil en een cleane, minerale finish die uitnodigt tot langzaam drinken.
Duurzaamheid en Erkenning
Yunlan werkt kleinschalig en traceerbaar, met handpluk en variëteitsspecifieke lotten. Er worden geen expliciete certificeringen genoemd, maar de keten is helder, van perceel tot roaster. De inzet van Yunlan om Gesha in Yunnan te verankeren, na het opnieuw opbouwen van de plantage, laat een kwaliteitsgerichte benadering zien in plaats van volumedenken.
Bekroningen of competitieprijzen voor precies deze lot zijn niet genoemd. De koffie krijgt wel aandacht bij Europese speciaalzaken, vooral vanwege de herkomst en de overtuigende, theeachtige stijl. Een officiële SCA-score voor dit specifieke lot is niet gepubliceerd en wordt daarom niet vermeld.
Praktische Details
Roasttype is filter en de koffie wordt bij uitgifte vaak in 100 gram verpakt. A Matter of Concrete levert in een lichte, volledig recyclebare PET-pot die herbruikbaar is en de boon tegen breuk en geuroverdracht beschermt. De oplage is beperkt en seizoensgebonden, waardoor beschikbaarheid kan wisselen per roastbatch.
Zetadvies van de brander noemt Aeropress als veilige eerste keuze voor controle over extractie. Voor V60 of Chemex past een iets fijnere maling met een lagere watertemperatuur, bijvoorbeeld 90 tot 92 graden, om delicate florals te bewaren. Doseer bescheiden en houd de doorlooptijd rustig, zodat de theeachtige lengte intact blijft.
Samengevat biedt deze Gesha uit Yunnan een zeldzame blik op een nieuwe topregio. Het verhaal achter Yunlan, de klassieke gewassen verwerking en de precieze branding leveren een kop op die helder, floraal en lang is. Het is een koffie om aandachtig te zetten en nog aandachtiger te drinken.
Reviews
There are no reviews yet.