NL Vietnam – 96B
| Price per 1kg. |
€ 320,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Origins: VIETNAM
Sorts: Liberica
Additional
Deze Liberica uit Quảng Trị is gebrand door Back to Black voor filter. Verwacht tropische aroma’s, met bessen, kokos en jackfruit. De verwerking is anaerobic natural, wat zorgt voor helderheid, romigheid en een lange, stroperige body. Bruine suiker en citrus houden de kop in balans.
- Herkomst Vietnam Quảng Trị rond Hướng Phùng
- Proces anaerobic natural ca. 120 uur, langzaam gedroogd
- Brandprofiel licht tot medium voor filter
- Zetadvies pour over en batch brew, rustig en gecontroleerd extraheren
Zoet, sappig en uitgesproken, toch toegankelijk. Ideaal voor nieuwsgierige filterdrinkers.
More About Vietnam – 96B
De Oorsprong en de Boer
Vietnam – 96B vertelt het verhaal van een Saigonse verwerker en brander die bewust buiten de gebaande Arabica-paden treedt. 96B werkt met telers in Quảng Trị, met name rond Hướng Phùng in het district Hướng Hóa. Het microklimaat ligt rond 600 meter boven zeeniveau, met koele nachten en veel wind, wat rijping vertraagt en suikers opbouwt.
De boon is Liberica, een koffiesoort die in Vietnam historisch aanwezig is maar wereldwijd zeldzaam blijft. Liberica staat bekend om grote kersen, een stevige bouw van de plant en uitgesproken tropische aroma’s. Het cafeïnegehalte is lager dan bij Arabica en Robusta, waardoor de smaakervaring vaak zoeter en ronder aanvoelt. 96B betrekt en begeleidt de boeren via lokale partnerschappen, zoals het coöperatieve netwerk Bốn Phương, met training en kwaliteitscontrole op boerenniveau.
Van Bes tot Boon
Deze partij is verwerkt als “anaerobic natural”. Rijpe kersen gaan eerst in afgesloten tanks waarin zo min mogelijk zuurstof aanwezig is. De gecontroleerde fermentatie duurt ongeveer 120 uur, waarna de kersen als naturals langzaam drogen op bedden in de zon. Het langzame droogtraject stabiliseert suikers en esters en legt een duidelijke tropische signatuur vast.
Anaerobe fermentatie benadrukt fruitige esters en verhoogt de complexiteit, terwijl het natural-droogproces een stroperig mondgevoel geeft. Back to Black kiest voor een lichte tot medium filterbranding om dat profiel schoon te presenteren. Het doel is helderheid en romigheid in de kop, met focus op het variëteitskarakter in plaats van op roostertonen. Daardoor blijft het verschil tussen fruit, zoetheid en zuren goed afleesbaar in de doorloop.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s verschijnen bessen en geroosterde noten, gevolgd door kokos en jackfruit. In de smaak schuift bruine suiker naar voren, met een frisse citrustoets die de zoetheid in balans brengt. De body is vol en “coating”, wat betekent dat het mondgevoel lang aanhoudt. In de afdronk keren tropische indrukken terug, soms met hints van vanille of guave wanneer de kop afkoelt.
De aciditeit is helder maar niet scherp, eerder sappig dan wijnachtig. Die combinatie van hoge zoetheid, tropisch fruit en een stroperige structuur maakt de koffie uitgesproken maar toch toegankelijk. De balans blijft behouden door de schone verwerking en het ingetogen brandprofiel, waardoor detailverlies wordt voorkomen.
Duurzaamheid en Erkenning
96B positioneert zich als direct-trade speler met een focus op Vietnamese herkomst en soortenrijkdom. Nauwe samenwerking met coöperaties en producenten vertaalt zich in training, betere nabetaling en transparantie over lotselecties. Soorten als Liberica en Excelsa bieden bovendien agronomische diversiteit, wat weerbaarheid tegen klimaatstress vergroot. Officiële certificeringen worden niet uitdrukkelijk genoemd, maar de aanpak draait om relatiehandel en traceerbare micro-lots.
Wat erkenning betreft, krijgt dit Liberica-project internationaal aandacht bij specialty branders die graag iets onderscheidends op de koffietafel zetten. Proefnotities als jackfruit, bessen en citrus keren daarbij consistent terug. Publieke cuppingscores of competitiespecifieke prijzen voor dit lot zijn niet vermeld, wat niets afdoet aan de merkbare reputatie van het project onder kenners.
Praktische Details
Back to Black brandt Vietnam – 96B voor filter, met het oog op een schone, romige kop en duidelijke fruitlagen. Specifieke zetrecepten per boon zijn niet gepubliceerd. De branding leent zich logisch voor pour-over en batch brew, mits de extractie rustig en gecontroleerd verloopt.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden en in beperkte hoeveelheden, omdat het om geselecteerde micro-lots gaat. De release kan daardoor snel uitverkopen, waarna een volgende oogst of sublot volgt. Een SCA-score is voor dit specifieke lot niet genoemd. De essentie blijft een uitgesproken Vietnamees karakter, gebotteld in een zorgvuldig verwerkte Liberica die een fris en tropisch signaal afgeeft in elke kop.
Reviews
There are no reviews yet.