Brandmeester’s presenteert Ethiopië Guji Laayyoo uit Uraga, verzorgd door Sookoo Coffee van Ture Waji. Deze natural biedt helder en sprankelend fruit, met fris zuur en een zijdezacht mondgevoel. Daarbij volgt een schone, precieze kop die lang en sappig nazindert in de afdronk.

Herkomst Uraga Guji, hoogtes circa 2200 meter
Verwerking natural, langzaam gedroogd op verhoogde bedden
Smaak mango perzik aardbei, florale jasmijn, frisse zuren
Zetten gericht op filter en slow coffee zoals V60, geen officieel recept

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Ethiopië Guji Laayyoo – King of Guji”

More About Ethiopië Guji Laayyoo – King of Guji

De Oorsprong en de Boer

Brandmeester’s presenteert deze single origin als “Ethiopië Guji Laayyoo – King of Guji”, met een elegant, fruitig en sprankelend karakter. De boon komt uit Uraga in de Guji-zone, Oromia, waar percelen tot ver boven de 2.200 meter reiken. De verwerking vindt plaats bij Sookoo Coffee onder leiding van Ture Waji, in de koffiewereld bekend als “The King of Guji”. De Laayyoo-lots worden doorgaans verzameld rond Teraga en verwerkt op het Haro Wachu-station, met hoogtes van circa 2.200 tot 2.359 meter.

De naam “Laayyoo” verwijst naar een inheemse schaduwbomen in Uraga. Diepe wortels brengen voedingsstoffen omhoog, terwijl het blad natuurlijke compost vormt, wat de bodem vitaler maakt. Op de omliggende kleine boerderijen domineren de JARC-cultivars 74110 en 74112, geselecteerd voor resistentie en hun expressieve, hooglandprofiel. Deze combinatie van biodiversiteit, hoogte en bosrand-terroir levert een uitgesproken aromatische signature op.

Van Bes tot Boon

Laayyoo wordt natuurlijk verwerkt. Rijk rijpe kersen worden ’s nachts aangeleverd om ongewenste fermentatie te beperken, vervolgens streng gesorteerd en in dunne lagen van maximaal ongeveer vier centimeter op verhoogde bedden uitgespreid. Het team keert de kersen meermaals per dag, vaak tot zes keer, en droogt langzaam gedurende grofweg 21 tot 28 dagen. Het resultaat is een schone, precieze natural met opvallende definitie.

De natural-methode laat het vruchtvlees op de pit drogen, waardoor suikers en aromaprecursoren de boon intrekken en het zoete fruit wordt versterkt. Sookoo staat bekend om een uiterst nette droogstijl die overferment voorkomt, met dag-lots en nauwkeurige metingen per bed. Brandmeester’s positioneert zijn single origins primair voor filter en slow coffee, en deze Laayyoo wordt door wederverkopers als een lichte filterbranding beschreven om frisheid en detail te bewaren.

Het Smaakprofiel

Volgens de roaster-presentatie heeft “King of Guji” een elegant, fruitig en sprankelend karakter. In de praktijk tonen Laayyoo-lots vaak tropisch steenfruit en rood fruit, met duidelijke verwijzingen naar mango, perzik en aardbei. Florale toetsen zoals jasmijn komen geregeld voor en versterken de hoge, lichte geurlaag. Samen geeft dit een levendig maar precies geordend aromapalet.

In de mond valt de zuiverheid van de zuren op, helder en speels zonder scherpte. Het mondgevoel is zijdezacht met een medium body, zodat het zoete fruit gedragen blijft. De nasmaak is lang en schoon, met een sappige echo van bessen en perzik. Die transparantie past bij Sookoo’s langzame, gecontroleerde droging en de lichte filterbranding die op definitie mikt.

Duurzaamheid en Erkenning

Sookoo Coffee investeert structureel in de keten. Boeren krijgen training in agronomische best practices en, waar nodig, pre-harvest leningen voor werkzaamheden als wieden en aanplanten. Op de stations geldt een “women-first” aannamebeleid, terwijl ook in lokale infrastructuur en een school is geïnvesteerd. De kwaliteit wordt geborgd via traceerbare dag-lots, dunne drooglagen en constante metingen. Publieke wedstrijdprijzen of een SCA-score zijn voor dit specifieke lot niet vermeld.

Praktische Details

Specifieke zetrecepten publiceert de brander niet voor deze boon. Wel geldt dat de single origins van Brandmeester’s gericht zijn op filter en slow coffee, wat Laayyoo tot een logische keuze voor V60-achtige methoden maakt, zonder dat er officiële parameters worden gegeven. Als single origin uit één oogst is de beschikbaarheid seizoensgebonden, met Laayyoo-lots die jaarlijks rond de hoofd-oogst verschijnen.

De koffie wordt geleverd in ventielzakken, ontworpen om gassen te laten ontsnappen en aroma te beschermen. De verpakking sluit hersluitbaar, zodat het fruitige profiel langer stabiel blijft. Zo blijft het karakter van Guji behouden van branderij tot kop.