NL Guatemala – El Platanillo Rainforest Alliance
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Origins: GUATEMALA
Altitudes: Average altitude
Sorts: ARABICA
Processing methods: Washed
Additional
Brandmeesters brengt Guatemala El Platanillo, een gewassen single origin uit San Marcos. Schaduwteelt en een lichte City branding leveren helderheid en een romige body.
Verwacht karamel, melkchocolade en een schone, lange afdronk. De zuurgraad blijft rustig en ondersteunt de zoetheid. Bourbon en Icatu geven stabiliteit, terwijl de Rainforest Alliance certificering duurzaamheid borgt.
- Beste zetmethode: snelfilter, duwpot en handfilter voor een zachte, volle kop.
- Handfilter tip: gebruik een fijne maling en verleng de doorlooptijd voor meer diepte.
- Espresso: mogelijk met zorgvuldige afstelling voor een elegante, milde bite.
More About Guatemala – El Platanillo Rainforest Alliance
De Oorsprong en de Boer
Guatemala, San Marcos, is de thuisbasis van Finca El Platanillo, een historische plantage in de gemeente San Rafael Pie de la Cuesta. De boerderij ligt op de flanken van de vulkanen Tacaná en Tajumulco, waar koele nachten en mist in de ochtend de groei vertragen. Dat zorgt voor compacte bessen met een hoge suikerdichtheid en daarmee extra smaakdiepte in de kop.
El Platanillo beslaat ruim driehonderd hectare, waarvan het grootste deel onder schaduw is beplant. Het terrein strekt zich uit van circa 1.060 tot 1.463 meter hoogte. Op deze hoogtes rijpen koffiebessen langzaam, waardoor zoetheid en complexiteit toenemen. De plantage werd in 1976 overgenomen door Don Samuel Coto Escobar en wordt vandaag geleid door de familie Coto, met een uitgesproken focus op kwaliteit en natuurbeheer.
Wat variëteiten betreft, groeien op El Platanillo onder meer Bourbon en Icatu, naast andere klassieke Guatemalteekse cultivars. Bourbon staat bekend om zijn ronde zoetheid en cacaoachtige tonen. Icatu, een kruising met Robusta-achtergrond, geeft veerkracht in het veld en kan voor milde fruitigheid zorgen. In deze context vormt de variëteitenmix een stabiele basis voor een volle, romige smaak met duidelijke chocoladenuances.
Van Bes tot Boon
Brandmeesters selecteert voor “Guatemala – El Platanillo Rainforest Alliance” gewassen koffie, afkomstig van schaduwrijk geteelde percelen. Bij de gewassen methode verwijderen producenten de pulp kort na de pluk, fermenteren het kleverige slijmvlies gecontroleerd en spoelen de bonen schoon voordat ze drogen. Dit proces levert doorgaans een helder, gedefinieerd smaakprofiel op met een gebalanceerde zuurgraad en een schone afdronk.
De schaduwteelt is hier geen detail, maar de norm. Grote, gemengde boomkronen temperen zon en temperatuur, beschermen biodiversiteit en laten bessen rustiger rijpen. In de kop vertaalt dit zich in meer diepte, een zachte textuur en een aangenaam, lang aanhoudend smaakverloop. Bovendien bevordert schaduwteelt bodemgezondheid en microklimaat, wat de consistentie van de oogst ten goede komt.
In de branderij kiest Brandmeesters voor een lichte, richting “City” geprofileerde branding. Deze benadering bewaart de oorspronkelijke zoetheid en houdt de cacao- en karamellagen intact, zonder bitterheid te forceren. Het doel is een transparante kop met romige mondgevoel, geschikt voor filterextracties en, bij zorgvuldige receptuur, ook een elegante espresso met zachte bite.
Het Smaakprofiel
In de neus verschijnen warme tonen van karamel en melkchocolade, begeleid door een lichte graannoottigheid. De eerste slok valt op door de romige textuur en de gelijkmatige zoetheid. Niets springt schril naar voren, alles vloeit in elkaar over.
De kern wordt gevormd door een middelvolle tot volle body met een rustige, afgeronde zuurgraad. Verwacht geen scherpe citrus, maar eerder een zachte, suikerrijke dynamiek die het chocoladeprofiel draagt. De afdronk is lang en clean, met een cacao-echo die prettig blijft hangen en uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
El Platanillo is Rainforest Alliance gecertificeerd en geldt als een vroege pionier in Guatemala. De certificering borgt bescherming van ecosystemen, biodiversiteit en fatsoenlijke arbeidsomstandigheden, wat hier hand in hand gaat met schaduwteelt en bosbeheer. Op de plantage staan educatie en welzijn centraal, onder meer met een basisschool voor kinderen van medewerkers en de omliggende gemeenschap.
Op kwaliteitsvlak laat de plantage zich eveneens zien. Naast klassieke gewassen lots produceert El Platanillo geselecteerde microlots die in competities hoog scoren. Een Geisha-lot van het perceel El Mirador eindigde bijvoorbeeld bij de beste inzendingen van Guatemala, wat het potentieel van terroir en vakmanschap onderstreept. Die prestatiedrang vloeit terug in het dagelijkse werk op de boerderij en in de consistente kwaliteit van de single-origin basislots.
Praktische Details
Brandmeesters adviseert deze boon voor snelfilter en duwpot, en geeft aan dat hij zich ook leent voor espresso bij een zorgvuldige afstelling. Voor handfilters werkt een recept met een relatief fijne maling en een iets hogere doorlooptijd goed, zodat de romige body en karameltoon volledig tot hun recht komen.
De branding is licht, met een “City” karakter, ontwikkeld om het schone gewassen profiel te benadrukken. De koffie wordt als single origin aangeboden en volgt de oogstcyclus van San Marcos, wat een seizoensmatige instroom van verse lots betekent. De verpakking is herkenbaar en informatief, met duidelijke herkomstvermelding en certificeringslogo, passend bij de transparante aanpak van de brander.
Reviews
There are no reviews yet.