Floresta (Rainforest Alliance)

Floresta is Brandmeesters’ toegankelijke huisblend met het Rainforest Alliance keurmerk. De melange combineert bonen uit Brazilië, El Salvador en Guatemala en is bedoeld als zoete, milde koffie met tonen van chocolade en noten. De branding is bewust medium gehouden, zodat het karakter helder blijft zonder scherpte. Het uitgangspunt is een herkenbare smaaklijn door het jaar heen, ondanks oogstschommelingen per herkomst.

Omdat het een blend is, staat er geen enkele boer of coöperatie centraal. Toch geeft de herkomstregio veel weg over het profiel. Brazilië levert doorgaans notige, cacao-achtige basiszoetheid. El Salvador draagt vaak zacht fruit en balans bij. Guatemala staat bekend om vulkanische bodems en fijne, citrusachtige zuren. Brandmeesters werkt met diverse producenten en wisselende lots; zo profileert het merk bijvoorbeeld Guatemalaanse partners met hoogtes van 1060 tot 1463 meter als context bij het aanbod. Dit illustreert het terroir, al worden de exacte farms in Floresta niet genoemd.

Over variëteiten geeft de brander bij deze blend geen details. In de betrokken landen komen rassen als Bourbon, Caturra en Catuai veel voor. Die klassieke Arabica-variëteiten staan bekend om zoetheid, balans en een toegankelijke structuur. Het sluit aan bij de doelstelling van Floresta: een breed inzetbare, vriendelijke koffie die zowel in espresso als in filter overeind blijft.

De verwerkingsmethode verschilt per component en wordt niet per land gespecificeerd. In Brazilië zijn natural en pulped natural gangbaar, terwijl in El Salvador en Guatemala veel gewassen koffies voorkomen. Gewassen verwerking geeft doorgaans heldere zuren en transparantie, natural verwerking levert extra body en rijpe zoetheid. In een melange als Floresta zorgt die combinatie voor het beschreven samenspel van chocolade, noten en milde frisheid.

Brandmeesters beschrijft zijn brandaanpak als slowroast in een microbranderij, waarbij elke koffiesoort een eigen profiel krijgt. Historisch vermeldde de brander dat de componenten afzonderlijk richting Full City werden gebrand en pas daarna tot de blend werden samengevoegd. Tegenwoordig wordt Floresta als medium roast gepositioneerd. Dat geeft voldoende karamellisatie voor cacao-achtige tonen, terwijl de zuren levendig blijven voor een schone afdronk.

Het doel van deze roast is duidelijk: stabiliteit en bruikbaarheid in meerdere zetmethoden. Door langzaam en gelijkmatig te branden ontwikkelen aroma’s homogeen, wat extractie makkelijker voorspelbaar maakt. Zo ontstaat een koffie die thuisbarista’s en horecazetters zonder moeite op smaak krijgen, zowel onder druk als met filter.

Floresta opent met geuren van pure chocolade en geroosterde noten. In de eerste slok valt de milde, zoete aanzet op, gevolgd door een medium body die melkbereidingen goed draagt. De aciditeit is middelmatig en fris, genoeg om de zoetheid te liften zonder te prikken. In de afdronk blijft een cacao-achtig spoor hangen, afgerond en schoon.

Die balans maakt de koffie vergevingsgezind bij afstelling. Iets fijnere maling accentueert chocolade en stroperigheid in espresso. Iets grover in filter legt juist de notige zoetheid en frisse nuance bloot. Daardoor is de blend zowel geschikt voor de ochtendcappuccino als voor een heldere V60 in de middag.

Floresta draagt het Rainforest Alliance keurmerk. Dit programma richt zich op betere inkomens voor boeren, behoud van natuur en sterkere lokale gemeenschappen. Wereldwijd zijn meer dan 400.000 koffieproducenten aangesloten bij het programma, vooral kleinschalige boeren. De blend van Brandmeesters is volledig Rainforest Alliance gecertificeerd, herkenbaar aan het groene kikkerlogo op de verpakking.

Specifieke prijzen of hoge cuppingscores worden voor deze blend niet gecommuniceerd. Dat past bij het karakter van Floresta als vaste huiskoffie: inzetbaar, betrouwbaar en smakelijk, eerder dan een zeldzame micro-lot met competitieambities. Afwezigheid van een SCA-score is geen waardeoordeel, maar een bewust gekozen positionering.

De brander beveelt Floresta aan voor espresso, cappuccino en andere melkvariaties, maar ook voor alle gangbare filtermethoden zoals snelfilter, Chemex, Hario V60 en duwpot. Wie de koffie in meerdere apparaten wil gebruiken, vindt hier dus één blend voor het hele huis. Voor recepten deelt Brandmeesters geen exacte parameters; begin daarom met gangbare ratio’s per methode en stuur bij op smaak.

De verpakking is herkenbaar Brandmeesters, met duidelijke herkomstvermelding en het Rainforest Alliance logo. Een bijzonder detail: de zakken worden bestickerd door de Hartekamp Groep, een organisatie die mensen met een verstandelijke beperking ondersteunt. Floresta is een blijvertje in het assortiment, direct verkrijgbaar in de webshop en desgewenst via een abonnement voor vaste levering.