Bitterzoet Coffee Roasters

Bitterzoet Coffee Roasters is een micro-branderij in Den Haag, met stevige wortels in Delft. Beau Meijer is een van de drijvende krachten achter dit project. De branderij richt zich volledig op specialty coffee. Het bedrijf wil een ode brengen aan het harde werk van de koffieboer. Daarom roosteren ze de bonen bewust in kleine oplages. Ze gebruiken hiervoor een klassieke Giesen trommelbrander, een machine die in Nederland is gebouwd.

Bitterzoet kiest structureel voor lichte tot licht-medium brandprofielen. Deze aanpak past uitstekend bij de moderne, Scandinavische stijl van koffiebranden. Het doel is altijd om een complexe, zoete en gebalanceerde kop koffie te creëren. Na het branden testen ze de koffie uitgebreid tijdens proefsessies. Soms zijn meerdere proefbrandingen nodig om het perfecte smaakprofiel te bereiken. Vrijdag is de vaste branddag van de onderneming. Daarna verzenden ze de verse bonen doorgaans binnen twee tot drie dagen.

Transparantie is een absolute kernwaarde voor deze Haagse branderij. Het huidige online aanbod bestaat uitsluitend uit zes unieke single-origin koffies. Op de productpagina’s delen ze zeer gedetailleerde informatie met de consument. Ze vermelden de boer, variëteit, regio, hoogte en specifieke verwerkingsmethode. Het is bijzonder dat ze ook de exacte inkoopprijs per kilo openlijk communiceren.

Deze inkoopprijzen variëren momenteel van $10,53 tot $17,53 per kilo. Voor de directe import werken ze samen met vaste partners zoals Cofinet, Grounds Specialty Coffee en YD Selects. Het doel is om langdurige relaties met boeren op te bouwen. Ze vermijden de anonieme inkoop van grote, commerciële partijen koffie.

Het assortiment toont een brede, maar zeer gecontroleerde reeks verwerkingsmethoden. De branderij biedt gewassen, honey en natural verwerkte koffies aan. Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste origines uit de huidige collectie:

• Colombia La Divisa: Boer Sebastian Gomez produceert deze Castillo op 1700 meter hoogte. De bonen zijn dertig uur anaerobisch gewassen. De smaaknoten zijn jackfruit, koekjes, pruim en pure chocolade. Bitterzoet zoekt hierbij nadrukkelijk naar een schone smaak, zonder zware fermentatie.
• Ethiopia Buku Abel (China Beauty): Geteeld door Xiaoxiao Kang op ruim 2200 meter hoogte. Hoewel het een natural koffie is, smaakt deze opvallend schoon en delicaat. De koffie biedt tonen van abrikoos, kruisbes en aardbeienroom.
• Costa Rica Noble Esperanza SL28: Deze koffie van Francisco en Kattia heeft een ‘white honey’ verwerking. Het is noemenswaardig dat deze boerderij een officieel Regenified certificaat voor duurzaamheid bezit.
• Colombia Buena Vista Bourbon Aruzi: Geproduceerd door Javier en Maidy Quintero. De zachte smaak van nectarine, rode bes en jasmijnthee blijft zelfs intact als de koffie afkoelt.
• Costa Rica Los Campos Milenio: De familie Ramírez-Navarro beheert sinds 2015 een eigen micro-mill. Deze honey-verwerkte koffie biedt romige smaken van vanille, hazelnoot, sinaasappel en perzik.

De visuele identiteit van Bitterzoet weerspiegelt hun natuurlijke filosofie. Het ontwerp is sterk geïnspireerd op de Solanum dulcamara, oftewel de bitterzoetbloem. De bessen van deze plant kleuren langzaam van rood naar roze. Dit vormt een doordachte botanische parallel met het rijpen van koffiebessen. Kunstenares Joosje Bosch heeft dit verhaal vertaald naar het design van de verpakkingen. De etiketten focussen primair op de oorsprong en complexe smaaknotities, niet op lifestyle-elementen.

Bitterzoet levert aan consumenten en aan zakelijke horecaklanten. Ze faciliteren dit via een professioneel wholesale-programma. Ze bieden de verse koffie aan in handzame zakken van 250 gram en grootverpakkingen van een kilo. In Den Haag schenken onder andere DuckRabbit Coffee Brewers en Thrive Coffee House hun bonen. Bij Thrive Coffee House organiseren ze tevens educatieve workshops over filterkoffie. Zo bouwt de branderij gestaag aan een sterke, zichtbare gemeenschap in de Zuid-Hollandse koffiescene.