NL Brazil – Leandro Santos – Fazenda Boa Vista
Additional
Deze microlot uit Caparaó komt van Leandro Santos op Fazenda Boa Vista. Back to Black brandt een omni roast die helderheid in filter en balans in espresso levert. De gewassen verwerking geeft schone lijnen, levendige zuren en een romige body. Verwacht een dynamische kop die vriendelijk start en lang aangenaam netjes nabrandt.
- Smaak: melkchocolade, karamel, perzik, meloen, hint zwarte bes.
- Zetadvies: geschikt voor V60 en Kalita, ook sterk als espresso en met melk.
- Beschikbaarheid: seizoensgebonden microlot, beperkte voorraad.
More About Brazil – Leandro Santos – Fazenda Boa Vista
De Oorsprong en de Boer
In de heuvels van Caparaó, Espírito Santo, werkt producent Leandro Santos op Fazenda Boa Vista. Zijn percelen liggen rond 1100 meter, waar koele nachten en heldere dagen de rijping vertragen. Dit microklimaat levert bessen met geconcentreerde zoetheid en levendige zuren op. De farm is klein van schaal, waardoor selectieve pluk en veel handwerk de norm zijn.
Caparaó grenst aan Minas Gerais en staat sinds 2021 bekend als herkomstgebied met een beschermde Denominación de Origen. Die erkenning onderstreept het samenhangende terroir, met granietrijke bodems en steile hellingen. Santos teelt hier Catucaí, een kruising van Catuaí en Icatu, gewaardeerd om productiviteit en consistentie. De variëteit geeft vaak chocolade, zachte noten en rijp fruit, wat mooi past bij de hoogte van Caparaó.
Van Bes tot Boon
Dit lot is volledig gewassen verwerkt. Na het ontpulpen fermenteren de bonen kort om het slijm los te maken, vervolgens worden ze intensief gewassen. Daarna drogen de pergaminobonen gecontroleerd tot een stabiel vochtpercentage. De methode richt het smaakbeeld op precisie, met schone lijnen, duidelijke zuren en een transparante zoetheid.
Back to Black brandt dit microlot als een zogeheten omni roast, licht tot medium. Het doel is helderheid in filter en balans in espresso, zonder de fruitlaag te verliezen. Door die benadering blijven karamelsuikers, cacao-associaties en het sappige fruitprofiel in meerdere zetwijzen overeind. In melkdranken houdt de kern van de smaak zijn zoete, romige karakter.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met melkchocolade en karamel. Daarna volgen perzik en meloen, met een subtiele hint van zwarte bes die spanning geeft. De eerste slok is rond en vriendelijk, terwijl de gewassen verwerking voor een frisse aanzet zorgt. Zoetheid en frisheid wisselen elkaar af, waardoor het geheel dynamisch maar toegankelijk blijft.
De zuurgraad is middelmatig en netjes geïntegreerd, de body voelt middelzwaar en romig aan. In de nasmaak blijft een schone, droge lijn achter, wat de drinkbaarheid vergroot. Het geheel maakt de koffie geschikt voor lange filterkannen én voor strakke espresso’s. In cappuccino komt de praline-achtige kant extra naar voren.
Duurzaamheid en Erkenning
Back to Black werkt met importeurs die transparantie en kwaliteit stimuleren, zoals This Side Up en Cultivar. Traceerbaarheid staat centraal, zodat de informatie over herkomst en verwerking zichtbaar blijft. In de roastery krijgen reststromen aandacht, zoals het hergebruiken van jute en het nuttig inzetten van chaff. De koffiezakken bestaan uit recyclebaar LDPE met watergedragen inkt, praktisch en circulair.
De regio Caparaó heeft een herkomstbescherming, wat de nauwe band tussen omgeving en smaak erkent. Het microlot van Santos wordt als kleinschalig en zorgvuldig geselecteerd beschreven. Formele prijzen of een specifieke cuppingscore voor deze boon zijn niet publiek gemaakt. De reputatie van de regio en de focus van de brander dragen wel bij aan de kwaliteitsperceptie.
Praktische Details
“Brazil – Leandro Santos – Fazenda Boa Vista” is een seizoensgebonden microlot en dus beperkt beschikbaar. De omni roast maakt het geschikt voor filtermethoden zoals V60 en Kalita, en voor espresso met of zonder melk. Specifieke zetrecepten van de brander voor dit lot zijn niet vrijgegeven. De verpakking is functioneel vormgegeven, met duidelijke herkomstinformatie en materiaalkeuze die past bij de duurzame inzet van Back to Black.
Reviews
There are no reviews yet.