Blommers Quetzalito komt uit Huehuetenango in Guatemala. De bonen zijn washed en biologisch, met klassieke variëteiten en veel hoogte. Dat geeft een schone kop met helder fruit en rijke zoetheid. Verwacht karamel, nougat en een toets van braam, met een ronde body en lange, schone afdronk.

Espresso: kies een iets langere extractie om de nougatsuiker te laten zingen.
Filter: gebruik middelgrove maling en hete, stabiele extractie voor helderheid en zoetheid.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Guatemala – Quetzalito”

More About Guatemala – Quetzalito

De Oorsprong en de Boer

Guatemala – Quetzalito komt uit Huehuetenango, een ruige regio in het noordwesten van Guatemala. De koffie groeit rond San Pedro Necta, waar kleine boeren op steile hellingen percelen beheren. De naam verwijst speels naar de quetzal, de nationale vogel, en benadrukt daarmee herkomst en trots.

De percelen liggen hoog, tussen ongeveer 1400 en 2000 meter. Die hoogte zorgt voor langzamere rijping, compactere bonen en een geconcentreerde zoetheid. De nachten zijn koel, de dagen zonnig en droog, waardoor kersen gezond afrijpen. Kalkrijke bodems en veel schaduw geven extra structuur en helderheid aan de uiteindelijke kop.

De loten bestaan uit klassieke variëteiten: Red Bourbon, Red Caturra en Red Catuai. Deze rassen staan bekend om zoetheid en balans, met Bourbon voor diepte, Caturra voor frisheid en Catuai voor consistentie. Samen leveren ze een herkenbare Huehuetenango-stijl op, waarbij rijpe suikerstructuur en sappig fruit samengaan.

Van Bes tot Boon

De verwerking is washed en biologisch gecertificeerd. Na de pluk worden rijpe kersen ontdaan van het vruchtvlees, gefermenteerd om het slijmvlies af te breken en grondig gewassen. Daarna drogen de bonen op bedden of patio’s tot een stabiel vochtgehalte. Deze methode levert helderheid, een schone afdronk en gedefinieerde zoetheid op.

Washed verwerking benadrukt het terroir en de variëteit, en geeft minder invloed aan het drogende vruchtvlees. Daardoor proef je precieze fruittonen en een nette balans tussen zuur en zoet. De biologische teelt beperkt kunstmatige input en dwingt tot gezonde bodemzorg, wat doorgaans de complexiteit en vitaliteit van de plant ten goede komt.

Bij het branden kiest Blommers Coffee Roasters voor een toegankelijke, moderne omni-profielbenadering met espresso in gedachten. Het doel is een rijke, zoete kop die ook in melk overeind blijft, zonder log te worden. Door een lichte tot midden-lichte ontwikkeling blijven karamels, notige tonen en sappig fruit intact, terwijl bitterheid getemd wordt.

Het Smaakprofiel

In de neus is de koffie warm en uitnodigend, met karamel en zachte praline-tonen. Tijdens het drinken verschijnen nougat, melkachtige zoetheid en helder rood fruit. Zwart fruit, in het bijzonder braam, geeft spanning en diepte naast de zoetere hoofdlijnen.

De aciditeit is middelmatig en vriendelijk, eerder wijnachtig dan scherp. De body voelt rond en stroperig, passend bij de suikerstructuur van Huehuetenango. De afdronk is lang en schoon, waarin karamel en amandelspijs blijven hangen, met een kleine bessenknipoog die het geheel verfrist.

Duurzaamheid en Erkenning

Quetzalito draagt een biologische certificering, wat controle op teeltpraktijken en traceerbaarheid vergt. De bonen zijn afkomstig van kleine boeren die percelen op hoogte onderhouden en kersen handmatig selecteren. Deze schaal nodigt uit tot zorgvuldige verwerking en versterkt de focus op kwaliteit per lot.

Naast de certificering benadrukt de roaster nauwe samenwerking in de keten en een precieze, partijgerichte benadering. Er zijn geen publiek genoemde prijzen of competitie-onderscheidingen voor dit lot, maar de combinatie van klassieke variëteiten, hoogte en zorgvuldige washing plaatst het stevig in het specialty-segment.

Praktische Details

Guatemala – Quetzalito staat in het vaste espresso-assortiment, maar blijft seizoensgebonden per oogst. Het is daarmee een herkenbare referentie met licht variërende nuances door wisselende micro-loten uit San Pedro Necta. De branding is veelzijdig genoeg voor espresso, melkdranken en moderne filterrecepten.

Specifieke zetadviezen voor dit lot worden niet genoemd. In de praktijk werkt een iets langere extractie voor espresso vaak goed om de nougatsuiker te benadrukken. Voor filter levert een middelgrove maling en hete, stabiele extractie een helder profiel op, met voldoende zoetheid en schone afdronk.

De bonen worden geleverd in een degelijke, hersluitbare zak met ventiel. De presentatie is strak en informatief, passend bij de focus op herkomst en smaak. De beschikbaarheid is doorgaans goed zolang de oogst loopt, waarna het lot plaatsmaakt voor een nieuwe Quetzalito-partij met dezelfde signatuur.