NL Guatemala Cobán
Beans Parameters
Roast Levels: Medium-dark roast
Caffeine: With caffeine
Origins: GUATEMALA
Altitudes: High-Altitude Coffee
Sorts: ARABICA
Acidity Levels: Medium acidity
Additional
Deze single origin komt uit het mistige Cobán in Guatemala, op 1500 tot 1600 meter. Brute Bonen brandt iets donkerder voor balans en helderheid. Verwacht florale geur, hazelnoot, bittersinaasappel en een vleug cacao. De gewassen verwerking geeft een schone, levendige kop met medium body. Oogst valt tussen december en maart. Vers gebrand, direct verzonden. SCA score 85 of hoger.
- Variëteiten: Bourbon, Caturra, Catuai
- Proces: gewassen
- Textuur: romig, frisse aciditeit, lange, schone afdronk
More About Guatemala Cobán
De Oorsprong en de Boer
Guatemala Cobán van Brute Bonen komt uit het regenwoud rond de stad Cobán, in het departement Alta Verapaz. De koffie groeit hier op 1500 tot 1600 meter hoogte, waar wolken en vocht de groei vertragen en de zoetheid verdiepen. Het oogstseizoen loopt van december tot en met maart, met selectie op rijpheid aan de struik. De loten scoren 85+ op cupping, wat bevestigt dat dit een duidelijke specialty-kwaliteit is.
Het gebied staat bekend om zijn “chipi-chipi”, een constante fijne mist, en om bodems met kalksteen en klei. Dit koele, regenrijke microklimaat geeft een ander terroir dan de vulkanische streken rond Antigua. De combinatie levert fruitige tonen en een strakke, heldere structuur op het palet.
Producers in Cobán werken vaak in kleine familiebedrijven of coöperaties. Veel aangeplante variëteiten zijn Bourbon, Caturra en Catuai, soms aangevuld met Sarchimor of Anacafé 14. Deze rassen brengen balans tussen zoetheid en citrusachtige frisheid, terwijl de hoogte zorgt voor fijne zuren.
Van Bes tot Boon
In Cobán is gewassen verwerking de norm. Na handmatige pluk worden de bessen ontpulpt, kort gefermenteerd om het slijm te verwijderen en daarna gewassen. Door het vochtige klimaat drogen veel boeren op patio’s of verhoogde bedden wanneer het weer het toelaat. Deze methode levert een schone kop met duidelijke fruitaccenten en een precieze aciditeit.
Brute Bonen kiest voor een iets donkerdere branding van deze single origin. Het doel is balans: de hazelnoottoon krijgt meer diepte, terwijl het frisse van sinaasappelschil zichtbaar blijft. Door deze aanpak presteert de boon zowel solo als in de eigen melange, waar hij een florale toets toevoegt aan kruidiger componenten.
De brander werkt met een vaste branddag en verstuurt de koffie direct daarna. Zo blijft de versheid optimaal bij aankomst. De planning sluit aan op de seizoenen van Cobán, waardoor de boon doorgaans als seizoensproduct beschikbaar is nadat de oogst is verwerkt en verscheept.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met florale nuances, gevolgd door een zachte notigheid. In de smaak komt hazelnoot naar voren, mooi omlijst door bittersinaasappel en een vleugje cacao. De geur van sinaasappelschil versterkt de indruk van frisheid zonder scherpte.
De aciditeit is levendig maar rond, typisch voor hoogte en gewassen verwerking. Het lichaam is medium, met een romige textuur die de citrus en het zoet verbindt. De afdronk is schoon en vrij lang, met aanhoudende notige tonen en een subtiele, bloemige echo.
Duurzaamheid en Erkenning
Brute Bonen koppelt deze herkomst aan een boslandbouwvisie. Schaduwbomen blijven staan, biodiversiteit wordt beschermd en organisch materiaal keert terug als voeding. Ook is er aandacht voor waterkwaliteit. Op de Guatemala-pagina benoemt de brander direct-trade als uitgangspunt, wat bijdraagt aan transparantie en een betere prijs voor lokale producenten.
Specifieke prijzen of Cup of Excellence-noteringen voor dit lot zijn niet gemeld. Wel toont de SCA-score van 85+ dat het om bewezen specialty-kwaliteit gaat. In het Cobán-profiel sluiten fruitige en zeste-achtige smaken aan bij wat vaak in vakmedia en importeursbeschrijvingen over deze regio wordt genoemd.
Praktische Details
Brute Bonen verkoopt deze single origin in zakken van 500 gram. De koffie wordt vers gebrand op een tweewekelijkse branddag, daarna gelijk verzonden. Specifieke zetadviezen voor deze boon zijn niet gepubliceerd, maar de branding is ontwikkeld om zowel als single origin espresso als in melange te presteren.
Beschikbaarheid is seizoensgebonden door de oogstperiode van december tot maart. Zodra de nieuwe oogst is verwerkt en gearriveerd, keert de boon doorgaans terug in het assortiment. Dit ritme waarborgt versheid en houdt het smaakprofiel trouw aan het Cobán-terroir. SCA-score: 85+.
Reviews
There are no reviews yet.