NL El Salvador – Finca Las Brisas
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Sorts: ARABICA
Processing methods: Natural
Additional
Blommers presenteert Las Brisas H2 uit El Salvador, een Natural espresso met een zachte, zoete stijl. Deze medium roast is gemaakt voor dagelijks gebruik en levert een volle, gebalanceerde kop.
De bonen komen van Finca Las Brisas in de Apaneca Ilamatepec keten. De kersen drogen langzaam op verhoogde bedden, wat suikers concentreert en de textuur afrondt. Zo ontstaat helderheid zonder scherpte.
- Smaakprofiel, chocolate fudge, macadamia, kers
- Variëteit, H2 hybride uit Caturra en Timor
- Verwerking, Natural met circa vier weken droging
- Hoogte, 1300 tot 1600 meter
Verwacht een romige body, milde aciditeit en een lange, cacaoachtige afdronk.
More About El Salvador – Finca Las Brisas
De Oorsprong en de Boer
Blommers presenteert een koffie die geworteld is in een uitgesproken terroir en een eigenwijze visie op landbouw. Finca Las Brisas ligt in de Apaneca-Ilamatepec bergketen in El Salvador, waar vulkanische bodems en stabiele hoogtes zorgen voor een rijpe, zoetgedragen oogst. De boerderij wordt geleid door Carlos Pola, een producent die na een carrière in de textielindustrie zijn analytische blik en kwaliteitsfocus verlegde naar koffie. Op Las Brisas wordt de boerderij benaderd als een leerplaats, met experimenten en data die elke stap sturen.
De schaal van het project is opvallend. Las Brisas omvat circa 270 hectare, waarvan ongeveer 180 hectare met koffie is beplant. De rest ondersteunt biodiversiteit, met schaduwbomen, begeleidende beplanting en nuttige schimmels die de opname van voedingsstoffen versterken. Het resultaat is een veerkrachtig ecosysteem dat zowel boerderij als kop ten goede komt. De plantages liggen tussen 1300 en 1600 meter, een bandbreedte die de langzame rijping van de kersen bevordert en het zoete, nootachtige karakter verklaart.
Deze specifieke lot bestaat uit H2, een farm-hybride die voortkomt uit Caturra en Timor. H2 is geselecteerd vanwege zijn roestresistentie en aanpassing aan het lokale microklimaat, zonder concessies aan smaak. Bij Las Brisas groeit H2 onder schaduw, met dubbele rijen en stikstofbindende bomen. Carlos zet bovendien in op mycorrhiza, schimmels die samenwerken met de wortels en de opname van stikstof en fosfor verbeteren, een interventie die chemische input terugdringt.
Van Bes tot Boon
De kersen voor deze uitgave worden met de hand geplukt op het piekmoment van rijpheid, daarna volgt een volledig natuurlijke verwerking. De bessen drogen ongeveer vier weken langzaam op verhoogde bedden, met dagelijks keren voor gelijkmatige droging. Zo’n kalm droogproces concentreert suikers, verzacht de textuur en bewaart helderheid in het smaakbeeld. Het is een methode die water spaart en perfect past bij de regeneratieve ambitie van de boerderij.
De natuurlijke methode betekent dat de kers rond de pit blijft tijdens het drogen. Het vruchtvlees fungeert als zoet “jasje”, waardoor meer fruittonen en body ontstaan. In de kop vertaalt dit zich naar chocolade en noten als basis, met rijp fruit als boventoon. Voor deze release koos Blommers voor een medium roast, gericht op toegankelijkheid en consistentie, en positioneerde het als “Daily Espresso”. Die combinatie levert een volle espresso met duidelijke zoetheid en een afgeronde, lange afdronk.
Het Smaakprofiel
Het geur- en smaakbeeld opent warm en uitnodigend. Verwacht tonen van chocolate fudge en macadamia, aangevuld met kers. De eerste slok is romig en rond, met een zoet kernprofiel dat richting melkchocolade beweegt. De fruitige component blijft aanwezig, maar ondersteunt vooral de zoetheid en geeft het geheel een vriendelijke glans.
Qua structuur heeft de koffie een middelzware tot volle body en een milde, rijpe aciditeit. De balans is het sleutelwoord, want de natuurlijke droging en het H2-materiaal bouwen gewicht zonder log te worden. De afdronk blijft hangen met cacao en lichte specerijen, wat deze koffie geschikt maakt voor pure espresso en melkdranken met behoud van karakter.
Duurzaamheid en Erkenning
Las Brisas wordt vaak aangehaald als voorbeeld van regeneratieve koffieteelt. Naast schaduwbomen werkt Carlos met nuttige schimmels en een mozaïek aan begeleidende planten om bodemleven en nutriëntenkringloop te stimuleren. Dat reduceert de behoefte aan kunstmest en pesticiden en verhoogt tegelijkertijd de consistentie in de kwaliteit. Verschillende internationale branders beschrijven hoe deze aanpak innovatie en smaak hand in hand laat gaan.
Formele keurmerken worden op deze specifieke uitgave niet genoemd, maar transparantie en traceerbaarheid staan centraal in het werk op Las Brisas. Profielen uit de sector benadrukken hoe Carlos experiment en opleiding inzet om duurzame kwaliteit te borgen, van rassenkeuze tot droging. Voor de lezer is het relevant dat deze praktijken rechtstreeks bijdragen aan het rijke, zoete kopprofiel dat hier wordt geproefd.
Praktische Details
Deze uitgave is gebrand als “Daily Espresso” met een medium roast, samengesteld voor consistente prestaties thuis en aan de bar. Blommers noemt smaaknotities van chocolate fudge, macadamia en kers, met herkomst Ilamatepec en hoogtes tussen 1300 en 1600 meter. Variëteit is H2, een Caturra-Timor hybride, en de verwerking is Natural met ongeveer vier weken droging op bedden. Specifieke zetrecepten worden niet verstrekt.
De koffie maakt deel uit van een wisselende selectie en figureert in het maandabonnement van Blommers, wat de seizoensgebonden instroom van oogsten weerspiegelt. De beschikbaarheid is daarmee actueel maar niet permanent, afhankelijk van de oogstperiode oktober tot en met maart en de logistieke planning van de brander. Verwacht een schone, moderne verpakking die de herkomst en smaaknotities duidelijk communiceert, in lijn met de bredere Blommers-lijn.
Reviews
There are no reviews yet.