Tasting Package: Blends

Het “Tasting Package: Blends” van Blommers Coffee Roasters vertelt geen verhaal van één boerderij, maar van twee duidelijke espresso-ideeën. Espresso No.1 verbindt Brazilië en Ethiopië, met Cascavel als zoete basis en Nyala als levendige tegenstem. Espresso No.2 blijft volledig in Brazilië en zoekt daar een klassiek profiel met diepte, lage aciditeit en veel chocolade. Voor beide blends noemt Blommers verschillende farms en producenten, wat meteen laat zien dat consistentie hier uit zorgvuldige selectie komt, niet uit één enkel lot.

Bij No.1 is die herkomst extra interessant. De Braziliaanse Cascavel-component komt uit meerdere regio’s, waaronder Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Mogiana en Matas de Minas, en groeit op ongeveer 800 tot 1.110 meter. Blommers specificeert voor de blend zelf alleen “Cascavel” en “Nyala”, maar externe handelsinformatie over Nyala plaatst die naam in Sidama, waar koffies rond 1.810 meter worden verwerkt binnen een hoogland van ongeveer 1.550 tot 2.200 meter. Variëteiten worden door Blommers niet per component uitgesplitst, alleen als blend van variëteiten, en dat past bij het doel: balans, betrouwbaarheid en een profiel dat seizoen na seizoen herkenbaar blijft.

No.2 kiest een soberder route, maar niet zonder inhoud. Blommers bouwt deze blend met twee Braziliaanse koffies uit Minas Gerais en Sul de Minas. Eén component komt uit het bekende FAF Project van de familie Croce, een naam die in specialty coffee al jaren staat voor duurzame landbouw en directe handelsrelaties. De tweede component komt van verschillende producenten en geeft de blend volgens Blommers kracht en structuur. Ook hier blijft het ras open gelaten, zodat niet één cultivar maar het eindresultaat centraal staat.

Espresso No.1 laat goed zien hoe verwerking smaak kan sturen. Blommers combineert momenteel een natural verwerkte koffie uit Brazilië met een washed koffie uit Ethiopië. In de praktijk betekent dat: de Braziliaanse bes droogt met meer fruitcontact, wat extra zoetheid en ronding geeft, terwijl de Ethiopische washed component schoner en helderder in de kop verschijnt. Zo ontstaat precies wat de brander zocht, een moderne espresso die tegelijk toegankelijk en levendig blijft.

De brandaanpak van No.1 is opvallend precies. Blommers brandt beide koffies eerst apart en mengt ze pas daarna. Dat gebeurt om de eigen kenmerken van elke boon beter naar voren te halen, terwijl beide delen wel naar een vergelijkbaar oplosbaarheidsniveau worden gebracht voor een gelijkmatige extractie. No.2 volgt een ander pad: daar worden een natural uit het FAF Project en een pulped natural uit Brazilië gecombineerd. Pulped natural zit tussen washed en natural in, met meer zoetheid en mondgevoel dan washed, maar doorgaans meer rust en structuur dan een volle natural. Beide blends worden als medium roast gepositioneerd, met espresso als duidelijk einddoel.

In het kopje vormt No.1 de meest uitgesproken helft van dit pakket. Blommers noemt melkchocolade, hazelnoot en perzik als dominante tonen, en beschrijft de blend verder als fruitig, sappig en floraler dankzij de Ethiopische component. Daardoor schuift de koffie niet naar een pure dessertstijl, maar naar een espresso met vaart. De body blijft vriendelijk en voldoende romig voor dagelijks gebruik, terwijl de aciditeit eerder juicy dan scherp aanvoelt. De afdronk lijkt daardoor zoet, licht nootachtig en fris genoeg om opnieuw nieuwsgierig te maken.

No.2 kiest bewust de andere richting. Hier staan donkere chocolade, geroosterde noten en karamel centraal. Blommers spreekt over een klassieke espresso die rijk, gebalanceerd en laag in zuren is, met een romige, stevige body. Dat maakt No.2 bijzonder geschikt voor drinkers die comfort zoeken, zeker in cappuccino, cortado of flat white, maar ook voor iedereen die een volle, toegankelijke straight espresso wil. Binnen hetzelfde proefpakket ontstaat zo een helder contrast: No.1 toont spanning en fruit, No.2 levert rust, crème en cacao.

Duurzaamheid is bij Blommers geen losse bijzin. De brander uit Nijmegen schrijft transparantie, ethische inkoop en directe samenwerking met producenten centraal te zetten. Dat verhaal loopt door tot in de verpakking: de koffiezakken zijn gemaakt met PCR-laminaat, waardoor het gebruik van nieuwe petrochemische grondstoffen volgens Blommers met 80 procent daalt. Ook het ontwerp draagt die lijn, met een bladmotief van Studio Another Day dat natuur en verantwoorde sourcing zichtbaar moet maken.

Aan producentenzijde springt vooral het FAF-verhaal eruit. Fazenda Ambiental Fortaleza werd vanaf 2001 omgevormd tot een model van duurzame biologische landbouw. De familie Croce koppelde die omslag aan nieuwe arbeidsverhoudingen en een directe handelsaanpak, en kreeg daarvoor in 2008 de Sustainability Award van de Specialty Coffee Association of America. Voor het proefpakket zelf vermeldt Blommers geen SCA-score of blend-specifieke prijs, maar de brander werkt wel vanuit een sterke kwaliteitscultuur, met onder meer nationale titels in de Dutch Brewers Cup van 2024 en 2025.

Praktisch is dit pakket slim opgebouwd. Het bestaat uit Espresso No.1 en Espresso No.2 en is bedoeld voor liefhebbers van espresso, cappuccino, cortado en flat white. Blommers positioneert het pakket nadrukkelijk als geschikt voor zowel espressomachines als volautomaten, terwijl de losse blendpagina’s No.1 en No.2 ook geschikt noemen voor halfautomatische machines. Daardoor is het geen niche-uitgave voor wedstrijdbarista’s, maar een toegankelijke manier om twee stijlen specialty espresso naast elkaar te proeven.

Opvallend is verder dat het pakket leest als vast onderdeel van het assortiment, niet als vluchtige seizoensdrop. No.1 houdt zijn profiel het hele jaar herkenbaar door een stabiele basis te combineren met een microlot dat met het seizoen meebeweegt, terwijl No.2 juist is ontworpen als consistente huisstijl-espresso. Het proefpakket is verkrijgbaar als set van twee zakken van 250 gram en ook in een grotere variant van 2 x 1 kilo. Voor wie graag proeft in plaats van gokt, is dat misschien de sterkste eigenschap van dit pakket: het laat in één doos zien hoeveel ruimte er binnen “espresso” eigenlijk bestaat.