Branderij Luijendijk

Wat begon als een zoektocht naar echt verse koffie, is vandaag de dag een volwaardige onderneming. Redmar Luijendijk startte met kleine brandersessies voor vrienden en familie. Uiteindelijk stond er zelfs een trommelbrander van één kilo in zijn woonkamer. In september 2017 hakte hij de knoop door en zegde hij zijn vaste baan op. Hij besloot zich vanaf dat moment fulltime op het branden van koffie te richten. Tegenwoordig is Branderij Luijendijk een bekende microbranderij in Schiedam, gevestigd aan de Buitenhavenweg.

De kernfilosofie van het bedrijf draait om transparantie en eerlijke prijzen in de hele keten. De oprichter gelooft sterk in “truly fair trade” en behoudt daarom de volledige controle over het productieproces. Het team koopt de groene bonen zelf in en brandt deze binnenshuis. Hierbij staat de pure smaak altijd centraal. De branderij past de koffie specifiek aan op de machines die mensen thuis of op kantoor gebruiken. Dit zorgt voor een optimale smaakbeleving bij elke kop.

De productie vindt inmiddels plaats op een geavanceerde Probat koffiebrander van vijf kilo. Het branden is een wekelijks terugkerend ritueel. Elke maandag brandt het team verse batches, waarna ze de koffie uitgebreid testen tijdens cupping-sessies. Klanten ontvangen hun bestelling vervolgens al na één tot twee dagen. Deze strakke planning garandeert een uiterst vers product. De website benadrukt dat het brandprofiel zorgvuldig wordt afgestemd op specifieke zetmethoden, zoals espresso of moderne filterkoffie.

Branderij Luijendijk hecht veel waarde aan de herkomst van de bonen. Elke koffie is volledig traceerbaar tot aan de boer of coöperatie. De reis van de boon begint op de plantage, waar direct contact met de producent essentieel is. Bekende partners zijn onder andere The Coffee Quest Colombia, Cafecito Central, José Lopez en Matti Foncha. Ook Hilltop Farmers en Ernest spelen een rol in het inkoopnetwerk van de branderij.

Natuurbehoud en biodiversiteit zijn tevens belangrijke pijlers. Het bedrijf streeft ernaar veel koffie in te kopen van boerderijen met agroforestry of voedselbossen. Biologische normen spelen een grote rol in hun strenge selectie.

• Brazilië Fazenda Jardim Agroecológico: Een boerderij waar meer dan twintig gewassen in natuurlijke symbiose groeien. Ze gebruiken hier biologisch-dynamische methoden voor de Arara-cultivar.
• Kameroen Kumbo: Geïmporteerd via directe handel zonder een traditionele importeur. Deze boon respecteert de “More than Fair Certified” principes.
• El Salvador Finca El Guayabo: Deze plantage opereert duurzaam en bezit een officieel Rainforest Alliance certificaat.

Het huidige aanbod toont een diverse mix van origines en verwerkingsmethoden. De branderij levert voor iedere koffieliefhebber een passend smaakprofiel. Veel van deze koffies zijn geschikt voor zowel filter als espresso.

• Colombia Los Osos: Een gewassen oogst uit 2023 uit de bekende regio Huila. Deze medium espressoboon is zoet en bevat tonen van chocolade, rood fruit en sinaasappelschil.
• Kameroen Kumbo: De oogst van 2023-2024 afkomstig van Hilltop Farmers. Deze koffie biedt zachte smaken van romige melkchocolade, noten en gedroogd fruit.
• El Salvador Finca El Guayabo: Een ongewassen Red Bourbon met een rijk profiel van pruim, cacao, kaneel en honing.
• Brazilië Fazenda Jardim Agroecológico: Biedt een fluweelzachte zoetheid met duidelijke hints van steenfruit, bruine suiker en rode appel.

Naast de verkoop van verse koffiebonen, biedt de webshop een breed assortiment aan zetapparatuur. Thuisbarista’s vinden hier producten voor de perfecte extractie, zoals Hario V60 drippers en Chemex filters. Ook AeroPress filters behoren tot het vaste aanbod. Voor nieuwe klanten is er een speciaal Espresso introductiepakket met drie zakjes van 250 gram. Dit medium gebrande pakket is ideaal voor volautomaten, halfautomaten en klassieke moka pots.

De zakelijke markt is een eveneens belangrijke doelgroep voor Branderij Luijendijk. Ze brengen premium specialty coffee naar kantoren en de horeca. Het team adviseert over de juiste afstelling voor kantoormachines van merken als Aequator, Etna, Eversys en Marco. Tot slot biedt het bedrijf speciale pakketten aan, waaronder het “Thuiswerk Verwenpakket” en een thee- en koffieabonnement dat in nauwe samenwerking met Wilderland is ontwikkeld.