NL Brazil Santos
| Price per 1kg. |
€ 39,00 |
|---|---|
| Price updated: |
19th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Caffeine: With caffeine
Altitudes: High-Altitude Coffee
Processing methods: Natural
Additional
Boot Koffie presenteert Brazil Santos uit Carmo de Minas, natural verwerkte Yellow Catuai. Verwacht chocolade, geroosterde noten, bruine suiker en zacht steenfruit in balans. De body is romig, de aciditeit vriendelijk, de afdronk melkchocolade en amandel. Dit profiel is ontwikkeld voor espresso en blijft overeind in melkdranken.
- Zetadvies van de brander, geschikt voor espressomachine, espressokan en volautomaat.
- Werkt goed in cappuccino, flat white en iced bereidingen.
- Oogst 2024 voor frisse, heldere smaken.
More About Brazil Santos
De Oorsprong en de Boer
Brazil Santos van Boot Koffie komt van Fazenda São Francisco da Bela Vista in Carmo de Minas. De plantage ligt in de Mantiqueira de Minas, een bergachtig terroir met frisse nachten en veel zon. Het perceel bevindt zich rond 1.200 meter, wat rijping vertraagt en zoetheid verdiept.
De familie Zugliani staat aan het roer. Oprichter Tarcízio investeerde sinds 1993 in droogterrassen, moderne verwerkingslijnen en herbeplanting met jonge koffieplanten. Na zijn overlijden in 2023 zetten dochter Mara en schoonzoon Clovis zijn kwaliteitsvisie voort. Hun werk combineert traditie en techniek, met zorg voor bodem, water en biodiversiteit.
De variëteit is 100% Arabica, Yellow Catuai. Deze compacte cultivars leveren stabiele oogsten en staan bekend om zachte zuren, chocolade en lichte citrusnuances. In Mantiqueira geeft de hoogte extra helderheid, terwijl de warmte van Minas het zoete, nootachtige karakter versterkt.
Van Bes tot Boon
De Brazil Santos is natural verwerkt. Rijpe bessen drogen met schil en vruchtvlees op patio’s en droogbedden. Tijdens dit langzame drogen migreren suikers naar de boon, wat zorgt voor een volle body, lage tot middelhoge aciditeit en uitgesproken zoetheid.
Op de plantage gebeurt de bessenscheiding mechanisch en is er een decanteersysteem om waswater te hergebruiken als organische meststof. Drogen gebeurt zon-gedreven, aangevuld met verbranding van stro, terwijl zonnepanelen de boerderij van stroom voorzien. Fossiele brandstoffen worden zo vermeden en processtappen blijven controleerbaar.
De branding is ontwikkeld als espressoprofiel. Het doel is een romige, toegankelijke espresso met duidelijke chocolade, noten en bruine suiker, die ook in melkdranken overeind blijft. Daardoor voelt de koffie vergevingsgezind in volautomaten, maar blijft hij levendig in klassieke espressomachines en mokkapot.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen cacao en geroosterde noten meteen op. In de eerste slok volgen bruine suiker en steenfruit, denk aan zachte pruim of abrikoos. De zoetheid draagt de kop van begin tot eind.
De aciditeit is rond en vriendelijk, nooit scherp. De body is middelvol tot vol, met een siroperige textuur die crema ondersteunt. In de afdronk blijven melkchocolade, amandel en een vleugje gedroogd fruit hangen, wat de koffie zeer geschikt maakt voor cappuccino en flat white.
Duurzaamheid en Erkenning
Ongeveer dertig procent van de boerderij is natuurreservaat met inheemse bomen, bijen en rijke vogelstand. Water wordt teruggewonnen, energie komt van zonnepanelen, en droogprocessen leunen op zon en plantresten. Dit verlaagt de voetafdruk en beschermt de bodem.
Fazenda São Francisco da Bela Vista werkt binnen COCARIVE, de coöperatie in Carmo de Minas die boeren ondersteunt in teelt, opslag en verkoop. Binnen dit netwerk bestaat de Sustenta+ certificering, gericht op milieuvriendelijke teeltpraktijken. Het huidige lot wordt niet met officiële cuppingscores of prijzen geprofileerd, maar de regio staat bekend om constante kwaliteit en competitie-ervaring.
Praktische Details
Zetadvies van de brander: geschikt voor espressokan, espressomachine, volautomaat, iced bereidingen en bereidingen met melk. Dit brede inzetgebied past bij het espressoprofiel en de milde zuren van Yellow Catuai.
De oogst is 2024, wat zorgt voor frisse, heldere smaken in het kopje. De naam “Santos” verwijst naar de Braziliaanse havenstad van waaruit veel koffie naar Europa vertrekt. Het is dus een herkomstaanduiding in handelszin, niet de naam van een boerderij.
De koffie maakt deel uit van het vaste assortiment van Boot Koffie, wat de beschikbaarheid stabiel houdt door het jaar. Verpakking is de herkenbare, goudkleurige zak met ventiel en hersluitstrip, ontworpen om versheid te bewaren en aroma te beschermen tot het laatste kopje.
Reviews
There are no reviews yet.