NL Fazenda Fronteira
Additional
Deze single origin komt van Fazenda Fronteira in Socorro, São Paulo. Producent Ellen Fontana werkt regeneratief en kiest vooral voor natural. De variëteiten Yellow Catuaí, Mundo Novo, Obatã en Yellow Bourbon leveren zoetheid, body en veerkracht. In de kop proef je melkchocolade, karamel, rijpe steenvrucht en notige tonen. De zuurgraad is vriendelijk, de body medium tot vol, de afdronk lang. Dit profiel past bij espresso en zoete filterbereidingen. De release door Amelander Koffiehuys en Branderij was seizoensgebonden en is nu uitverkocht.
- Regio Socorro, São Paulo
- Natural verwerking
- Tonen melkchocolade, karamel, steenvrucht
More About Fazenda Fronteira
De Oorsprong en de Boer
Fazenda Fronteira ligt in de heuvels rond Socorro, in de staat São Paulo, waar de Serra da Mantiqueira de grens met Minas Gerais raakt. Hier werkt producent Ellen Fontana als vijfde generatie op het familielandgoed. Het bedrijf omvat 100 hectare, waarvan 21 procent aangeplant is met koffie en 20 procent als bos is beschermd. De rest ontwikkelt zij bewust tot een groene buffer met inheemse bomen. De hoogte van 1.350 meter zorgt voor koelere nachten en tragere rijping, wat de complexiteit ten goede komt.
Fontana groeide uit tot een vaste naam in de specialty-scene sinds 2013. Die groei ging niet zonder slag of stoot. De strenge vorst van 2021 kostte haar naar schatting tien procent van de koffiestruiken, een harde klap die het belang van klimaatresistent beheer onderstreepte. Toch bleef de focus op ecologie en kwaliteit overeind. Haar benadering is er een van minimale interventie, met veel aandacht voor het landschap en de waterbronnen rond de plantage.
Op de velden staan vier klassieke Braziliaanse variëteiten, namelijk Yellow Catuaí, Mundo Novo, Obatã en Yellow Bourbon. Catuaí en Bourbon staan bekend om hun zoetheid en heldere citrus of steenfruit. Mundo Novo geeft doorgaans body en opbrengst, terwijl Obatã is geselecteerd op veerkracht en ziekte-tolerantie. In dit terroir levert die mix rijpe suikers, notige ondertonen en een zachte, romige structuur.
Van Bes tot Boon
Fazenda Fronteira werkt hoofdzakelijk met de natural-methode. Rijpe bessen worden semi-automatisch geoogst en daarna op de boerderij gedroogd. Vervolgens gaan de koffies naar de nabije boerderij 7 Senhoras voor het pellen. Daarna keert de partij terug om te verpakken en reist zij door naar partner Capricornio Coffees voor kleurselectie en kwaliteitscontrole. Dit strak georganiseerde traject bewaakt uniformiteit en netheid in de kop.
Natural-verwerking laat het vruchtvlees tijdens het drogen mee fermenteren. Suikers trekken in de boon en brengen extra zoetheid, gedroogd fruit en een rond mondgevoel. In Socorro, met veel zon en ventilatie, kan die stijl schitteren zonder muf te worden. Het resultaat proeft rijp en schoon, met een milde zuurgraad.
Amelander Koffiehuys & Branderij brandt ambachtelijk en kleinschalig, met aandacht voor eerlijke ketens en vers gebrande koffie. Op het eiland wordt per koffiesoort een passende branding gezocht om de eigen signatuur te bewaren en de zoetheid van Braziliaanse naturals te laten spreken. De specifieke partij Fazenda Fronteira stond als seizoenslot op de webshop en is inmiddels uitverkocht, wat past bij kleinschalige, oogstgebonden releases.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met melkchocolade en karamel, gevolgd door rijpe steenvruchten en noten. In sommige brandprofielen duiken ook vanille en rode bes op, wat een fris accent geeft naast de romige basis. Het zijn herkenbare tonen voor de variëteitenmix en natural-stijl uit deze regio.
In de mond is de zuurgraad vriendelijk en rond, meer wijnachtig dan scherp. De body is medium tot vol, met een siroperige textuur die het zoete karakter draagt. De afdronk blijft lang hangen met chocolade en een hint van gedroogd fruit, wat de boon geschikt maakt voor zowel espresso als filter met een zoet profiel.
Duurzaamheid en Erkenning
Duurzaamheid is bij Fazenda Fronteira geen losse kreet. Het bosareaal op de boerderij blijft bewust intact, met zorg voor rivierlopen en biodiversiteit. Er wordt gecomposteerd met koemest en de schillen van eigen bananen en avocado’s. De overstap naar organische bemesting is ingezet, terwijl natuurlijke vijanden, zoals sluipwespen tegen koffiekevers, actief worden gestimuleerd. Deze aanpak vermindert waterverbruik en pesticiden en versterkt het ecosysteem.
De inzet krijgt ook buiten het veld erkenning. Ellen Fontana eindigde in 2023 als tweede in de regionale kwaliteitscompetitie Circuito das Águas Paulistas, een teken dat haar kwaliteitsfocus breed wordt gezien. Daarnaast werd haar erf in internationale context genoemd vanwege regeneratie in het Atlantisch Woud, met concrete boomaanplant samen met lokale partners.
Praktische Details
Amelander Koffiehuys & Branderij presenteerde Fazenda Fronteira als seizoensgebonden single origin. De partij is inmiddels uitverkocht op de productpagina, wat aangeeft dat beschikbaarheid per oogst kan wisselen. Voor toekomstige drops loont het om de webshop in de gaten te houden. Specifieke brouwrecepten of SCA-scores werden door de brander niet gedeeld voor deze boon.
De branding bij Ameland is ambachtelijk en vers, met oog voor een eerlijke prijs in de keten. Dat sluit aan bij de handelsfilosofie van partners in de inkoop, waar transparantie over boerderijprijzen en logistieke kosten centraal staat. Zo krijgt een zachte, toegankelijke Braziliaanse natural een podium dat zowel smaak als herkomst vertelt.
Reviews
There are no reviews yet.