NL Sodade
| Price per 1kg. |
€ 51,20 |
|---|---|
| Price updated: |
20th Sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Roast Levels: Medium Roast
Caffeine: With caffeine
Additional
Sodade is de huisblend van Brandmeester’s met een Latijns-Amerikaans hart. Verwacht melkchocolade, geroosterde noten en een zijdezachte body. De aciditeit blijft laag tot middel, waardoor elke kop vriendelijk en rond smaakt. Door een medium tot Full City roast presteert deze koffie betrouwbaar, ook in melkdranken. Zoek je een dagelijkse espresso die romig blijft en netjes afrondt, dan past Sodade perfect.
- Gebrand voor espresso, werkt uitstekend in cappuccino en latte.
- Ideaal in volautomaten, stabiele crema en schone afdronk.
- Op pistonmachines, klassieke verhouding met volle maar niet stroperige doorlooptijd.
More About Sodade
De Oorsprong en de Boer
Sodade is de klassieke melange van Brandmeester’s, samengesteld uit bonen uit Brazilië, Colombia, Honduras en Guatemala. In plaats van één boerderij of coöperatie staat hier het evenwicht tussen vier herkomsten centraal. Dat geeft de melange een herkenbaar Latijns-Amerikaans profiel, met veel zoetheid en een toegankelijke structuur. De precieze producenten worden niet genoemd, wat bij vaste huisblends gebruikelijk is omdat de samenstelling door het jaar subtiel kan wisselen om smaakvastheid te bewaken.
Geografisch beslaat Sodade verschillende hoogtezones. Brazilië levert veelal bonen van middelhoge hoogten, wat bekendstaat om chocoladige tonen en lage aciditeit. Colombia voegt vaak een rijpe, rode-fruit zoetheid toe, afkomstig uit hoger gelegen Andesregio’s. Honduras en Guatemala dragen bij met cacao, noten en soms een lichte florale toets door hooglandterroirs. Het resultaat is een basis van chocolade met warme noten, aangevuld met een milde, ronde frisheid.
Over variëteiten doet de melange geen expliciete uitspraken. In deze landen domineren echter Bourbon- en Typica-afstammelingen, aangevuld met Caturra, Catuai en soms Castillo in Colombia. Dergelijke variëteiten staan bekend om balans, goede zoetheid en consistente opbrengst. Voor een melange als Sodade zijn dit logische bouwstenen: ze leveren een betrouwbare smaakbasis die jaar in, jaar uit herkenbaar blijft.
Van Bes tot Boon
De gebruikte verwerkingsmethoden worden niet per land uitgesplitst, maar bij een blend met dit profiel ligt een focus op gewassen (washed) en deels natuurlijk of pulp-natural verwerkte partijen voor de Braziliaanse component voor de hand. Bij gewassen verwerking worden schil en vruchtvlees snel verwijderd, waarna de bonen worden gewassen en gedroogd. Dat geeft een schone smaak en duidelijkheid in de kop. Pulp-natural of natural uit Brazilië voegt juist romigheid en zoete chocoladetonen toe. De combinatie verklaart het zachte, roomige mondgevoel en de lange chocolade-afdronk waar Sodade om bekend staat.
Brandmeester’s brandt volgens het slowroast-principe, waarbij bonen rustiger en langer worden gebrand om aroma’s gelijkmatig te ontwikkelen. Voor Sodade kiest de brander een medium tot Full City-profiel. Medium benadrukt zoetheid en behoudt voldoende frisheid, terwijl Full City net wat meer karamellisatie en body brengt. Deze benadering is gericht op een toegankelijke espresso die ook in melkdranken overeind blijft, zonder bitter uit te vallen.
Het doel van de roast is dus duidelijk: een zijdezachte textuur, veel chocoladetonen en een betrouwbare extractie in uiteenlopende zetmethoden. Door consistentie in het brandprofiel kan Sodade zowel in pistonmachines als in volautomaten presteren, met een stabiele crema en weinig kans op wrangheid.
Het Smaakprofiel
Sodade wordt omschreven als mild en rijk tegelijk. In het aroma domineren melkchocolade en geroosterde noten. Bij het proeven valt vooral de fluweelzachte, romige textuur op. Dat mondgevoel drijft de beleving: het draagt de chocolade en maakt de koffie zeer vergevingsgezind bij extractie.
De aciditeit is laag tot middelmatig en voelt rond, niet scherp. Daardoor blijft de koffie vriendelijk en toegankelijk, ook voor drinkers die niet van uitgesproken fris houden. De body is medium-vol, met voldoende gewicht om melkdranken structuur te geven. De afdronk is opvallend krachtig voor een milde espresso, met aanhoudende tonen van cacao, noten en soms een hint van karamel.
In melk zet het profiel door. Cappuccino of latte accentueert de melkchocolade en maakt de notige ondertoon nog zachter. Als lungo blijft de koffie netjes overeind, mits het totale watergebruik binnen klassieke lungo-ratio’s blijft. Als americano toont Sodade juist zijn balans, zonder waterig te worden.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen voor Sodade worden niet genoemd. Brandmeester’s communiceert vooral over kwaliteit en consistente branding. Dat betekent niet dat er geen aandacht is voor herkomst, maar voor deze huisblend ligt de nadruk op smaakreproductie boven traceerbaarheid naar één boer of finca. Awards of cuppingscores voor deze concrete melange zijn niet publiekelijk vermeld. In het specialty-segment is dat voor blends niet ongebruikelijk, omdat competitie- en COE-scores doorgaans op single origin-lots worden behaald.
De afweging voor de consument is daarmee helder. Voor wie maximalistische traceerbaarheid zoekt, zijn de single origins van dezelfde brander geschikt. Voor wie dagelijks een betrouwbare, zijdezachte espressobasis wil met herkenbare chocoladetonen, biedt Sodade een constant en breed inzetbaar alternatief.
Praktische Details
Sodade is gebrand voor espresso en doet het uitstekend in cappuccino, latte en andere melkvarianten. De melange is bovendien uitermate geschikt voor volautomaten, waar het romige mondgevoel en de lage tot middelhoge aciditeit goed tot hun recht komen. Op pistonmachines werkt een klassieke espressoverhouding prettig, met een doorlooptijd die een volle, maar niet stroperige body oplevert.
De verpakking volgt de herkenbare Brandmeester’s-stijl met ventiel en zaksluiting die versheid helpt bewaken. De beschikbaarheid is doorlopend, wat past bij het idee van een huisblend. Specifieke SCA-scores of wedstrijdresultaten worden voor dit product niet gecommuniceerd. Wie houdt van een toegankelijke, chocoladige espresso met een lange, schone afdronk, vindt in Sodade een betrouwbare dagelijkse keuze.
Reviews
There are no reviews yet.