NL Costa Rica – Tarrazu
Additional
Deze single origin uit San Marco de Tarrazu levert een schone, energieke kop. De gewassen verwerking laat geel fruit, rozijn en amandelspijs helder spreken. Catuai en Caturra geven balans, met levendige zuren en een ronde body.
- Brander Barista Brothers
- Filterbranding benadrukt helderheid en gelaagde zoetheid
- Espressobranding geeft diepere body en marsepein in melk
- Herkomst San Marco de Tarrazu Costa Rica 1200 tot 2000 meter
- Verwerking gewassen proefnotities geel fruit rozijn amandelspijs
Zo ontstaat een transparante kop met lange notige afdronk.
More About Costa Rica – Tarrazu
De Oorsprong en de Boer
Costa Rica, Tarrazú, roept direct beelden op van steile hellingen, vulkanische bodems en frisse berglucht. Deze koffie komt uit San Marco de Tarrazu, het hart van de beroemde Los Santos-driehoek. De hoogte varieert hier van 1200 tot 2000 meter, wat zorgt voor een langzame rijping en daardoor compacte, smaakrijke bonen.
Tarrazu is opgedeeld in drie gemeenten die hun “heiligen”-namen dragen: Santa María de Dota, San Marcos de Tarrazú en San Pablo de León Cortés. Boeren werken er op kleine percelen, vaak familiebedrijven die generaties kennis combineren met moderne kwaliteitssystemen. De regio staat bekend om schone, expressieve koffies met een gelaagde zoetheid en levendige, maar elegante zuren.
De variëteiten in deze selectie zijn Catuai en Caturra. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon, compact van groei en geliefd om zijn zoete, citrusachtige helderheid. Catuai is een kruising van Mundo Novo en Caturra, ontwikkeld voor productiviteit en consistentie, met een lagere struikhoogte die dichter planten mogelijk maakt. Samen geven ze Tarrazu-koffies hun herkenbare balans tussen fruitige frisheid en notige zoetheid.
Van Bes tot Boon
De bonen zijn volledig gewassen verwerkt. Na het plukken worden de rijpe bessen ontpulpt, waardoor het vruchtvlees loskomt. De plakkerige laag rondom de boon wordt vervolgens door fermentatie en wassen verwijderd, waarna de bonen op bedden of patio’s drogen tot het beoogde vochtgehalte. Deze methode levert een bijzonder schone kop op, waarin terroir en variëteit helder spreken.
Het effect in de tas is meteen merkbaar. De gewassen verwerking accentueert gele steenvruchten en rozijnachtige zoetheid, terwijl bitters en troebele tonen uitblijven. De hoogte van Tarrazu draagt bij aan de dichtheid van de boon, wat zorgt voor een precieze extractie en gedefinieerde textuur. Het profiel komt daardoor transparant en energiek over, zonder aan body in te boeten.
Barista Brothers brandt deze origine in twee gerichte profielen: een filterbranding en een espressobranding. De filtervariant is bedoeld om aromatische helderheid en gelaagde zoetheid te benadrukken. De espressoversie is iets dieper ontwikkeld om de body te verdiepen en de marsepeinachtige nasmaak te laten rondzingen in melkdranken en straight espresso. Het uitgangspunt blijft vakmanschap, met aandacht voor consistentie en herhaalbaarheid in de kop.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt meteen rijp geel fruit op, denk aan mirabel en gele pruim. In de eerste slok volgen rozijn en amandelspijs, een combinatie die zowel luxe als toegankelijk smaakt. De smaak zet schoon aan, blijft lang precies, en eindigt met een fijne amandeltoon.
De zuurgraad is levendig, kristalhelder en mooi ingebed in de zoetheid. De body is middelvol tot rond, gedragen door de hoge boon-dichtheid uit de bergen van Tarrazu. De afdronk is lang en notig, met een zachte marsepein-touch die fraai nablijft. In filterkoffie komt de frisheid extra naar voren, terwijl in espresso de rozijn en het amandelprofiel meer diepte krijgen.
Duurzaamheid en Erkenning
Tarrazu kent een sterke coöperatieve traditie en een uitgesproken focus op duurzaamheid. Lokale coöperaties investeerden de afgelopen jaren in energiezuinige verwerkingsstations, waterzuivering en afvalscheiding. De regio geldt daardoor als voorbeeld voor milieubewuste koffieteelt in Midden-Amerika.
Barista Brothers benadrukt transparantie en nauwe samenwerking met producenten. Dat zie je terug in duidelijke herkomstinformatie en consistente kwaliteitscontrole. De brede reputatie van Tarrazu, met regelmatig hoge cuppingscores en finalisten in kwaliteitscompetities, ondersteunt het vertrouwen in deze herkomst. Deze specifieke selectie heeft geen aparte wedstrijdvermelding, maar past inhoudelijk in die traditie van nauwkeurige teelt en zorgvuldige verwerking.
Praktische Details
Naam en brander: Costa Rica – Tarrazu, gebrand door Barista Brothers. Herkomst: San Marco de Tarrazu, Costa Rica. Hoogte: 1200–2000 meter. Variëteiten: Catuai en Caturra. Verwerking: gewassen. Proefnotities van de brander: geel fruit, rozijn, marsepein.
De koffie is beschikbaar met twee brandprofielen, voor filter en voor espresso. Er zijn verschillende verpakkingsgroottes beschikbaar, waaronder 250 gram, 500 gram en 1000 gram. Het betreft een single origin uit een oogstgebonden regio, waardoor beschikbaarheid per seizoen kan wisselen. Specifieke zetrecepten of SCA-scores worden voor deze boon niet meegeleverd.
Reviews
There are no reviews yet.