NL India – Mooleh Manay
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: Low altitude.
Sorts: Excelsa
Processing methods: Natural
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Deze release van Back to Black komt van Mooleh Manay in Noord-Coorg, India. De zeldzame Excelsa geeft een lichte body en sappig fruit. De natural verwerking bewaart suikers en levert een schone, zoete kop met gelaagdheid.
- Smaak: granaatappel, kers, hint van agavesiroop, lange honingachtige afdronk.
- Zetadvies: lichte branding voor filter, handfilter met medium-fijne maling, let op consistente doorlooptijd voor volledige zoetheid.
- Context: schaduwbos en koele nachten zorgen voor compacte bessen en helder terroir.
Wie op zoek is naar elegantie en fris rood fruit vindt hier een toegankelijke, toch onderscheidende kop.
More About India – Mooleh Manay
De Oorsprong en de Boer
India “Mooleh Manay” komt van een vooruitstrevend familie-estate in Noord-Coorg, Karnataka. Het landgoed ligt bij de rustige Harangi-backwaters, waar koele nachten de rijping vertragen. Die combinatie levert compacte bessen op met geconcentreerde smaken. De boerderij wordt geleid door Komal Sable en Akshay Dashrath, die het domein moderniseerden zonder de traditie te verliezen.
“Mooleh Manay” betekent “hoekhuis” in het Kannada, een knipoog naar de beschutte ligging. Het areaal ligt rond 1.000 meter boven zeeniveau, relatief hoog voor Zuid-India. De hoogte, het dichte schaduwbos en de luchtstromen van het stuwmeer zorgen voor trage droging. Dat microklimaat vormt een duidelijk terroir met rijp fruit en een schone, zoete finale.
Op dit landgoed groeit iets zeldzaams, namelijk Excelsa. Deze soort wordt tegenwoordig vaak onder Liberica geschaard en staat lokaal bekend als “Mara Kaapi”. Excelsa bevat minder cafeïne, geeft een lichte body en vaak uitgesproken fruit. De keuze voor Excelsa is bewust, want het landgoed wil biodiversiteit, veerkracht en een onderscheidende smaaklijn combineren.
Van Bes tot Boon
De lot voor Back to Black is natural verwerkt. Rijpe kersen worden geselecteerd, vervolgens in hele vrucht gefermenteerd en daarna langzaam gedroogd. Die korte gecontroleerde fermentatie versterkt de fruitcomponent. Het drogen in de schil bewaart daarnaast suikers en aromatische esters, wat de latere zoetheid in de kop verklaart.
Natural verwerking vraagt om strakke hygiëne en gelijkmatige droging. Op bedden of patio’s worden de kersen regelmatig gekeerd zodat schimmel geen kans krijgt. Door het Harangi-microklimaat kan de producent met lagere temperaturen werken. Dat levert een schonere natural op, met minder rustiek en meer gelaagd fruit.
Back to Black kiest hier voor een lichte branding gericht op filterextracties. Zo blijven de fragiele fruitsmaken en de milde zuren helder. De bedoeling is een transparante kop waarin Excelsa’s identiteit, niet het rooster, het verhaal vertelt. De benadering houdt de body soepel en laat de intense zoetheid ongehinderd spreken.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent levendig, met rijp steenfruit en een zoete eerste indruk. In de smaak domineren granaatappel en kers, gevolgd door een tonenreeks die aan agavesiroop doet denken. Dat laatste geeft een stroperige, maar schone zoetheid die lang blijft hangen.
De zuurgraad is mild en rond, meer granaatappel dan citrus. De body blijft licht tot medium, typisch voor Excelsa, waardoor het geheel elegant blijft. Het mondgevoel is sappig, niet stroef, en draagt het fruit zonder plakkerigheid.
De afdronk is opmerkelijk lang en honingachtig. Naarmate de kop afkoelt, komen subtiele florale tonen vrij naast rijp rood fruit. De balans tussen milde zuren, hoge zoetheid en zachte textuur maakt de koffie bijzonder toegankelijk.
Duurzaamheid en Erkenning
De producenten werken datagedreven en minimaliseren chemische inputs waar mogelijk. Onkruidbestrijders worden grotendeels vermeden en bemesting blijft beperkt, met veel aandacht voor schaduw en bodemgezondheid. Dat beleid past bij hun keuze voor soorten-diversiteit, waaronder Arabica, Robusta en Excelsa.
Mooleh Manay geldt als pionier in hoogwaardig Excelsa binnen India. Diverse specialty-branders selecteren jaarlijks kleine lots van dit landgoed, wat de reputatie versterkt. Voor dit specifieke lot zijn geen officiële prijzen of SCA-cijfers publiek gemeld, maar de beperkte beschikbaarheid en niche-soort spreken tot de verbeelding.
Praktische Details
Back to Black positioneert deze boon als filterkoffie door de lichte branding. Specifieke zetrecepten zijn niet door de brander meegegeven. Wie helder fruit en een schone zoetheid zoekt, vindt in een handfilter met medium-fijne maling doorgaans de beste weergave. Let tijdens het zetten op voldoende doorlooptijd om de zoetheid volledig te ontgrendelen.
Het betreft een single-origin met seizoenskarakter en beperkte oplage. De boon is gebrand om de natuurlijke fruitigheid te laten schitteren, zonder nadruk op gebrande bitters. Er is geen SCA-score vermeld voor deze release, wat de focus op sensorisch verhaal en herkomst nog eens onderstreept.
Reviews
There are no reviews yet.