NL Honduras – Ceiba
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Natural
Acidity Levels: Low acidity
Additional
Blommers Honduras Ceiba komt uit Marcala in La Paz. De boon is natural verwerkt en groeit op 1200 tot 1700 meter. Verwacht donker fruit, kakivrucht en diepe chocolade met een milde, wijnige zuurgraad. De branding is medium binnen de Daily Espresso lijn en werkt ook goed voor filter. Zoetheid blijft overeind, zelfs bij lagere extracties. De koffie komt van kleine boerderijen die samenwerken met COMSA, met focus op bodemgezondheid en educatie. Wie zoekt naar een volle, toegankelijke natural uit Honduras vindt hier een betrouwbare keuze.
More About Honduras – Ceiba
De Oorsprong en de Boer
Honduras Ceiba vertelt een verhaal uit Marcala, in het departement La Paz. Hier, tussen 1.200 en 1.700 meter, groeien koffieplanten onder schaduw en naast diverse gewassen. Het heuvelland is droog in het oogstseizoen en kent koele nachten, wat rijping vertraagt en suikers opbouwt. Zo ontstaat een basis voor zoete, rijpe smaken met een rustige, afgeronde zuurgraad.
Ceiba verwijst naar de imposante kapokboom die in Meso-Amerika als heilig symbool geldt. De koffie komt van verschillende kleine boerderijen die samenwerken met COMSA, Café Orgánico Marcala. Deze coöperatie ontstond na de prijscrisis begin deze eeuw en bouwde sindsdien aan agro-ecologische landbouw, lokale scholing en training in proeftechniek. Het doel is veerkrachtige teelt, gezonde bodems en stabiele kwaliteit over meerdere oogstjaren.
De variëteiten vormen een mozaïek van het hedendaagse Honduras. Parainema en Lempira zijn moderne kruisingen met weerstand tegen roest, terwijl Red Catuaí en Icatu bekend staan om hun zoetheid en productiviteit. In Marcala levert deze mix doorgaans een volle body op, met fruittonen die neigen naar donker steenfruit en gedroogd fruit. Samen met hoogte en schaduwkruin geeft dit een herkenbare terroirhandtekening.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “natural”. Rijpe kersen worden met de schil intact uitgespreid op patio’s en gedurende circa vijfentwintig dagen gedroogd. Tijdens het drogen worden ze regelmatig gekeerd om gelijkmatigheid te behouden en ongewenste fermentatie te voorkomen. Omdat pulp en mucilage mee drogen, trekken suikers en aromatische componenten dieper in de boon. Dat vergroot de indruk van zoetheid en geeft vaak tonen van rijp fruit en chocolade.
Natural-verwerking beïnvloedt textuur en balans. In de kop resulteert dit in een ronder mondgevoel en een duidelijkere fruitdefinitie, terwijl de zuurgraad zachter aanvoelt. In het geval van Ceiba levert dit een gestructureerde, volle body op, met een zachte, ordelijke structuur. De afdronk behoudt cacao en gedroogd fruit, zonder plakkerig te worden of in alcoholische tonen te vervallen.
Blommers brandt deze partij als medium roast binnen de Daily Espresso-lijn. Het doel is een toegankelijke, zoete espresso met duidelijke complexiteit, die ook in melkdranken stand houdt. Tegelijk blijft de branding open genoeg voor filterzetmethoden, waar het gedroogde fruit en de donkere chocolade helder blijven. De keuze voor een middensegment-roast maakt de natural-sweetness breed inzetbaar en houdt de zuren vriendelijk.
Het Smaakprofiel
In geur en smaak vallen direct donker fruit en kakivrucht op, ondersteund door diepe chocolade. Daarnaast verschijnen subtiele accenten van pruim en tropisch fruit. Deze combinatie geeft een comfortprofiel dat toch expressief blijft, ideaal voor een dagelijkse espresso of een rijke filterkoffie in de namiddag.
De zuurgraad is mild en gedoseerd, meer wijnig dan scherp. De body is vol en compact, met een duidelijke kern die het smaakbeeld draagt. De nasmaak houdt lang aan met tonen van pure chocolade, gedroogde vijg en een spoor van kruidigheid. Ook bij lagere extracties blijft de zoetheid aanwezig, wat het receptuurwerk vergevingsgezind maakt.
Duurzaamheid en Erkenning
Ceiba is biologisch geproduceerd. Binnen COMSA draait duurzaamheid om meer dan certificering alleen. Boeren krijgen trainingen in bodemgezondheid, compostering en proefvaardigheden om kwaliteit beter te sturen. Daarnaast vloeit een deel van de opbrengst terug naar lokale educatieprojecten. Zo wordt aan een leer- en kwaliteitscirkel gewerkt die zowel de gemeenschap als de koffiekwaliteit versterkt.
COMSA’s aanpak, met schaduwbomen, biodiversiteit en organische input, sluit aan op het terroir van Marcala. Het doel is een stabiel smaakprofiel over seizoenen, minder afhankelijkheid van chemische middelen en een hogere boerderijweerbaarheid. Concrete competitieprijzen worden voor deze partij niet geclaimd, maar de consistente herkomst en het coöperatieve raamwerk geven de koffie een solide reputatie in het specialty-segment.
Praktische Details
Herkomst is Honduras, regio Marcala, La Paz. Hoogte varieert van 1.200 tot 1.700 meter. De oogstperiode loopt ruwweg van december tot en met maart, waardoor de beschikbaarheid seizoensgebonden is. De productie betreft verschillende kleine boerderijen die onder COMSA vallen, met variëteiten Parainema, Red Catuaí, Icatu en Lempira.
De branding is medium en geprofileerd voor de Daily Espresso-lijn. Specifieke zetadviezen of receptuur van de brander voor deze boon zijn niet verstrekt. De boon wordt als hele boon aangeboden, met maalopties voor espresso, filter, moka en cafetière. Naast de bonen bestaat er een capsulevariant op basis van dezelfde herkomst, gemaakt van biologisch afbreekbaar materiaal, al draait de hier besproken uitgave om de losse bonen.
De verpakking volgt het heldere, minimalistische Blommers-design met duidelijke herkomst- en smaakaanduiding. Het geheel is gericht op toegankelijkheid zonder technische overbelasting. Wie zoekt naar een volle, zoete natural uit Honduras, vindt in Ceiba een betrouwbare, karaktervolle keuze die zowel solo als met melk overtuigt.
Reviews
There are no reviews yet.