NL Women’s combo pack
Beans Parameters
Additional
Dit Womens combo pack brengt twee werelden in één mooie proefset. Zombo uit Oeganda is gewassen, geeft sprankeling en een heldere structuur. Mulheres do Café Matão uit Brazilië is honey verwerkt, voelt ronder en zoeter. Samen proef je contrast en balans, ideaal om solo te zetten of voorzichtig te blenden. Er zijn geen vaste zetadviezen, daardoor experimenteer je vrij met recept en methode.
- Herkomst: Zombo Oeganda en Matão Brazilië
- Verwerking: gewassen en honey
- Smaak: rozijnen, melkchocolade, steenvruchten, frisse aciditeit
More About Women’s combo pack
De Oorsprong en de Boer
Het Women’s combo pack van Amelander Koffiehuys & Branderij bundelt twee projecten waarin vrouwen het verschil maken. De eerste herkomst ligt in het uiterste noordwesten van Oeganda, in het Zombo-district in de West Nile regio. Hier werken boerengroepen samen onder de vlag van Zombo Coffee Partners, met microstations die zij zelf bezitten en beheren, zoals Pamitu.
De tweede herkomst komt uit Brazilië, uit de regio rond Matão in Paraná en São Paulo. Daar vormt de groep “Mulheres do Café Matão” een netwerk van vrouwelijke producenten dat sinds de jaren 2010 professioneel is georganiseerd. Hun percelen liggen op 650 tot 850 meter, met veel aandacht voor permacultuur en teelt tussen maïs, bonen en stikstofbindende grassen.
In Oeganda groeien de koffies op hogere hoogten, met vermelde percelen rond 1.641 meter. De terroirs verschillen sterk, wat het pakket juist interessant maakt. Zombo biedt vulkanische bodems en koele nachten, Brazilië geeft warmere dagen en meer geleidelijke rijping. Die contrasten vormen de basis voor een veelzijdig smaakverhaal in de kop.
Qua variëteiten staat Oeganda bekend om SL14, een Typica-afgeleide die goed bestand is tegen hoogte en ziekte. In Matão domineren klassieke Braziliaanse Arabica’s zoals Bourbon en Typica-lijnen. Deze genetische achtergrond verklaart de focus op zoetheid en nootachtige tonen in Brazilië, en de sprankelende helderheid en structuur in Oeganda.
Van Bes tot Boon
De Zombo-partij uit Oeganda wordt als gewassen koffie verwerkt. In dit proces worden de bessen ontdaan van pulp, gefermenteerd in water, daarna gewassen en gedroogd op bedden. Het resultaat is een schone smaak met duidelijke citruselementen, een precieze aciditeit en een helder mondgevoel. De microstations zijn klein, waardoor partijen traceerbaar en consistent blijven.
De partij van Mulheres do Café Matão wordt doorgaans als honey verwerk, een methode tussen natural en washed in. De pulp gaat eraf, maar een deel van het kleverige mucilage blijft aan de boon tijdens het drogen. Dat restsuikerpakket geeft extra zoetheid, rondeur en fruitige diepte zonder de frisheid te verliezen. De combinatie met permacultuurpraktijken ondersteunt een gezonde, gelijkmatige droging.
Amelander Koffiehuys & Branderij brandt ambachtelijk op Ameland. Er wordt in het weekend gebrand, waarna verzending aan het begin van de week volgt. De brandprofielen zijn gericht op balans en toegankelijkheid, zodat beide componenten in filter en milde espresso tot hun recht komen. Het doel is een duo dat naast elkaar gezet kan worden én prettig te blenden.
Het Smaakprofiel
Zombo uit Oeganda presenteert zich “sprankelend en romig”. Die formulering past bij gewassen koffies uit West Nile, waar frisse aanzet en crèmige textuur samengaan. Verwacht een levendige aciditeit, een middelvolle body en een schone nasmaak die niet snel vervliegt. De structuur nodigt uit tot nauwkeurig doseren in handfilter of als elegante long black.
Mulheres do Café Matão levert een andere expressie. De roaster noteert rozijnen, melkchocolade en steenvruchten, wat mooi rijmt met honey-verwerking en de Braziliaanse rassen. In de kop voelt de koffie zoeter en ronder, met lagere aciditeit en een fluweelzachte body. De afdronk blijft lang hangen met chocolade en gedroogd fruit.
Samen bieden de twee koffies contrast en complementariteit. Oeganda brengt richting, lift en gelaagde frisheid, Brazilië voegt comfort, ronding en diepte toe. Dat maakt het pack geschikt voor proeven naast elkaar, maar ook voor thuisblends waarin helderheid en zoetheid elkaar versterken.
Duurzaamheid en Erkenning
Bij Zombo is de keten kleinschalig en coöperatief. Microstations zoals Pamitu zijn opgezet en beheerd door boerengroepen, met training en infrastructuur om kwaliteit te borgen. Deze opzet versterkt lokale inkomens en verbetert post-harvest controle, wat direct merkbaar is in de kop. Traceerbaarheid per station ondersteunt eerlijke afname en langjarige relaties.
Mulheres do Café Matão focust op economische zelfstandigheid van vrouwelijke boeren. De groep werkt collectief aan kwaliteit, voert gezamenlijke cuppings uit en past permacultuur toe om biodiversiteit en bodemgezondheid te bevorderen. De honey-lots uit de groep vallen geregeld op in cuppings bij importeurs en branders, juist door hun zoete gelaagdheid en duidelijke fruit.
Praktische Details
Het Women’s combo pack bestaat uit twee herkomsten: “Zombo Uganda” en “Mulheres do Matão”. Het pack is bedoeld als thematische set met vrouwen als drijvende kracht achter teelt en verwerking. Beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogstjaar, met vers gebrande partijen die in het weekend worden klaargemaakt. De set is verkrijgbaar als hele boon of gemalen, met opties voor onder meer cafetière en mokkapotje.
Specifieke zetadviezen worden niet meegeleverd, waardoor ruimte ontstaat om eigen recepten te verkennen. Een praktische aanpak is beide koffies eerst solo te proeven, om daarna met verhoudingen te spelen in een huisblend. Zo komen de sprankelende Oegandese structuur en de Braziliaanse zoetheid optimaal samen, afgestemd op gewenste extractie en zetmethode.
Reviews
There are no reviews yet.