NL Women’s combo pack
Beans Parameters
Additional
Dit Women’s combo pack van Amelander Koffiehuys brengt drie herkomsten samen met een helder verhaal. Matão uit Brazilië geeft honingzoete romigheid, Zombo uit Oeganda levert sprankelend rood fruit, en RAEK uit Zuid-Kivu voegt gelaagde tropische tonen toe. De brandprofielen houden de herkomst zuiver en de afdronk transparant. Ideaal voor wie nuance zoekt en toch dagelijks wil genieten.
- Matão Brazilië zachte zoetheid, melkdranken schitteren
- Zombo Uganda levendig in filter met wijnachtige aciditeit
- RAEK Congo meer diepte voor evenwichtige espresso
More About Women’s combo pack
De Oorsprong en de Boer
Het Women’s combo pack van Amelander Koffiehuys & Branderij bundelt drie herkomsten die elk een sterk vrouwelijk verhaal dragen. Uit de Braziliaanse regio Norte Pioneiro do Paraná komt de groep Mulheres do Café Matão, opgericht in 2013 door lokale boerinnen rond Tomazina. Zij beheren kleine familiefarms op 650 tot 850 meter, waar koffie naast maïs, bonen en fruit wordt verbouwd. De kracht zit in samenwerking en transparantie, met technische begeleiding en vaste kwaliteitsdoelen.
De tweede herkomst is Zombo, in de Alur Highlands van het uiterste noordwesten van Oeganda. Daar runnen boeren eigen microstations die samen de exportorganisatie vormen, met een droogmolen op Jukia Hill. Het landschap is vruchtbaar en golvend, en koffie groeit er op circa 1.480 meter boven zeeniveau. De dominante variëteit is SL14, aangevuld met Bourbon afkomstig uit naburig Congo. Deze mix levert een herkenbare, heldere zoetheid.
Het derde component komt uit Zuid-Kivu in de Democratische Republiek Congo. RAEK, een coöperatief netwerk rond Katana en Kavumu, werkt met vrouwenlots en investeert in opleiding en traceerbaarheid. De plantages liggen tussen 1.400 en 1.800 meter op vulkanische bodems. De gebruikte variëteiten zijn Arabica JBM, een Typica-type, en Bourbon Jackson. Het terroir combineert hoogte, koele nachten en consistente wind, wat de aromatische intensiteit bevordert.
Van Bes tot Boon
In Matão wordt veel geëxperimenteerd met honey en natuurlijke fermentaties. Bij honey processing wordt de bes ontpulpt, maar blijft een laagje vruchtvlees achter tijdens het drogen. Dit versterkt de zoetheid en geeft vaak tonen van rijp steenfruit, honing en amandel. Voor speciale partijen wordt enkele dagen anaeroob in kassen gefermenteerd, vervolgens langzaam gedroogd op bedden. De aandacht voor detail is zichtbaar in het strakke defectbeheer.
Zombo werkt met microstations die centraal nat verwerken en steeds vaker ook naturals maken. Kersen worden selectief ingekocht tegen een premie, nat gefermenteerd en daarna gewassen met bronwater. Het drogen gebeurt op verhoogde bedden met regelmatige keerbeurten. De microstation-aanpak geeft boeren eigenaarschap over kwaliteit en zorgt voor consistente lots. De export en sortering verloopt via Jukia Hill, waar ook met fermentatieprofielen wordt getest.
RAEK produceert zowel fully washed als naturals. Voor washed-lots vindt een natte fermentatie van ongeveer twaalf uur plaats, gevolgd door wassen, voorsorteren in de schaduw en afrondend zondrogen. Naturals worden eerst in de schaduw opgestart en daarna in de zon afgewerkt, met continue beweging om gelijkmatig vochtverlies te krijgen. Het resultaat is schoon en levendig, waarbij de structuur strak blijft en de fruitsmaken helder en gelaagd doorkomen.
Amelander Koffiehuys & Branderij brandt kleinschalig en herkomstgericht. Iedere component krijgt een profiel dat de eigen terroirkenmerken bewaart en de zoetheid accentueert. Daarmee blijft het pakket toegankelijk voor filterdrinkers én liefhebbers van milde espresso’s. De nadruk ligt op balans, een schone aanzet en een transparante afdronk, zonder het karakter van de afzonderlijke lots te overschreeuwen.
Het Smaakprofiel
De Braziliaanse Matão-component proeft zonnig en pluche. Verwacht een honingachtige zoetheid met tonen van geel steenfruit, milde citrus en een zachte notigheid. Bij natuurlijke fermentaties schuiven aardbeiconfituur en tropische hints naar voren, terwijl de body romig blijft. De afdronk is lang en rond, met weinig bitters en een prettig, biscuitachtig mondgevoel.
Zombo levert een energieke, maar precieze kop. Rode bessen, rijpe sinaasappelschil en lichte karamel vormen de kern, gedragen door een middelmatige body. De aciditeit is sprankelend en wijnachtig zonder te schuren. In de nasmaak blijft een heldere rietsuikerzoetheid hangen, die uitnodigt tot herhaald proeven en verschillende zetmethodes toespeelt.
De RAEK-vrouwenlot uit Zuid-Kivu voegt glans en gelaagd fruit toe. Denk aan lychee, rode appel en tropisch fruit in de topnoten, met rozijn en cacao als warme onderbouw. Washed-partijen geven een strakkere, minerale lijn, terwijl naturals ronder en jamachtiger uitvallen. De balans tussen frisheid en diepte maakt dit component zeer veelzijdig in het melkspectrum.
Duurzaamheid en Erkenning
Mulheres do Café Matão staat voor vrouwelijk ondernemerschap en permacultuurprincipes. De groep werkt met agronomische begeleiding, deelt kennis en investeert in kwaliteitszorg. De resultaten zijn terug te zien in constante specialty-niveaus en successen in regionale wedstrijden. De community-aanpak zorgt bovendien voor veerkracht tijdens moeilijke seizoenen.
Zombo’s model geeft boeren mede-eigenaarschap, prijstransparantie en een bonus voor kwaliteit. Door microstations lokaal te verankeren, blijft meer waarde bij de producenten. Dit vergroot financiële onafhankelijkheid en stimuleert zorg voor bodem en schaduwbeplanting. Het systeem is opgezet om schommelingen van de wereldmarkt minder bepalend te maken.
RAEK werkt traceerbaar, met ondersteuning aan gezinnen en aandacht voor scholing en zaailingen. Vrouwenlots krijgen specifieke zichtbaarheid en beloning, wat deelname en leiderschap versterkt. De kwaliteitsfocus heeft geleid tot steeds consistenter verwerkte lots. Daarmee groeit de reputatie van Katana en Kavumu als serieuze specialty-herkomsten.
Praktische Details
Het Women’s combo pack bestaat uit drie afzonderlijke kilo’s: Zombo Uganda, Mulheres do Matão en een Congo women’s lot. De boon is verkrijgbaar als hele boon of gemalen voor onder meer cafetière of mokkapot. Beschikbaarheid is seizoensafhankelijk per origine, maar dit pakket wordt als actuele samenstelling aangeboden. Specifieke zetrecepten of een SCA-score voor deze samenstelling zijn niet vermeld door de brander.
De drie herkomsten vullen elkaar aan in het dagelijks gebruik. Matão brengt romige zoetheid die in melkdranken schittert. Zombo geeft levendigheid in filter, met een speelse, rode fruitlijn. De Congolese vrouwenlot levert diepte en tropische kleur, waardoor espresso’s meer spanning krijgen. Samen vertelt dit pakket een coherent verhaal waarin vakmanschap, herkomst en vrouwenkracht de hoofdrollen spelen.
Reviews
There are no reviews yet.