Overtuigend

Overtuigend is de single origin van AC De Branderij, een ambachtelijke brander uit Hardenberg. De bonen komen uit Honduras, een land met steile valleien en koele bergnachten. Die omstandigheden vertragen de rijping en concentreren zoetheid en aroma, wat direct terugkomt in het kopje.

De exacte boer of coöperatie wordt niet vermeld, al blijft de herkomst eenduidig. Honduras teelt vrijwel uitsluitend arabica en staat bekend om hoogtes van circa 1.200 tot 1.800 meter. Op die hoogtes ontwikkelen zaden strakkere celstructuren, waardoor het branden meer gelaagde smaken kan losmaken.

Hoewel de variëteit hier niet genoemd wordt, zijn Catuai, Caturra, Bourbon, Lempira en IHCAFE-90 wijdverbreid in Honduras. Deze klassieke arabica’s staan bekend om balans, helderheid en een chocolade-citrus signatuur. Dat sluit naadloos aan op de proefnotities die bij Overtuigend worden genoemd.

De verwerkingsmethode wordt op de productpagina niet gespecificeerd. In Honduras domineert traditioneel de gewassen methode, waarbij vruchtvlees en slijmlaag met water worden verwijderd na een korte fermentatie. Dat levert doorgaans een schone, precieze kop op met frisse zuren en duidelijke aromalijnen.

AC De Branderij brandt in kleine batches en werkt met een versgarantie, zodat aroma’s optimaal bewaard blijven. Overtuigend is gebrand als medium roast. Dit profiel bewaart het herkomstkarakter, geeft voldoende body, en houdt bitters in toom. Het doel is duidelijk, namelijk een espresso die kracht heeft en in melkdranken overeind blijft, terwijl de kop in filter helder en ordelijk smaakt.

Tijdens het brandproces wordt gestuurd op tijd en temperatuur om suikers zorgvuldig te ontwikkelen. Zo komen cacao-tonen rond naar voren en blijft er ruimte voor gedroogd fruit en een citrusaccent. Het eindresultaat is een boon met lengte, zonder dat het palet dichtbakt.

Het aroma opent met rozijnen en pure chocolade, gevolgd door een hint sinaasappel. In de eerste slok valt de volle, ronde body op. Vervolgens verschijnt een kruidige toets die diepte geeft zonder de balans te verliezen.

De zuurgraad is middelmatig en prettig fris, waardoor de zoetheid strakker aanvoelt. De textuur blijft romig, met cacao als ruggengraat. In de afdronk keren chocolade en specerijen terug, aangezet door een subtiele sinaasappelzeste die de mond schoon en levendig achterlaat.

De roaster omschrijft het geheel als “rond” en “kristalfijn”, met een kruidige nasmaak. Dat profiel maakt de boon tegelijk toegankelijk en karaktervol. Het werkt in pure espresso, maar geeft cappuccino ook duidelijke smaaklagen en een nette finish.

AC De Branderij is een sociale onderneming. Het bedrijf creëert betaalde werkplekken voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en koppelt vakmanschap aan inclusie. Daarnaast zet de organisatie in op circulaire samenwerkingen, zoals lokale bezorging en hergebruikinitiatieven.

Voor zakelijke trajecten werkt de branderij samen met partners die duurzaamheid centraal zetten, onder meer in de keuze voor gecertificeerde koffieketens en verantwoorde disposables. Deze combinatie van kwaliteit, sociale impact en praktische circulariteit is kenmerkend voor het huis. Voor Overtuigend zijn geen officiële cuppingscores of competitie-prijzen publiek gemaakt, wat niets afdoet aan het duidelijke smaakkompas.

Overtuigend behoort tot het vaste assortiment van AC De Branderij en wordt wekelijks vers gebrand. De boon is verkrijgbaar als hele boon en als filtermaling. Verpakkingen zijn duidelijk gelabeld, met nadruk op branddatum voor versheid.

Specifieke zetadviezen of recepten voor dit lot zijn niet gedeeld. De combinatie van medium branding, ronde body en het citrus-chocolade profiel maakt de koffie geschikt voor espresso, cappuccino en ook een heldere filter. Wie precieze extractie zoekt, begint met een fijne tot medium-fijne maling en vers, schoon water met stabiele temperatuur.

Beschikbaarheid is doorlopend en niet aangeduid als seizoens- of limited release. Daardoor kan de liefhebber het profiel herkennen en herhalen in de eigen routine. Een constante, herleidbare herkomst en een doelgerichte branding vormen daarbij de rode draad.