Brandzaak

In 2013 richtten de broers Sefa en Harun Bingul de koffiebranderij Brandzaak op. Sefa begon zijn carrière als barista in Rotterdam en werkte later als nationale trainer. Deze praktijkervaring vormde de stevige basis voor hun gezamenlijke visie.

Ze kozen bewust voor een bedrijfsmodel rondom verse levering en smaakvolle medium-roast single origins. Donker gebrande en vlakke melanges lieten ze nadrukkelijk achter zich. De webshop ging in maart 2014 online en presteerde direct uitzonderlijk sterk.

Het bedrijf groeide in de beginjaren snel vanuit de thuisbasis in Rotterdam. Om een meer duurzame productiefaciliteit te kunnen bouwen, verhuisde de branderij in de periode 2021-2022 naar Vierpolders.

Brandzaak brandt de koffiebonen ambachtelijk met geavanceerde Giesen-machines van Nederlandse makelij. De branderij was de eerste in Nederland met een Giesen-katalysator en naverbrander. Deze technologie zorgt voor extreem lage emissies en voorkomt geuroverlast tijdens het brandproces.

Duurzaamheid vormt de kern van de gehele operationele werkwijze. Het bedrijf maakt gebruik van volledig CO2-gecompenseerd gas en stroom uit Nederlandse windenergie. Ze opereren bovendien klimaatneutraal door het planten van bomen en investeringen in duurzame projecten.

De verpakkingen hebben een aantoonbaar lage milieu-impact. Het gebruikte papier is FSC- of PEFC-gecertificeerd en de koffiezakken zijn aluminiumvrij en recyclebaar. Logistieke partner PostNL verzorgt de zendingen efficiënt via een uitgebreid netwerk van 2.600 ophaalpunten.

De inkoop van groene koffie verloopt vaak direct via boeren of via kleine coöperaties. Het bedrijf werkt structureel en duurzaam samen met partners zoals COMSA, Coope Dota, Oromia en Coope Tarrazu. In Kameroen kocht Brandzaak recentelijk de volledige kwaliteitsoogst van 600 kilo op uit het dorp Asuchuf.

Brandzaak verschuilt zich niet achter formele keurmerken of commerciële labels. Het bedrijf kiest voor een direct-trade benadering en deelt het volledige verhaal van de keten met de consument. Informatie over herkomst, plantage, hoogte en sociale context staat altijd duidelijk vermeld.

Het assortiment draait om droge bonen zonder enige olie op het oppervlak. Dit specifieke brandprofiel sluit perfect aan op volautomatische machines van diverse grote merken. Het aanbod bevat diverse unieke single origins en zorgvuldig samengestelde blends.

Enkele prominente single origins uit het kernassortiment zijn:

• Brasil Yellow Bourbon: Een natural verwerkte koffie uit Carmo de Minas met een uitstekende SCA-score van 84.25.
• Ethiopia Yirgacheffe: Een gewassen Heirloom variëteit met heldere tonen van jasmijn en honing, eveneens gewaardeerd op 84.25 punten.
• Costa Rica Coope Tarrazu: Biedt een rijk smaakprofiel met opvallende tonen van noot, pure chocolade en honing.
• Decaf Colombia Huila: Een chemievrije, cafeïnevrije optie via het Mountain Water proces, gekenmerkt door tonen van karamel.

Daarnaast biedt de branderij populaire huisgemaakte blends aan:

• House Blend: Een gebalanceerde mix van 80% Brasil en 20% Ethiopia voor een lichte en bloemige toets.
• Latin Blend: Een rijke combinatie van Brasil en Guatemala Huehuetenango met tonen van toffee en een stroperige body.
• Onyx Blend: Een krachtige biologische mix uit Guatemala en Honduras met intense pure chocolade en dadeltonen.

De productie volgt dagelijks een strikt “Roasting on Demand” principe. Bestellingen die op werkdagen voor 13:00 uur binnenkomen, worden dezelfde dag gebrand en direct verzonden. De versheid blijft optimaal behouden in de hersluitbare zakken met een ingebouwd eenwegventiel. De koffie ontgast de eerste uren na het branden en is direct klaar voor gebruik bij aankomst.

Brandzaak levert direct aan consumenten en de groeiende zakelijke markt. Ze vermijden bewust de distributie via supermarkten om de absolute versheid te garanderen. Voor zakelijke klanten is er geen minimale afname vereist en gelden er automatische kortingen bij bestellingen vanaf tien kilo.

Uit gedegen onderzoek van WUA Global in 2022 bleek dat Brandzaak een aanzienlijk marktaandeel van 27% had veroverd in de Nederlandse online markt voor koffiebonen. De algehele klanttevredenheid is eveneens indrukwekkend hoog. Het bedrijf behaalt een Kiyoh-score van 9.5 uit bijna vierduizend verzamelde reviews met een aanbevelingspercentage van 99%.