Ethiopia Coba van Blommers Coffee Roasters brengt Guji tot leven. Florale geuren openen, daarna volgen perzik, rood fruit en biscuitachtige zoetheid. De natuurlijke verwerking geeft sap en gelaagdheid, terwijl de hoge ligging voor helderheid zorgt. Verwacht een zijdeachtig mondgevoel en een lange, schone afdronk. Dit microlot is licht gebrand om transparantie en terroir te tonen.

Oorsprong Guji Uraga, variëteiten 74110 en 74112.
Verwerking natural, zorgvuldig gedroogd op verhoogde bedden.
Zetadvies filter, V60 of flatbed dripper voor maximale gelaagdheid. Geen officieel recept gepubliceerd.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Ethiopia – Coba”

More About Ethiopia – Coba

De Oorsprong en de Boer

Ethiopia, Guji, Uraga, zo begint het verhaal van Ethiopia – Coba van Blommers Coffee Roasters. Coba verwijst naar Koba, een dorp en wasstation in de hooglanden van Uraga. Het station ligt rond 2.000 tot 2.250 meter, in koele bossen waar kersen langzaam rijpen en bonen extra dens worden. Die hoogte, samen met rijke vulkanische bodems en schaduw van inheemse bomen, vormt een terroir dat bekendstaat om florale en fruitige koffies.

Het Coba-station wordt geleid binnen het netwerk rond producent Habtamu Fekadu Aga. Hij zette het station in 2015 op en werkt met honderden kleine boeren in de omgeving. Boeren verbouwen vaak “tuinkoffie” rondom hun huis, en leveren rijpe kersen aan Coba voor verwerking. De nadruk ligt op kwaliteit en training, met begeleiding in selectieve pluk en biologische teeltpraktijken. Zo groeit kennis én inkomen op dorpsniveau, wat de regio veerkrachtig maakt.

Qua variëteiten domineren JARC-selecties 74110 en 74112, aangevuld met lokale heirloom-variëteiten. Deze lijnen, geselecteerd in de jaren zeventig in het zuidwesten van Ethiopië, staan bekend om weerstand tegen koffiebessenziekte en om hun expressieve, vaak citrus- en bloemengetinte kop. Hun compacte groei en hoge opbrengst passen goed bij de kleinschalige landbouwstructuur in Guji.

Van Bes tot Boon

Deze microlot is natuurlijk verwerkt. Dat betekent dat de hele kers, ongepulpt, op verhoogde droogbedden wordt gedroogd. Het team sorteert kersen eerst op rijpheid, verwijdert onvolkomenheden met handpicking en spreidt de oogst dun uit voor gelijkmatige droging. Op het Coba-station staan meer dan tweehonderd bedden, waar constant wordt gekeerd en gecontroleerd op vocht en temperatuur. Zo blijft de fermentatie schoon en gecontroleerd, en wordt het zoete vruchtvlees langzaam geconcentreerd in de boon.

De natuurlijke methode drukt zijn stempel op de kop. Het fruitprofiel wordt rijp en gelaagd, terwijl florale tonen behouden blijven door de hoge ligging en het koelere microklimaat. Een goed uitgevoerde natural uit Uraga balanceert zoetheid met een heldere, thee-achtige structuur. In Coba’s aanpak draait het om precisie: van inkoop aan de bedden tot de laatste droogdagen, waardoor het smaakbeeld zuiver blijft en ongewenste gisttonen uitblijven.

Blommers presenteert Coba binnen de Microlot-lijn, doorgaans licht gebrand om transparantie en terroirexpressie te benadrukken. Zo’n profiel houdt de vluchtige bloemenaroma’s intact en laat perzikachtig steenfruit en biscuitachtige zoetheid helder doorkomen, terwijl het mondgevoel sierlijk blijft. Het resultaat is een filtervriendelijke roast die complexiteit boven zwaarte verkiest.

Het Smaakprofiel

Het aroma opent met fijne bloesem, denk aan vlierbloesem en lichte kruidigheid. In de smaak volgen perzik en rood fruit, gedragen door een biscuitachtige zoetheid. De natuurlijke verwerking voegt sap en rijpheid toe, zonder de delicate florals te overschaduwen. De zuurgraad is levendig maar niet scherp, meer richting witte perzik en gele pruim dan naar citroen. Het lichaam is medium en zijdeachtig, met een schone, zoete afdronk die aan koek en steenfruit doet denken.

Die balans, tussen bloemig hoog en fruitig rond, maakt Coba bijzonder veelzijdig. In een V60 of flatbed dripper komt de gelaagdheid goed naar voren, met een subtiele kruidigheid in de damp. Wie houdt van Ethiopische naturals die verfijnd blijven, krijgt hier een kop die tegelijk energiek en elegant aanvoelt, met een lange nasmaak die uitnodigt tot langzaam drinken.

Duurzaamheid en Erkenning

Coba is meer dan een station; het is een lokaal ankerpunt. Boeren ontvangen training in biologische teelt en selectieve pluk, plus premies boven marktprijs en winstdeling aan het einde van het seizoen. Tijdens de oogst voorziet het station plukkers van onderdak en maaltijden. Daarnaast worden concrete projecten gesteund, zoals een dorpsschool, een drie kilometer lange weg en beter toegang tot schoon drinkwater. Zulke investeringen verankeren koffiekwaliteit in sociale vooruitgang.

De biologische benadering is niet louter een label, maar een praktijk die aansluit bij het landschap. In het zuiden van Ethiopië groeit de enset-plant overal, gebruikt voor voedsel en vezels, en fungeert als natuurlijke beschutting in koffiepercelen. In combinatie met training en strenge kwaliteitscontrole op de droogbedden, tilt dit de standaard van lots als Coba consistent omhoog.

Praktische Details

Ethiopia – Coba verschijnt als microlot, dus beschikbaarheid is seizoensgebonden en beperkt tot de oogst. Blommers positioneert deze koffie binnen de Microlot-lijn met lichte branding, ideaal om de delicate florals en het gelaagde fruitprofiel te laten spreken. Specifieke zetrecepten worden niet door de brander gepubliceerd voor deze boon, maar het smaakkompas en de roast wijzen duidelijk richting filterextractie met aandacht voor helderheid.

Samengevat, Coba is een Uraga-natural die terroir en vakmanschap samenbrengt. Hoogte en variëteit geven finesse, natuurlijke droging levert rijp fruit, en een zorgvuldige lichte branding bewaart detail. Wie zoekt naar een Ethiopische natural die bloemig blijft en toch gul fruit biedt, vindt in Coba een glasheldere referentie voor Guji’s potentieel.