NL Guatemala – Antigua
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Altitudes: High-Altitude Coffee
Flavor profiles: Chocolate
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Deze Brandmeesters Guatemala Antigua komt uit de vulkanische vallei van Antigua. De boon is gewassen, met een ronde body, frisse citrus en melkchocolade. Dankzij de hoogte en zorgvuldige branding blijft het profiel helder en gebalanceerd. Dit artikel verkent herkomst, variëteiten en waarom dit lot zo consistent smaakt.
- Zoet cacao profiel met heldere citrus
- Gewassen verwerking voor schone, precieze kop
- Aanbevolen voor filter Hario V60 Kalita Chemex
Verwacht een lange, zachte afdronk en hoge doordrinkbaarheid. Ideaal voor wie balans zoekt zonder bitterheid.
More About Guatemala – Antigua
De Oorsprong en de Boer
Guatemala, en in het bijzonder de vallei van Antigua, vormt het decor voor deze single origin van Brandmeesters. De regio ligt tussen de vulkanen Agua, Fuego en Acatenango, wat zorgt voor rijke vulkanische bodems, veel zon en koele nachten. Op hoogtes rond 1.500 tot 1.900 meter rijpen koffiebessen langzaam, waardoor bonen compacter worden en meer zoetheid en structuur ontwikkelen. Die combinatie geeft Antigua al decennia een reputatie van balans en finesse.
Brandmeesters presenteert deze koffie als een regionale selectie uit Antigua, afkomstig van gevestigde finca’s in de vallei. In dit gebied domineren klassieke Arabica-variëteiten als Bourbon en Caturra, met soms Catuai of Typica. Bourbon staat bekend om romige zoetheid en afgeronde chocolade-accenten, Caturra brengt frisse levendigheid en heldere citrus. Samen leveren ze het herkenbare Antigua-profiel, elegant en toch vol.
De geschiedenis van Antigua is nauw verweven met koffie, vanaf achttiende-eeuwse aanplant tot moderne kwaliteitsfocus. Het microklimaat, met regelmatige mist en sterke dag-nacht-schommelingen, beschermt bessen tegen stress en verlengt de rijping. Daardoor blijft de zuiverheid in de kop hoog, terwijl de body rijk aanvoelt. Die terroirhandtekening vormt het fundament waarop deze branding is gebouwd.
Van Bes tot Boon
De koffie wordt volgens de gewassen methode verwerkt, een proces dat start met ontpulpen, gevolgd door fermentatie om de kleverige mucilage af te breken. Daarna worden de pergamino-bonen zorgvuldig gewassen en in de zon gedroogd tot een stabiel vochtgehalte. Dit procedé bevordert helderheid, controle over fermentatie en een consistent smaakbeeld. Het resultaat is een schone, precieze expressie van herkomst en variëteit.
De combinatie van hoogte en gewassen verwerking levert bonen op met hoge dichtheid en duidelijke structuur. Tijdens het branden kan hitte dieper en gelijkmatiger doordringen, waardoor zoetheid en citrusnuances zuiver naar voren komen. De chocoladetoon, typisch voor Antigua, krijgt zo een zijdeachtige, niet-bittere afronding. De finale blijft lang en uitnodigend, zonder stroefheid.
Brandmeesters brandt in kleine batches, vers geleverd en gericht op controle en reproduceerbaarheid. Voor deze Guatemala is gekozen voor een medium branding die balans centraal zet. Het doel is een stevige body te behouden, een fris aroma te laten spreken en de zachte chocolade-afdronk intact te houden. Die aanpak maakt de boon breed inzetbaar, met een duidelijke voorkeur voor filtermethodes.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt eerst iets fris op, denk aan lichte citrus en florale hints. In de slok volgt een rijke smaak met een stevige body, gedragen door cacao en melkchocolade. De zuurgraad is helder maar beheerst, waardoor het geheel levendig blijft. De afdronk eindigt zacht, met een aanhoudende chocoladenuance die niet zwaar wordt.
Bij het afkoelen opent de kop verder en worden citrus en zoetheid preciezer. De textuur blijft rond, zonder log te worden, wat de drinkbaarheid verhoogt. Het profiel is daardoor zowel toegankelijk als complex genoeg voor een kritische proever. De balans tussen frisheid en cacaozoetheid is kenmerkend voor goede Antigua-lots.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina worden geen specifieke certificeringen of direct-trade claims voor dit lot genoemd. Wel staat Antigua internationaal bekend om kwaliteitsnormen die door producentenverenigingen en lab-infrastructuur zijn versterkt. Die context stimuleert consistente verwerking en traceerbare selectie. Het draagt merkbaar bij aan de voorspelbaarheid van smaak en kwaliteit.
Antigua heeft bovendien een beschermde herkomstbenaming, lokaal aangeduid als “Café Antigua”, die het geografische karakter wil bewaken. De regio levert regelmatig winnende of hoog scorende koffies in kwaliteitswedstrijden, wat de reputatie onderstreept. Deze Brandmeesters-selectie past logisch in die traditie van precisie en terroirgedreven smaak. Er worden voor dit specifieke lot geen afzonderlijke prijzen of SCA-scores genoemd.
Praktische Details
Brandmeesters beveelt deze Guatemala aan voor filter, waaronder snelfilter, Chemex, Hario V60 en Kalita. De medium branding geeft daarbij voldoende extractieruimte voor helderheid en zoetheid. Voor espresso wordt geen specifiek recept gedeeld, de boon is vooral als filterprofiel gepositioneerd. Wie helder en klassiek wil zetten, zit met een V60 of Chemex veilig.
De koffie wordt geleverd in een 250 gram ventielzak, waarmee ontgassende CO₂ kan ontsnappen en versheid behouden blijft. Levering is vers gebrand, wat de aromatische definitie ondersteunt. Als single origin is het aanbod seizoensgebonden, maar doorgaans terugkerend binnen het assortiment. Het etiket houdt de presentatie strak en functioneel, passend bij de focus op inhoud en herkomst.
Reviews
There are no reviews yet.