NL Brazil – Cerrado
Additional
Brazil Cerrado van Barista Brothers brengt de kern van Cerrado Mineiro in het kopje. Deze Red Catuaí is natural verwerkt en groeit op 800 tot 1250 meter. Verwacht zachte aciditeit, een romige body en een lange cacaoachtige afdronk. In de smaak herken je melkchocolade, karamel en een vleugje sinaasappel die het geheel draagt.
- Beschikbaar als espresso en filter, gericht op balans en helderheid.
- Filteraanbeveling V60 of Kalita voor een schone, notige kop.
- Espresso tip streef naar een gebalanceerde extractie voor zoetheid en structuur.
- In melkdranken blijven chocolade en karamel duidelijk aanwezig.
Toegankelijk, consistent en ideaal voor dagelijks genieten.
More About Brazil – Cerrado
De Oorsprong en de Boer
Brazil, en specifieker Cerrado Mineiro in Minas Gerais, vormt het decor van deze koffie. Het is een uitgestrekte hoogvlakte met zachte glooiingen, veel zon en een uitgesproken droog seizoen tijdens de oogst. Die combinatie geeft producenten controle over rijpheid en droging, wat direct terugkomt in het kopprofiel.
Cerrado Mineiro is de eerste Braziliaanse koffie-regio met een beschermde herkomstbenaming. Die Denomination of Origin borgt herkomst en traceerbaarheid, en verlangt dat de koffie uit het afgebakende gebied komt en boven 800 meter groeit. De hoogtes liggen hier doorgaans tussen 800 en 1.250 meter, met rijke bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dat levert bonen op met duidelijke zoetheid en een schone, consistente smaak.
De variëteit is Red Catuaí, een kruising van Mundo Novo en Caturra. Catuaí is compact, productief en goed aangepast aan het klimaat van Cerrado. Belangrijker voor de drinker, de variëteit staat bekend om zijn zachte aciditeit, volle body en een zoet profiel dat vaak richting chocolade en karamel gaat. Dit sluit naadloos aan op wat liefhebbers van Braziliaanse single origins zoeken.
Van Bes tot Boon
De Brazil – Cerrado van Barista Brothers is “natural” verwerkt. Bij deze methode worden rijpe koffiebessen na de pluk niet gewassen, maar in hun geheel in de zon gedroogd. De schil en het vruchtvlees blijven om de pit zitten tot het vochtgehalte daalt, waarna de gedroogde laag mechanisch wordt verwijderd. De droge, winderige oogstperiode van Cerrado maakt deze aanpak bijzonder efficiënt en voorspelbaar.
Natural verwerking geeft doorgaans meer restsuikers door aan de boon. Dat vertaalt zich in een uitgesproken zoetheid, een romige textuur en tonen van chocolade en gedroogd fruit. De aciditeit blijft bescheiden en rond, terwijl de nasmaak vaak cacaoachtig is. Voor deze herkomst betekent het een kop die toegankelijk is, maar toch voldoende gelaagdheid heeft voor filter en espresso.
Barista Brothers biedt deze koffie in twee brandprofielen aan, namelijk espresso en filter. Een espressoprofiel benadrukt body, zoetheid en helderheid onder druk, zodat melkchocolade en karamel overeind blijven in cappuccino of flat white. Het filterprofiel richt zich op transparantie in het schone, notige karakter en laat de sinaasappeltoets prettig oplichten. In beide gevallen blijft het doel leesbaarheid en balans, passend bij de klassieke stijl van Cerrado.
Het Smaakprofiel
De geur zet meteen chocoladeachtig in, met lichte karamel en een vleugje sinaasappelschil. In de eerste slok domineren melkchocolade en karamel, waarna een subtiele citrusprikkel de zoetheid draagt. De notige ondertoon blijft op de achtergrond en geeft structuur aan het geheel.
De aciditeit is mild en rond, meer citrisch in de aanzet dan wijnachtig. De body is medium tot vol, met een romige mondgevoel dat typisch is voor natural verwerkte Brazils. De afdronk is lang en cacaoachtig, met een klein bittertje dat doet denken aan pure chocolade en de zoetheid in evenwicht houdt.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomstbenaming van Cerrado Mineiro draait om traceerbaarheid, kwaliteit en regionale identiteit. Producenten werken binnen vastgelegde geografische grenzen en onder duidelijke kwaliteits- en registratiestandaarden. Voor de koffiedrinker betekent dit transparantie over plaats en manier van produceren, en een consistente stijl van smaak en textuur.
Daarnaast is in de regio veel aandacht voor efficiënt watergebruik, geïntegreerde gewasbescherming en het beheer van schaduw en wind. Het vlakke terrein maakt mechanische oogst mogelijk, waardoor selectieve pluk en snelle verwerking haalbaar blijven op schaal. Dat draagt bij aan stabiele kwaliteit door het seizoen heen, ook wanneer het klimaat grilliger wordt.
Praktische Details
Barista Brothers positioneert Brazil – Cerrado als een “classic” single origin die jaar rond beschikbaar is. De koffie wordt gebrand als aparte espresso- en filtervariant en komt in gangbare verpakkingsformaten zoals 250, 500 en 1000 gram. Dit maakt het eenvoudig om een geschikte hoeveelheid te kiezen voor thuis of voor horeca-gebruik.
Specifieke brouwrecepten worden niet meegegeven, maar het smaakprofiel leent zich goed voor toegankelijke filtermethoden zoals V60 of Kalita, en voor espressoshots met een uitgebalanceerde extractie. In melkdranken blijft de chocolade-karameltoon duidelijk overeind, terwijl in zwarte bereidingen de sinaasappeltoets extra frisheid geeft.
Samenvattend, Brazil – Cerrado van Barista Brothers brengt de kern van Cerrado Mineiro in het kopje. Een natural verwerkte Red Catuaí van 800 tot 1.250 meter, gebrand met aandacht voor helderheid en zoetheid. Verwacht een vriendelijke aciditeit, een romige body en een lange, cacaoachtige finale die uitnodigt tot een tweede kop.
Reviews
There are no reviews yet.