NL India Mooleh Manay Excelsa
Beans Parameters
Roast Levels: Light Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: Average altitude
Sorts: Excelsa
Processing methods: Natural
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Deze Excelsa van Mooleh Manay, gebrand door Back to Black, zet fruit voorop. Het microklimaat bij het Harangi reservoir geeft de boon veel helderheid. De natural verwerking bewaart zoetheid en maakt de kop transparant. Verwacht granaatappel, kers en een nectarachtige zoetheid die lang doorloopt. De body is licht en zijdeachtig, de zuurgraad sappig en vriendelijk.
- Geschikt voor filter, met focus op helderheid en zoet fruit.
- Ideaal voor V60, Aeropress en Chemex thuis.
- Richt op medium doorlooptijd met lichte extractieverhoging.
More About India Mooleh Manay Excelsa
De Oorsprong en de Boer
India Mooleh Manay Excelsa komt van de Mooleh Manay Estate in Coorg, Karnataka. De plantage ligt aan de oevers van het Harangi-reservoir, waar mistige ochtenden en bosrijke schaduw een koel microklimaat creëren. Het koppel Komal en Akshay Dashrath beheert de boerderij, voortbouwend op het werk van eerdere generaties en met een uitgesproken focus op precisie en data in de teelt.
Het terroir zit rond 1000 meter boven zeeniveau, met klei-leemgronden die vocht vasthouden en gelijkmatige rijping ondersteunen. De combinatie van hoogte, constante luchtvochtigheid en beschutte wind maakt langdurige droging mogelijk zonder kwaliteitsverlies. Daardoor blijven suikers intact en ontwikkelen de bessen een helder fruitextract, essentieel voor deze Excelsa-lot.
Excelsa is een minder gangbare koffiesoort, lokaal vaak “Mara Kaapi” genoemd. De bonen zijn kleiner en ronder, met van nature een lagere cafeïnefractie en uitgesproken fruittonen. Op Mooleh Manay wordt deze soort bewust gekoesterd als klimaatbestendige pijler naast Arabica en Robusta, juist vanwege de unieke smaak en de veerkracht in warmere omstandigheden.
Van Bes tot Boon
Deze lot is natuurlijk verwerkt, dus de kers droogt in zijn geheel op bedden. Tijdens de eerste dagen start spontane fermentatie, die aroma’s losmaakt en zuren afrondt. Het zorgvuldig keren en afdekken bewaart de schone, zoete indruk. Bij Mooleh Manay wordt geregeld geëxperimenteerd met gecontroleerde fermentaties, maar deze Excelsa laat zien hoeveel gelaagdheid een pure natural al kan bieden.
Back to Black koos voor een filterbranding om het fruit op de voorgrond te zetten. De ontwikkeling blijft licht tot gemiddeld, zodat suikers karamelliseren zonder het frisse karakter te dempen. De branderij streeft naar een transparante kop, waarin oorsprong, soort en proces hoorbaar blijven. Het resultaat is een toegankelijke filterboon met uitgesproken zoetheid en een levendige, maar zachte structuur.
Het Smaakprofiel
In de neus valt direct rijp rood fruit op. In de kop komen granaatappel en kers samen met een heldere, nectarachtige zoetheid die aan agave doet denken. De geur is verleidelijk en blijft tijdens afkoelen opvallend open, wat proeven in meerdere temperaturen de moeite waard maakt.
De body is licht en zijdeachtig, passend bij Excelsa. De zuurgraad toont zich mild en vriendelijk, meer sappig dan scherp. Zoetheid draagt de slok van begin tot eind, wat de afdronk een schone, suikerachtige impressie geeft zonder plakkerigheid. De balans maakt de boon vergevingsgezind voor handmatige filtermethodes en uitnodigend voor dagelijks gebruik.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de plantage wordt met minimale bestrijdingsmiddelen gewerkt en staat regeneratief denken centraal. De producenten combineren veldexperimenten met nauwkeurige datalogging om variëteiten en processen te sturen. In de keten richting Europa wordt transparantie nagestreefd met inzicht in farmgate-prijzen en logistiek, wat boeren investeringszekerheid biedt en kwaliteit stimuleert.
Rond Excelsa is bovendien groeiende waardering zichtbaar. De soort krijgt aandacht in wedstrijden en proefpanels, mede dankzij producenten die haar potentieel consequent uitlichten. De boodschap is duidelijk, alternatieve koffiesoorten kunnen zowel smaakdiversiteit als klimaatrelevantie leveren, en Mooleh Manay hoort bij de aanjagers van die beweging.
Praktische Details
Back to Black brandt deze koffie voor filter. De boon is beschikbaar als hele boon of voorgemalen voor V60, Aeropress, Chemex en “quick filter”. Voor thuis zet dit breed en betrouwbaar, omdat het brandprofiel focust op helderheid en zoet fruit. Specifieke recepturen worden niet meegeleverd, maar de branding leent zich goed voor een medium doorlooptijd en een recept met lichte extractieverhoging.
De verpakking is 100% recyclebaar en ontworpen om versheid te borgen zonder onnodige materiaalimpact. De boon verschijnt als single origin binnen een wisselend assortiment, dus beschikbaarheid is per seizoen en voorraad. Er is geen specifieke SCA-score voor dit lot vermeld, wat past bij het verhalende profiel, de transparante herkomst en de focus op smaak in de kop.
Reviews
There are no reviews yet.