NL The One of a Kind
Additional
Deze blend van Brew ’22 koppelt Braziliaanse rondheid aan Guji-frisheid van Suke Quto. Verwacht melkchocolade, cacao, rode bes en zacht steenfruit, met een schone, levendige afdronk. Washed en natural lots geven tegelijk helderheid en zoete gelaagdheid. De medium roast behoudt body en laat het fruit spreken. Ideaal voor een lange Americano of een heldere filter. Start met deze zetadviezen, en verfijn op smaak.
- V60, Kalita of batch brew werken bijzonder goed.
- Filter, middelgrof en verhouding 1:16 tot 1:17.
- Americano, zet een gebalanceerde espresso en voeg heet water toe.
- 1-cup filters bevatten 12 gram voor een volle kop.
More About The One of a Kind
De Oorsprong en de Boer
“The One of a Kind” van Brew ’22 begint in Guji, Ethiopië, bij Suke Quto. Deze farm en wasstation worden geleid door Tesfaye Bekele, een pionier die na bosbranden bewust koos voor koffie onder schaduw, met herstel van natuur als leidraad. Zijn model combineert eigen percelen met een netwerk van kleinschalige boeren die kersen aan het station leveren, wat werk en inkomen in de regio borgt.
De geografische context is bepalend. Odo Shakiso in Guji ligt hoog, vaak tussen 1.800 en 2.200 meter boven zeeniveau. Het landschap heeft vulkanische, voedzame bodems en koele nachten. Die combinatie vertraagt de rijping en concentreert suikers, wat de latere fruitigheid ondersteunt. Suke Quto werkt biologisch en met aandacht voor waterbeheer, wat de terroir-expressie helder houdt.
Aan variëteitenkant draait het om lokale landrassen zoals Kurume en Wolisho. Deze Ethiopische variëteiten geven vaak florale en steenfruittonen en hebben een verfijnde zuurgraad. In de blend ontmoeten ze typisch Braziliaanse Arabica’s, veelal uit regio’s als Minas Gerais, waar lagere zuurgraad en notig, chocolade-achtig karakter de basis vormen. Dit spanningsveld tussen levendig en rond is het hart van “The One of a Kind”.
Van Bes tot Boon
De blend combineert koffies die “washed” en “natural” zijn verwerkt. Bij washed verwerking worden kersen ontpulpt en fermenteren de bonen in waterbakken, waardoor het vruchtvlees loslaat. Dit resulteert in een schone, precieze smaak en heldere zuren. Natural verwerking laat de kers intact drogen op verhoogde bedden, wat meer zoetheid en rijp fruit kan geven. Het samenspel levert zowel definitie als weelderigheid op.
Suke Quto staat bekend om zorgvuldig fermenteren, vaak 35 tot 48 uur voor washed lots, en gecontroleerd drogen, doorgaans 9 tot 15 dagen voor naturals. Water wordt opgevangen in lagunes om het milieu te ontzien. Deze werkwijze houdt de matrix van zuren, suikers en aroma’s in balans, zodat fruit niet plakkerig wordt en de nasmaak zuiver blijft.
Brew ’22 roostert in kleine batches en kiest hier voor een medium roast. Het doel is een toegankelijke, veelzijdige kop die zowel het romige van Brazilië als de sprankel van Ethiopië doorlaat. De brander positioneert “The One of a Kind” expliciet als perfecte Americano-blend. De medium roast bewaart de zoetheid en voorkomt bitterheid, terwijl voldoende oplosbare stoffen overblijven voor body in langere extracties.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met melkchocolade en cacao, gevolgd door rode bes en steenfruit. In de eerste slok valt een milde, sappige zuurgraad op, die levendig is maar nooit scherp. Het mondgevoel is medium, met een romige, ronde textuur die mooi draagt in een Americano of filter.
De kern ligt in chocoladeachtige zoetheid uit de Braziliaanse component, die het palet structureert. De Ethiopische component voegt lagen toe van rijp fruit en een florale toets. De nasmaak blijft schoon en licht fruitig, met een terugkerende hint van cacao. Dit maakt de koffie even geschikt voor dagelijkse drinkers als voor liefhebbers die graag details proeven.
Duurzaamheid en Erkenning
Brew ’22 benadrukt ethiek in de keten en werkt met coöperaties en producenten die eerlijk worden betaald. Suke Quto zelf is een voorbeeld van ecologisch beheer, met schaduwbomen, zorgvuldig watergebruik en duurzame verwerking. Het station biedt seizoenswerk en versterkt lokale infrastructuur, wat de continuïteit van kwaliteitskoffie bevordert en de regio sociaal ondersteunt.
Formele certificeringen en cuppingscores wisselen per lot en worden niet standaard bij deze specifieke blend vermeld. Wel valt de reputatie van Suke Quto op binnen de specialty-scene, waar consistentie, herkomsttransparantie en natuurinclusieve aanpak breed worden gewaardeerd. De aandacht voor terreinbehoud en eerlijke handel draagt zichtbaar bij aan het smaakresultaat in de kop.
Praktische Details
“The One of a Kind” is 100% Arabica en wordt aangeboden als hele boon en in 1-cup filters. Voor de filters geldt een vulling van 12 gram per stuk, wat een volle, consistente extractie geeft. De brander noemt de blend “perfect voor Americano”, wat wijst op een recept met meer water na de espresso of een langere filterbrouw die body en clariteit verenigt.
De roast is medium en leent zich voor filtermethoden zoals V60, Kalita, of batch-brew, en kan ook als espresso worden ingezet wanneer een gebalanceerd, chocolade-fruitprofiel gewenst is. De beschikbaarheid is doorlopend, omdat het een vaste blend is die seizoenscomponenten kan wisselen binnen hetzelfde smaakkompas. Verpakking is luchtdicht ontworpen om versheid te behouden, wat essentieel is voor behoud van aromatische pieken.
Maalinstelling en water zijn doorslaggevend. Start bij filter met een middelgrove maling en een verhouding rond 1:16 tot 1:17, en pas aan op smaak. Voor Americano werkt een klassieke espresso-basis met heet water goed, omdat de blend voldoende zoetheid en body meebrengt om lengte te dragen. Zo komt de “one-of-a-kind” balans van chocolade en fruit het best tot zijn recht.
Reviews
There are no reviews yet.